内容：

• 豆奶是如何制成的？
• 豆浆的营养价值是什么？
• 豆浆健康吗？
• 何时适合饮用大豆饮品，何时不适合？

在植物性牛奶替代品中，豆浆以其高蛋白质含量脱颖而出，类似于牛奶。然而，与传统牛奶相比，它脂肪含量较低，尤其是饱和脂肪酸含量较少。豆浆的另一个优点是含有异黄酮——具有抗氧化特性的天然化合物，有助于保护身体免受氧化应激。

豆奶是如何制成的？

豆浆在植物性饮食中很受欢迎，是通过浸泡大豆、与水混合并过滤所得混合物制成的。它特别受到乳糖不耐症或对牛奶蛋白过敏者的青睐（除非他们也对大豆过敏）。由于其植物来源，该饮品不含胆固醇，因此是动物性牛奶的健康替代品。

豆浆的营养价值是什么？

豆浆 每 100 克仅提供 44 千卡，是牛奶（3.2% 脂肪）每相同量提供 60 千卡的低热量替代品。两者蛋白质含量相近（豆浆 3.1 克，牛奶 3.2 克），使豆浆成为该宏量营养素的有吸引力来源，尽管豆蛋白的组成不同——含有较少的含硫氨基酸（蛋氨酸和半胱氨酸）。然而，其消化率与牛奶蛋白相当。

需要注意大豆中的异黄酮，如染料木黄酮和大豆黄酮，它们具有抗氧化特性。由于其较低的脂肪含量（1.7 克，相比牛奶的 3.2 克）和较低的饱和脂肪酸比例（0.26 克，相比 1.2 克），豆浆是关注心血管健康人士的特别有利选择。

对比表 – 100 克豆浆与 100 克牛奶的比较：

豆浆健康吗？

大豆是两种主要异黄酮的来源：黄豆苷元和大豆苷元，由于它们对身体的积极影响，越来越受到研究人员的关注。它们具有抗癌作用，保护心血管系统并支持骨骼健康。因此，值得详细了解 大豆制品 能够支持健康。

黄豆苷元的抗癌特性

黄豆苷元是大豆的关键成分之一，在预防乳腺癌、前列腺癌和结肠癌等癌症方面尤为重要。其作用机制多样，包括：

•     抑制癌细胞生长 – 黄豆苷元限制其增殖，有助于抑制疾病的发展，

•     抑制血管生成 – 减少新血管的形成，从而切断癌细胞获取氧气和营养的途径，导致其死亡，

•     抗氧化作用 – 黄豆苷元中和自由氧基自由基，自由基是导致包括癌症在内的慢性疾病发生的因素之一。

支持心血管系统

食用大豆制品还与血脂水平的改善有关，从而降低心脏病风险。多亏了大豆异黄酮：

•     “好”胆固醇（HDL）水平上升 ，这有助于将多余的胆固醇从体内清除，

•     “坏”胆固醇（LDL）水平下降 其过量可能导致动脉硬化和其他心血管疾病。

得益于染料木黄酮的更健康骨骼

染料木黄酮的作用类似于雌激素激素，这使其在预防骨质疏松方面尤为有价值。它可以限制骨组织吸收过程，帮助维持适当的骨密度，这对更年期女性尤为重要。