Obsah:

• Vlastnosti červenej kapusty
• Použitie červenej kapusty
• Recept na tartu s červenou kapustou

Červená kapusta, v niektorých regiónoch tiež nazývaná červená kapusta, bola často používaná v starej poľskej kuchyni. Dnes na ňu trochu zabúdame, častejšie jeme bielu odrodu, čo je škoda, pretože červená odroda má výraznejšiu chuť a rovnako cenné vlastnosti pre naše zdravie. Pozrime sa teda, aké výhody nám prináša konzumácia jedál s červenou kapustou a aké chutné jedlá sa z nej dajú pripraviť.

Vlastnosti červenej kapusty

Zelenina pochádzajúca z oblasti Stredozemného mora bola cenená v starovekom Grécku a starovekom Ríme a dnes sa pestuje po celom svete. Červená kapusta je spolu so slezskými knedľami tradičným jedlom slezskej a veľkopolskej kuchyne. Jej názov môže byť mätúci, pretože hoci názov naznačuje červenú farbu, surová červená kapusta má peknú, intenzívnu fialovú farbu. Jej listy sú veľmi husté a celá kapusta je oveľa menšia ako jej biela odroda. Za jej nezvyčajnú farbu sú zodpovedné antokyány, ktoré majú antioxidačné vlastnosti a robia z nej jednu z najzdravších druhov zeleniny. Okrem toho dodáva telu látky ako:

• draslík,
• fosfor,
• vápnik,
• horčík,
• železo,
• meď,
• mangan,
• síru,
• zinok,
• selén,
• fluór,
• vitamíny: A, C, K, D, E,
• B-vitamíny: B6, B12, riboflavín, tiamín, niacín, cholín, betain a kyselina pantoténová.

Červená kapusta je nízkokalorická, obsahuje vlákninu a má vlastnosti, ktoré prispievajú k zníženiu hladiny cholesterolu v tele. Obsahované antokyány pôsobia antioxidačne, čo znamená, že chránia telo pred voľnými radikálmi, spomaľujú procesy starnutia v bunkách, podporujú tiež vstrebávanie vitamínov a posilňujú steny krvných ciev. Okrem toho vysoká dávka železa, horčíka a medi v červenej kapuste zabraňuje vzniku anémie, zatiaľ čo síra má pozitívny vplyv na stav našej pokožky, vlasov a nechtov.

Použitie červenej kapusty

Červenú kapustu možno konzumovať surovú a je tak doplnkom k pečeným a pečeným mäsovým jedlám vo forme šalátov. Môžete pripravovať šaláty, smažiť na panvici, dusiť, variť a nakladať. Aj šťava z červenej kapusty je veľmi zdravá, pôsobí protizápalovo a posilňuje telo.

Recept na tartu s červenou kapustou

Ingrediencie na prípravu cesta:

• múka 25 g
• vajce
• maslo - 15 gramov,
• soľ - 0,5 čajovej lyžičky.

Ingrediencie na náplň:

• údená slanina - 20 dní,
• červená kapusta - 0,5 kg,
• vajcia - 2 ks.,
• jablko,
• cibuľa,
• niekoľko kvapiek citrónovej šťavy,
• soľ a korenie.

Ingrediencie na cesto dobre premiešajte, potom vyvaľkajte a vyložte nimi formu na tartu. Cesto prepichnite vidličkou a dajte na 20 minút do chladničky. Po tejto dobe dajte formu s cestom na 15 minút do rúry predhriatej na 200 °C. Počas tejto doby by sa nasekaná kapusta mala 10 minút variť v osolenej vriacej vode. Po uvarení a odkvapkaní kapusty pridajte niekoľko kvapiek citrónovej šťavy, aby nezhnedla a zostala krehká. Nakrájanú cibuľu a slaninu opečte na oleji a dajte do misy. Pridajte nakrájané jablko a ochuťte soľou a korením. Nakoniec rozbite dve vajcia do misy a všetko premiešajte. Hotovú zmes dajte na dno tarty a pečte asi 30 minút pri 180°.