Obsah

• Tradičná stolová soľ – najobľúbenejšia
• Kamenná soľ
• Morská soľ
• Rosa Himalájska soľ
• Namak Soľ
• Ktorá soľ je najvhodnejšia na každodenné použitie?

Bez nich by boli jedlá bez chuti a niektoré potraviny, najmä mäso, by sa pokazili príliš rýchlo. Bez soli, keď už o nej hovoríme, si bežný deň sotva vieme predstaviť. Používame ju každý deň, aj keď si to neuvedomujeme. Nachádza sa takmer v každom jedle a určite v každom jedle a občerstvení, aj v sladkých. Každý vie, že jej nadmerné množstvo je škodlivé pre zdravie – môže viesť k vysokému krvnému tlaku, ochoreniam srdca a obličiek. Je však tiež nevyhnutná pre hladký chod nášho tela. Obsahovaný sodík podporuje okrem iného správnu kontrakciu svalov, nervové vedenie a reguláciu vodného a kyselino-zásaditého hospodárstva. Dnes nájdeme v regáloch obchodov aspoň niekoľko druhov soli, dokonca aj tie z najodľahlejších kútov sveta. Pozrime sa na niektoré z najobľúbenejších.

Tradičná stolová soľ – najobľúbenejšia

Najobľúbenejšou soľou v Poľsku, ktorá sa denne používa v našej kuchyni a jedlách, je kuchynská soľ, takzvaná varná soľ. Získava sa odparovaním vody zo soľných roztokov. Týmto spôsobom získavame jemnú, bielu soľ, ktorá je chemicky čistená a preto neobsahuje cenné minerály. Kuchynská soľ obsahuje 40 % sodíka a takzvané protizhlukovacie činidlo (zvyčajne označené symbolom E536), ktoré zabraňuje tvorbe hrudiek. Na základe odporúčania Ministerstva zdravotníctva je kuchynská soľ jodizovaná, aby sa predišlo poruche štítnej žľazy.

Kamenná soľ

Kamenná soľ je bohatšia na minerály ako kuchynská soľ. Nie je čistená, iba drvená a mletá. Získava sa vo forme kusov z prírodných ložísk v baniach. Jej kryštály nie sú také jemné ako u kuchynskej soli. Je jemnozrnné alebo hrubozrnné. Hoci môže byť mierne znečistená, určite je lepšie zvoliť kamennú soľ namiesto varnej soli, pretože obsahuje minerály ako draslík, vápnik, chróm, mangan, horčík a meď.

Morská soľ

Získava sa prirodzeným procesom odparovania morskej vody. Morská soľ obsahuje menej sodíka ako kuchynská soľ. Okrem sodíka poskytuje aj mnoho cenných minerálov, ako sú zinok, vápnik, draslík, horčík a jód. Kryštály morskej soli sú určite hrubšie ako kryštály varnej soli. Chuť morskej soli je tiež intenzívnejšia. Na dobre osolené jedlo môžeme preto použiť menej soli ako pri používaní kuchynskej soli. Farba morskej soli by nemala byť čisto biela. Ak je, znamená to, že bola príliš čistená a tým stratila cenné zložky.

Rosa Himalájska soľ

Himalájska soľ sa v Poľsku definitívne etablovala a teší sa veľkej obľube. Jej charakteristickú, jemne ružovú farbu jej dodáva prítomnosť železa. Ručne sa ťaží z hĺbky 500 metrov vo východnom pásme Karakoramu v Pakistane. Považuje sa za najčistejšiu soľ na svete a zároveň má najvyššiu koncentráciu minerálov. Obsahuje viac ako 80 cenných minerálov, vrátane jódu, horčíka, železa, fluóru, dusíka, mangánu a brómu. Vďaka svojim vlastnostiam sa používa nielen v kuchyni, ale aj v kozmetike.

Namak Soľ

Novinkou na poľskom trhu je Kala Namak – tmavá soľ, ktorá sa ťaží okrem iného v Indii, Pakistane a Bangladéši. Jej chuť je dosť charakteristická, nie len slaná, ale aj mierne horká, preto sa veľmi dobre hodí k korenistým indickým jedlám. Jej aróma a dochuť sú veľmi výrazné a niektorí ju prirovnávajú k vôni vajec. Tieto charakteristické vlastnosti sú spôsobené obsahom síranu sodného. Pri výrobe sa soľ praží pri vysokej teplote, nad 800 stupňov, za pridania dreveného uhlia, sušeného ovocia alebo kôry. Táto soľ je obzvlášť odporúčaná pre ľudí, ktorí trpia tráviacimi problémami a pálením záhy.

Ktorá soľ je najvhodnejšia na každodenné použitie?

Akonáhle poznáte vlastnosti rôznych dostupných solí, určite stojí za zváženie nahradiť silne čistenú a takmer minerálmi neobsahujúcu kuchynskú soľ iným druhom soli. Kamenná soľ aj himalájska soľ sú oveľa lepšou voľbou. Čierna soľ môže byť použitá na vybrané, špecifické jedlá a lahôdky. Nezávisle od typu soli, ktorý si vyberiete, by sa však mala používať s mierou. Moderné diéty, hotové výrobky a v obchode dostupné snacky už tak obsahujú nadbytočný sodík.