Obsah:

• Mazurek s vegánskou kajmakovou náplňou
• Oster-mramorová torta vo vegánskej verzii

Veľká noc je čas plný tradícií, rodinnej pohostinnosti a samozrejme chutného jedla, ktoré zbližuje blízkych pri jednom stole. Medzi mnohými tradičnými jedlami, ktoré dominujú vianočným stolom, nechýba množstvo rôznych pečív – od tvarohového koláča až po mazurky, ktoré tvoria sladký záver vianočného jedla. V posledných rokoch sa však čoraz viac ľudí rozhoduje oslavovať vegánsky a hľadajú alternatívy k klasickým receptom, ktoré rovnako chutným spôsobom odrážajú radosť a bohatstvo veľkonočného raňajkovania, bez použitia surovín živočíšneho pôvodu.

Vegánska Veľká noc neznamená nevyhnutne vzdanie sa tradícií, práve naopak – môže sa stať príležitosťou objaviť nové chute a predstaviť inovatívne recepty na veľkonočné koláče, ktoré nadchnú nielen vegánov, ale všetkých hostí pri veľkonočnom stole. Vynaliezavosť vegánskeho pečenia s rastlinnými alternatívami vajec, mlieka alebo masla otvára dvere do sveta plného aromatických korenín, nezvyčajných ingrediencií a kreatívnych chuťových kombinácií. Spoznajte teda inšpirácie a recepty na vegánske veľkonočné koláče, ktoré očaria svojím vzhľadom aj jedinečnou chuťou. Od klasických veľkonočných koláčov vo vegánskej verzii až po inovatívne variácie tradičných mazuriek – tu si každý nájde niečo pre seba. Pozývame vás spoločne objaviť, aká chutná a rozmanitá môže byť vegánska Veľká noc.

Mazurek s vegánskou kajmakovou náplňou

Vegánsky Mazurek, pripravený bez zložiek živočíšneho pôvodu, chuťou nezaostáva za tradičným pečením. Základom tohto dezertu je krehké cesto a vegánska verzia kajmakovej hmoty. Na prípravu potrebuješ cukor, kokosové mlieko a kokosový olej:

Ingrediencie na koláč:

• Kokosový olej - 120 g,
• Práškový cukor - 60 g,
• Pšeničná múka - 150 g,
• Zemiaková múka - 40 g,
• Voda - 2 čajové lyžičky,
• Vanilkový cukor - 1 čajová lyžička,
• Ceny, soľ.

Ingrediencie na Kajmak:

• Cukor - 180 g,
• Kokosové mlieko - 200 ml,
• Kokosový olej - 40 g,
• Voda - 50 ml,
• Ceny, soľ.

Pevný kokosový olej premiešajte s práškovým cukrom a vanilkovým cukrom. Potom zmiešajte pšeničnú múku, zemiakovú múku a soľ a pridajte k predtým s cukrom pomletému kokosovému oleju. Pridajte 2 čajové lyžičky vody do cesta, cesto vypracujte a po vypracovaní ho zabaľte do fólie a dajte na 30 minút do chladničky, aby sa správne ochladilo. Po vybratí cesta z chladničky ho rozvaľkajte medzi dvoma listami papierom na pečenie a potom ho vložte do formy na pečenie s priemerom 24 cm. Dno koláča prepichnite vidličkou a dajte na 30 minút do mrazničky.

Vložte zmrazený koláč do rúry a pečte ho približne 25 minút pri 190 °C, kým nezíska zlatohnedú farbu. Po vybratí z rúry nechajte hotový koláč úplne vychladnúť. Cukor by sa mal zmiešať s vodou v hrnci s hrubým dnom a zahrievať na strednom ohni, kým nezíska karamelovú farbu. Cukor by sa však nemal miešať. Potom pridajte kokosové mlieko a soľ a na strednom ohni pokračujte v zahrievaní asi 10 minút, kým zmes mierne nezhustne. Potom pridajte kokosový olej a všetko dobre premiešajte. Pripravenú vegánsku kajmakovú hmotu naneste na vychladnutý korpus koláča. Celé to môžete ozdobiť svojimi obľúbenými orechmi.

Oster-mramorová torta vo vegánskej verzii

Tradičný babka, ktorého príprava nevyžaduje veľkú námahu, je vynikajúcou voľbou na sviatočný stôl. Kakaová verzia nielenže chutí výborne, ale aj skvele vyzerá. Pre tých, ktorí nie sú fanúšikmi mandľovej arómy, je ideálnym riešením pridať vanilkový alebo citrónový extrakt. Hoci sa babka môže obohatiť pridaním orechov alebo sušeného ovocia, je sama o sebe taká chutná, že ju stačí len posypať práškovým cukrom.

Zložky:

• Pšeničná múka - 2 šálky,
• Cukor - 0,5 šálky,
• Obľúbené rastlinné mlieko - 1 pohár,
• Repkový olej - ¼ šálky,
• Prášok do pečiva - 1 čajová lyžička,
• Soda bikarbóna - 0,5 čajovej lyžičky,
• Mandelextrakt - pár kvapiek,
• Citrónová šťava,
• lyžica kakaa alebo karobu.

Zmiešajte rastlinné mlieko so šťavou z citróna a nechajte niekoľko minút odpočívať. Do misy dajte múku, prášok do pečiva, sódu bikarbónu a cukor a premiešajte ingrediencie. Potom pridajte olej a mandľovú arómu k mlieku a citrónu, dôkladne premiešajte a keď sa ingrediencie spoja, pridajte ich k suchým ingredienciám a rýchlo premiešajte metličkou. Formu na koláč jemne vymažte olejom, posypte múkou alebo strúhankou a nalejte do nej asi polovicu pripraveného cesta (alebo trochu viac). Do zvyšku cesta pridajte kakao alebo karob a potom opatrne premiešajte drevenou vareškou, aby ste dosiahli mramorový efekt.

Vložte koláč na predposlednú úroveň do rúry a pečte ho približne 40 minút pri 200 °C s horným a dolným ohrevom. Po upečení nechajte koláč vychladnúť, potom ho opatrne vyberte z formy a posypte práškovým cukrom. Takto pripravená torta je dokonalým doplnkom vianočného stola. Každého, kto ju ochutná, nadchne svojou chuťou a vzhľadom. Sladká, nadýchaná a jemná sa určite stane jedným z obľúbených pečív na mnohých rodinných stretnutiach.

Oslavovať Veľkú noc bez živočíšnych produktov nemusí znamenať kompromisy v kvalite ani chuti. Nezávisle od toho, či sa rozhodneme pre klasický mramorový koláč alebo sa pustíme do experimentovania s Mazurekom vo vegánskej verzii, tieto pečivá určite spríjemnia čas s našimi blízkymi a vyvolajú radosť a spokojnosť pri výbere vedomej a ekologickej alternatívy.