• 无麸质面包用面粉
• 无麸质烘焙用面粉

在进行无麸质饮食时，选用合适的食材至关重要。其中最受欢迎的便是无麸质面粉，它是许多美味菜肴的基础。患有乳糜泻的人群无需放弃传统且广受欢迎的意面、煎饼或披萨等美食。那么，如何将无麸质面粉用于烹饪或烘焙呢？

无麸质面包用面粉

使用无麸质面粉的首要场景便是家庭烘焙。无麸质面包粉 由精选的不含麸质的谷物制成。简而言之，麸质是一种由醇溶蛋白和麦谷蛋白组成的蛋白质复合物。通过恰当选择配料，用无麸质面粉烘焙出的食物完全可以像小麦面粉制品一样美味。

传统小麦面粉披萨的替代品是使用无麸质面粉制作的披萨：例如玉米粉、米粉、荞麦粉或其他不含麸质蛋白复合物的面粉，这种蛋白质复合物存在于小麦、黑麦或大麦等特定谷物中。市场上也有多种无麸质面条可供选择，因此遵循无麸质饮食的人们无需为晚餐的食材选择而烦恼。当然，您也可以在自家厨房制作手工无麸质面条。

无麸质面包用面粉种类繁多。以下列举几种最受欢迎的品类，例如：

荞麦粉

荞麦粉富含膳食纤维、镁和B族维生素，色泽较深，略带苦味。它最常用于制作手工面包、面条和糕点，也常用来煎制薄饼、蛋饼或松饼。

玉米粉

玉米粉也是一种天然无麸质的面粉。其特有的黄色能为菜肴增添色泽。它是膳食纤维、铁、锌以及维生素A和B族的良好来源。在厨房中，玉米粉可用于烘焙甜点蛋糕、面包和披萨，也可作为汤品和酱汁的增稠剂。

米粉

另一种替代小麦面粉的选择是无麸质米粉。它由糙米或白米研磨而成，因此颜色可能有所差异。米粉富含烟酸、维生素B6、镁、铁和锌，常用于制作面条、糕点和咸味零食。它可以成功替代小麦面粉使用。

无麸质烘焙用面粉

与其他菜肴一样，制作蛋糕的关键在于基础原料，即优质的无麸质烘焙面粉。这可以是预拌粉，也可以是土豆粉、米粉和燕麦粉的混合物。市场上还能找到其他类型的无麸质面粉，例如：椰子粉、杏仁粉、小米粉、藜麦粉、高粱粉或鹰嘴豆粉。无麸质面粉是小麦面粉的绝佳替代品，在特性、口感、质地甚至颜色上都有所不同。它富含维生素、膳食纤维和抗氧化剂，借助这些优点，我们可以制作出健康又美味的餐点！

无麸质烘焙面粉不仅可用于制作蛋糕，还能用于煎饼等菜肴。此外，煎饼中的牛奶可以用豆奶、小米奶、杏仁奶或无乳糖牛奶替代。不仅如此，使用无麸质面粉还能制作出各类甜点糕点。这样一来，蛋糕就不再仅仅是空热量的代名词，蜂蜜、木糖醇或赤藓糖醇可以作为糖的替代品。与其选择含有防腐剂的成品果酱或蜜饯，不如选用新鲜水果、坚果、杏仁或干果。通过合理搭配食材，您就能成功烹饪和烘焙，无需放弃心仪的美食。