锌

锌是一种化学元素，人类已知其存在数千年。它存在于地壳中，许多食物中，也是人体的组成部分。由于可以与其他金属合金化，锌被用于制造黄铜和硬币。很久以前，在古代，人们开始认识到锌的健康促进特性。例如，埃及人使用基于锌的药膏，因为他们相信它能加速伤口愈合。然而，这直到1957年才被确认，这种成分参与许多生命过程并对正常功能至关重要。锌对人体的影响许多膳食补充剂含有锌，因为它是人体内最重要的微量营养素之一。锌参与碳水化合物和蛋白质的代谢，支持免疫系统的工作并刺激其对抗微生物。此外，它还影响头发、皮肤和指甲，改善它们的状况。锌作为许多酶的激活剂，负责代谢过程和细胞周期。通过支持循环系统的功能，它对心脏有积极影响。 锌的最低摄入量为每天5毫克，而建议摄入量为每天15至20毫克。体内锌元素过少或过多都可能带来不适且常常令人困扰的后果。缺锌会导致儿童生长速度减慢，皮肤发生变化，指甲易断。此外，还可能引起味觉障碍和嗅觉问题。锌元素过量会在肾脏和肝脏中积累，可能导致贫血。值得一提的是，过量摄入锌会减少铁、磷、铜和钙的吸收。锌的天然存在来自天然来源即食物的维生素和矿物质比人工合成的更易被吸收。锌存在于您每日摄入的许多食物中，既有动物性也有植物性食物。然而，肉类中的锌更易被身体吸收。锌的真正丰富来源是肝脏，尤其是小牛肝，以及其他内脏、鱼类和牡蛎。蔬菜中也富含这种营养素。平菇和香菇含锌丰富，50克可提供约5%的日需量。锌还存在于欧芹、西红柿、豆类、卷心菜和洋葱中。谷物制品、黑巧克力和可可也含有锌。南瓜籽、葵花籽、芝麻、麦麸或杏仁不仅能丰富沙拉的口感或提高粥的营养价值，还能补充饮食中的锌缺乏。水果中锌含量较少，含锌的水果有香蕉、橙子和苹果。 锌的吸收锌主要在小肠吸收。其被身体吸收的水平约为10%至40%。锌在肉类产品中含量丰富，其消化率远高于蔬菜中的锌。这是因为蔬菜中含有植酸。植酸不被消化，不能为身体提供营养，还会限制多种矿物质的吸收。尽管坚果、种子和豆荚富含锌，但它们可能含有大量植酸，这明显表明其消化率较低。锌片饮食中锌摄入不足会导致皮肤、头发、指甲状况恶化或免疫力下降。补充体内锌含量的一种方法是使用锌片。特别推荐给必须从饮食中排除含锌产品的人群和素食者。如果怀疑锌缺乏，值得检测体内锌浓度。然而，锌片不能替代多样化饮食，而多样化饮食是保持健康的基础。