• Plánovanie jedál a nákupné zoznamy
• Dobrý poriadok a organizácia v kuchynských skrinkách
• Správne skladovanie potravín
• Nedokonalá zelenina a ovocie

Nakupovať potraviny nadmerne, často nadmerne, a potom vyhadzovať zbytočné produkty, je pre mnohých ľudí samozrejmosťou a úplne normálne. Podľa správy Združenia poľských potravinových bánk „Žiadne plytvanie potravinami 2020“ približne 54 % Poliakov priznáva, že niekedy vyhadzujú potraviny. Najčastejšie končia v košíku chlieb, zelenina a ovocie, údeniny a mliečne výrobky.

Približne jedna miliarda ton potravín sa ročne na celom svete plytvá (podľa správy OSN), a zároveň stále existujú krajiny, kde si priemerný občan nemôže dovoliť zdravé jedlo denne. Najviac potravín plytvajú obyvatelia Severnej Ameriky a Európy, najmenej obyvatelia Afriky. Preto sa dnes plytvanie potravinami považuje za ekonomický, etický a ekologický problém. Nakupujeme viac, než dokážeme zjesť, pretože:

• Neplánujeme žiadne nákupy a jedlá,
• ak potraviny skladujeme nesprávne,
• pripravujeme príliš veľké porcie jedla,
• Máme veľmi jednoduchý prístup k potravinám,
• Máme málo povedomia, žiadnu reflexiu a žiadny rešpekt k jedlu.

Tým, že sa téma potravinového odpadu čoraz viac diskutuje v médiách a objavujú sa hnutia ako Zero Waste alebo Less Waste, rastie spoločenské povedomie. Čoraz viac ľudí sa pýta, čo sa dá urobiť na zníženie plytvania potravinami. Tu je niekoľko možností, ako neplytvať potravinami:

Plánovanie jedál a nákupné zoznamy

Je dobré plánovať večeru niekoľko dní vopred, zatiaľ čo prezeráme, čo už máme v kuchynských skrinkách. Nezvykneme si každý deň uvedomovať, že máme ešte balenie ryže alebo cestovín, takže pri nákupe bez prípravy často zbytočne kupujeme to, čo už máme doma v špajzi. Keď ideme nakupovať bez pripraveného zoznamu, košík sa naplní aj produktmi, ktoré možno nechceme alebo nevieme, ako ich použiť na večeru, ale boli sme nalákaní reklamou alebo akciou. Bez zoznamu jedál a nákupov nemôžeme správne odhadnúť potrebu potravín a často naletíme na akcie ako 2 + 1 zadarmo. Plánovaním jedál a podrobným nákupným zoznamom s konkrétnym množstvom určitej potraviny kupujeme len to, čo naozaj spotrebujeme.

Dobrý poriadok a organizácia v kuchynských skrinkách

Stojí za to pravidelne kontrolovať kuchynské zásuvky, aby ste si pripomenuli, aké potraviny sa v nich nachádzajú, a pravidelne ich používať pri príprave večere. Vďaka tomu môžeme potraviny využiť skôr, než vypršia. Stojí tiež za to skladovať potraviny v priehľadných alebo dobre označených nádobách.

Správne skladovanie potravín

Správne skladovanie potravín je veľmi dôležité. Tým sa zabráni predčasnému skazeniu potravín. Napríklad sypké produkty s dlhou trvanlivosťou by sa mali skladovať v dobre uzavretých sklenených nádobách, ak nechceme, aby sa v nich objavili moli. Je lepšie uchovávať chlieb v látkovom alebo ľanovom vrecku namiesto plastového vrecka. Ak po sviatkoch zostanú potraviny, ktoré už nikto nechce, oplatí sa ich zmraziť. Zelenina a ovocie, ktoré stráca pevnosť a ešte nevieme, čo z nich pripraviť, sa tiež môžu zmraziť. Zelenina z mrazničky sa dobre hodí na prípravu polievky a mrazené ovocie na prípravu koktailu.

Nedokonalá zelenina a ovocie

Zvykli sme si na to, že zelenina a ovocie musia vyzerať dokonale, a keď sa napríklad na banáne objaví malá škvrna, radšej ju vyhodíme, než aby sme ju zjedli, hoci je to stále zdravé ovocie. Problémom sú aj poľnohospodárske plodiny, kde sa plytvá obrovským množstvom ovocia a zeleniny, ktoré sú chutné a zdravé, no nespĺňajú štandardy farby, veľkosti alebo tvaru.

Na záver ešte niekoľko všeobecných, jednoduchých pravidiel, ktoré nielen znižujú plytvanie potravinami, ale aj uľahčujú organizáciu v kuchyni:

• čerstvé bylinky zabaliť do vreciek a zmraziť,
• Bylinky, ktoré strácajú svoju čerstvosť, možno nasekať a dať do mrazničky,
• starý chlieb nemusí byť vyhodený, dá sa z neho urobiť toast,
• Klobásy je lepšie kupovať podľa hmotnosti a plniť ich do sklenených nádob alebo pergamenového papiera namiesto uchovávania v plastových obaloch.