Obsah:

• Názov produktu na etikete
• Ako dešifrovať zloženie produktu?
• „E“-symboly na štítkoch – sú všetky zlé?
• Označenie a informácie o alergénoch
• Správnym čítaním etikety si ľudia s potravinovou precitlivenosťou môžu vybrať správny produkt.
• Výživové údaje na etikete
• Dátum na obale – ako ho správne čítať?
• Môžu byť na etikete uvedené aj ďalšie informácie?

Spotrebitelia pristupujú k informáciám na potravinových etikietach rôzne. Alergici dbajú na alergény, ľudia na redukčnej diéte na zloženie a energetickú hodnotu. Kto dbá na kvalitu a bezpečnosť potravín, venuje pozornosť dátumu spotreby. Z pohľadu výživového poradcu je dôležité vedieť pochopiť a analyzovať nutričnú hodnotu produktu. Poďme teda spoznať tajomstvá etikiet a naučiť sa ich správne čítať, aby sme mohli urobiť informované rozhodnutie.

Názov produktu na etikete

Produkty často rozpoznávame podľa ich obalu, ale oplatí sa dbať na to, aby nebol podobný obalu konkurenčného produktu, pretože by to mohlo viesť k zámene. Niekedy názov produktu naznačuje spôsob jeho spracovania, napríklad „mrazený“ alebo „údený“. Dôležité je, aby názov produktu nebol nahradený značkou alebo názvom vytvoreným výhradne na marketingové účely. Vždy dbajte na označenie – či už ide o syr, syrový výrobok, maslo alebo tukovú zmes. Hoci je rozdiel malý, ide o úplne odlišné produkty.

Ako dešifrovať zloženie produktu?

Za zložky produktu sa považujú všetky látky, vrátane prídavných látok, ktoré boli použité v procese výroby a zostávajú v konečnom produkte. Na etikete sú zložky uvedené v zostupnom poradí – čím nižšie v zozname, tým menšie množstvo danej zložky sa v produkte nachádza.

Výnimky z toho sú napríklad čerstvé ovocie a zelenina (vrátane zemiakov), perlivá voda a ocot (ak neobsahujú iné prísady) ako aj produkty ako syr, maslo, kyslé mlieko a smotana, pokiaľ neobsahujú ďalšie prísady ako enzýmy alebo bakteriálne kultúry.

Vyhýbajte sa produktom s dlhými zoznamami zložiek s neznámymi názvami a tým, ktoré obsahujú glukózo-fruktózový sirup, cukor, palmový tuk, kokosový tuk alebo transmastné kyseliny.

„E“-symboly na štítkoch – sú všetky zlé?

Prídavné látky sa pridávajú do potravín, aby sa zlepšila ich chuť, vzhľad, trvanlivosť alebo konzistencia. Značka „E“ znamená, že látka prešla bezpečnostným hodnotením a používa sa v množstvách, ktoré na základe dostupných výskumov nepredstavujú zdravotné riziko. Príkladmi takýchto látok sú mononátriumglutamát (E621) alebo aspartám (E951), ale aj často používaná kyselina citrónová, soľ alebo karamel.

Niektoré farbivá ako tartrazín (E102) a alluravčela (E129) môžu u detí ovplyvniť hyperaktivitu a pozornosť. Po novom posúdení bola ich povolená koncentrácia v produktoch znížená.

Označenie a informácie o alergénoch

Výrobcovia sú povinní informovať spotrebiteľov o alergénoch obsiahnutých v produktoch. Zoznam látok, ktoré môžu vyvolať alergie alebo neznášanlivosť, je uvedený v nariadení EÚ (príloha 2 nariadenia č. 1169/2011). Medzi ne patria okrem iného: obilniny, kôrovce, vajcia, ryby, arašidy, sója, orechy, zeler, horčica, sezam, oxid siričitý, lupiny a mäkkýše.

Aj keď pre produkt nie je potrebný úplný zoznam zložiek (napr. alkoholické nápoje), výrobca musí upozorniť na prítomnosť alergénov. Niekedy sa napriek všetkým opatreniam nedá vylúčiť prítomnosť ďalších alergénov v produkte. V takých prípadoch je na etikete napríklad uvedené „Stopy arašidov“.

Správnym čítaním etikety si ľudia s potravinovou precitlivenosťou môžu vybrať správny produkt.

Ľudia s potravinovými neznášanlivosťami musia starostlivo kontrolovať označenie výrobkov. Alergény sú zvyčajne zvýraznené, iné zložky, ktoré môžu vyvolať príznaky neznášanlivosti, však nie sú vždy viditeľné.

Pri eliminačnej diéte je dôležité vedieť, ktoré ingrediencie je potrebné sa vyhnúť. Upozorňujeme tiež, že produkt môže obsahovať stopy alergénov. Môže to byť spôsobené kontaktom s inými produktmi na tej istej výrobnej linke.

Preto vždy skontrolujte, či produkt obsahuje alergén, na ktorý reagujete. Alergény ako mlieko, orechy a vajcia sú zvyčajne tučne zvýraznené alebo podčiarknuté.

Výživové údaje na etikete

Referenčný príjem (RIV) je podľa vedeckého výskumu množstvo živín, ktoré by mal priemerný dospelý človek denne prijať.

RWS nezohľadňuje individuálne rozdiely ako vek, telesná hmotnosť alebo fyzická aktivita, a preto nie je hodnotou vhodnou pre každého človeka.

Tento údaj sa väčšinou vzťahuje na jednu porciu produktu. Cieľom je pomôcť vám sledovať príjem živín, najmä príjem živín, ktoré môžu byť konzumované v nadmernom množstve, ako je cukor alebo sodík.

Etikety produktov obsahujú informácie o výživovej hodnote, vrátane kalórií, bielkovín, sacharidov, tukov, vlákniny, sodíka a vybraných vitamínov a minerálov.

Dátum na obale – ako ho správne čítať?

Pod pojmom „Minimálna trvanlivosť do“ alebo „Spotrebujte do“ sa rozumie dátum, do ktorého výrobca zaručuje kvalitu produktu. Vždy ho skontrolujte, ale majte na pamäti, že nejde o dátum výroby.

Pri niektorých produktoch, ako je čerstvé ovocie a zelenina, alkohol (nad 10 % objemových), chlieb skonzumovaný do 24 hodín, ocot, soľ, cukor, cukríky a žuvačky, nie je potrebné uvádzať dátum.

Dátum minimálnej trvanlivosti môže byť uvedený nasledovne:

•     "Minimálna trvanlivosť do..." - platí pre ľahko kaziteľné produkty, pri ktorých sú uvedené deň, mesiac, rok,

•     „Minimálna trvanlivosť do/koniec“ – pri produktoch s dlhšou trvanlivosťou sa zvyčajne uvádza aj mesiac a rok.

Produkty po tomto dátume môžu stratiť na kvalite, napríklad sa môže zmeniť chuť, vôňa alebo farba. Pri trvanlivých potravinách však neexistuje významné riziko pri ich konzumácii. Avšak ľahko sa kaziace potraviny, ako sú mliečne výrobky a chlieb, by sa po uplynutí minimálnej trvanlivosti nemali konzumovať. Môže to predstavovať zdravotné riziko.

Môžu byť na etikete uvedené aj ďalšie informácie?

Dávajte pozor na dodatočné údaje na štítkoch, napríklad „nízky obsah kalórií“ alebo „bez cukru“. Výživové údaje poskytujú informácie o určitých vlastnostiach produktu, napríklad o jeho kalorickej hodnote alebo výživovej hodnote.

Buďte ostražití voči nečestným praktikám, ako je napríklad tvrdenie, že olej je „bez cholesterolu“, keď žiadny olej prirodzene cholesterol neobsahuje.

Etiketa môže obsahovať označenia, ktoré poskytujú informácie o kvalite produktu, napríklad certifikáty pre ekologické poľnohospodárstvo alebo regionálne poľnohospodárstvo. Iba produkty, ktoré spĺňajú určité požiadavky, získajú tento znak. Niekedy výrobcovia používajú podobné symboly, aby spotrebiteľov uviedli do omylu. Preto sa oplatí poznať povolené symboly. Tieto označenia môžu byť regulované predpismi EÚ, medzinárodnými organizáciami alebo národnými systémami kvality.