Fatti sull'aglio

·        Composizione chimica Aglio

·        Effetto dell'aglio sul sistema immunitario

• L'effetto dell'aglio sul sistema circolatorio
• Effetto dell'aglio nella demenza e nell'Alzheimer
• Aglio e salute dello scheletro
• Controindicazioni per mangiare aglio
• sommario
• bibliografia

Le opinioni sull'aglio variano ampiamente. Per molti, una parte indispensabile della loro dieta quotidiana. È una spezia utilizzata praticamente in ogni piatto, ma altri la trovano ridondante e non sono fan del suo gusto e odore pungenti specifici. C'è anche un gruppo che dubita della sua efficacia nell'aiutare a curare varie malattie. Attualmente l'aglio sta godendo di nuovo di grande popolarità, non viene più commercializzato solo come aggiunta ai piatti o come spezia, ma anche in misura crescente come agente terapeutico e utilizzato per supportare il trattamento di varie malattie dovute a una serie di problemi di salute. promuovere le proprietà. Esamineremo cos'è un mito al riguardo e cosa è vero e come possiamo usarlo, non solo in cucina.

informazioni su aglio

Aglio, L'aglio comune (Allium sativum L.) è una specie perenne oggi coltivata in tutto il mondo. È originario dell'Asia centrale. Appartiene allo stesso genere della cipolla, dell'erba cipollina o del porro ed è stato utilizzato fin dall'antichità in Estremo Oriente, dove gode di grande popolarità come uno dei più antichi medicinali documentati, oltre che come spezia. L'aglio è stato menzionato per la prima volta oltre 5.000 anni fa. Anche i tempi antichi apprezzavano le sue proprietà benefiche per la salute. L'aglio è stato menzionato nei manoscritti dell'antica Roma, della Grecia, della Cina e dell'India. Già allora le sue proprietà curative erano note e veniva utilizzato come mezzo per migliorare la digestione, curare le infezioni delle ferite e migliorare le prestazioni e le condizioni fisiologiche. Per questo veniva regalato agli antichi atleti prima dei giochi o ai gladiatori che combattevano nel Colosseo.

Composizione chimica aglio

L'aglio è povero di calorie e ha un'altissima densità di nutrienti. Il peso medio di uno spicchio è di circa 3 grammi, questa porzione ha 4,5 kcal, di cui 0,2 grammi sono proteine e 1 grammo sono carboidrati. In 100 grammi di aglio ci sono circa 152 kcal, ma va tenuto presente che a causa dell'impossibilità di consumarlo in quantità così elevate, le sostanze solforiche che contiene sono molto più pregiate. Inoltre, fornisce anche ingredienti come selenio, manganese, vitamina B6 e fibre. Contiene piccole quantità di rame, potassio, calcio, fosforo e vitamina B1.

Il sapore e l'odore caratteristici dell'aglio sono dovuti a molti diversi composti solforati, specialmente quelli liposolubili. Inoltre, determinano anche il suo effetto positivo sul corpo umano. Sfortunatamente, possono anche causare effetti collaterali come irritazione delle mucose, della pelle e dell'apparato digerente. Schiacciando il bulbo dell'aglio, si innescano una serie di reazioni chimiche, che portano alla creazione di molte nuove sostanze biologicamente attive. Tra questi ci sono quelli con il più forte effetto terapeutico e sono: Allicin, Alliin, Ajoene, S-Allylcysteine, Sulfide Diallil (DAS).

Effetto dell'aglio sul sistema immunitario

aglio ha un effetto benefico per la salute sul nostro sistema immunitario. Il suo ruolo in questo caso non può essere sopravvalutato. Non sorprende quindi che stia diventando una parte sempre più importante delle misure a sostegno dell'immunità naturale. Ciò è confermato da una ricerca condotta in Australia. Il loro obiettivo era quello di indagare su come le sostanze attive contenute nell'aglio influenzano la suscettibilità dei soggetti alle infezioni. Delle 146 persone nello studio, il gruppo che assumeva regolarmente integratori di aglio aveva meno infezioni (24) rispetto al gruppo placebo (65 infezioni). Inoltre, la durata di tale trattamento è stata inferiore in media di 3,5 giorni rispetto al gruppo di controllo. Le dosi utilizzate negli studi variavano da 500 mg a 2650 mg di estratto di aglio (invecchiato) al giorno.

Questo estratto è così efficace grazie alla presenza di allicina, un antibiotico naturale, e tiosolfati, che lo rendono efficace contro i batteri presenti nella bocca, tra gli altri. Sfortunatamente, solo l'aglio fresco che non è stato esposto a temperature elevate ha proprietà così potenti. Questo lo rende difficile da usare nella pratica a causa del suo sapore e odore pungenti. Inoltre, sarebbe necessario consumarne grandi quantità, motivo per cui gli estratti e gli estratti di aglio sono la soluzione.

L'effetto dell'aglio sul sistema circolatorio

Questa è la proprietà dell'aglio meglio studiata fino ad oggi. Abbassa la pressione sanguigna, il colesterolo totale, ma anche l'LDL, che è sfavorevole alla nostra salute. Aumenta il colesterolo HDL, noto anche come "colesterolo buono" e riduce il rischio di malattia aterosclerotica. Preparazioni di aglio e aglio con S- Allilcisteina sono in grado di abbassare significativamente la pressione sanguigna.

Sono stati analizzati più di 20 studi clinici ei risultati hanno mostrato che l'integrazione di aglio sotto forma di estratto o estratto è stata in grado di ridurre sia la pressione sanguigna diastolica che quella sistolica. Va notato che questi studi sono stati condotti solo su pazienti con diagnosi di ipertensione. Rispettivamente di 8-9 mmHg e 6-7 mmHg rispetto ai gruppi placebo. Per illustrare meglio questo, voglio solo menzionare che è un valore paragonabile ai farmaci per l'ipertensione. È interessante notare che questo effetto si è verificato solo nel gruppo iperteso; nelle persone sane, la pressione sanguigna è rimasta invariata nonostante l'assunzione della stessa quantità di integratore alimentare. L'aglio ha anche un effetto positivo sulla rigenerazione delle cellule muscolari cardiache danneggiate. L'ingestione di 1000 mg di aglio crudo da parte di persone con aterosclerosi ha comportato un miglioramento delle prestazioni durante l'esercizio.

Effetto dell'aglio nella demenza e nell'Alzheimer

Questo è un altro fatto poco noto. L'aglio può essere un supporto per ridurre i sintomi delle malattie sopra menzionate. A causa del fatto che contiene grandi quantità di antiossidanti che riducono significativamente la quantità di radicali liberi. I radicali liberi causano danni ai tessuti ossidativi e contribuiscono in modo determinante ad accelerare l'invecchiamento e la degenerazione delle cellule, comprese quelle del cervello. Sono stati condotti studi che hanno confermato che l'aglio può influenzare positivamente l'attività degli enzimi antiossidanti, che a loro volta riducono lo stress ossidativo.

aglio e la salute dello scheletro

Qui la situazione è leggermente diversa. Sebbene non siano stati condotti studi sull'uomo per determinare gli effetti delle sostanze presenti nell'aglio, sono stati condotti studi sui roditori. Hanno mostrato una maggiore quantità di estrogeni nelle donne dopo aver consumato estratti di aglio. Seguendo questa linea di ragionamento, può portare a un ridotto rischio di perdita ossea nelle donne in postmenopausa e perimenopausa. Quindi il rischio di rottura del tessuto osseo, che può portare all'osteoporosi, aumenta in modo significativo. Ciò potrebbe indicare che sia l'integratore alimentare che il prodotto fresco hanno un effetto positivo sulla salute delle ossa nelle donne. Anche piante come cipolle e aglio possono aiutare a prevenire le malattie articolari, ma la ricerca è ancora in corso.

Controindicazioni per mangiare aglio

Chiediti se ci sono controindicazioni al consumo di aglio. Come per qualsiasi prodotto alimentare, li troviamo qui. Il primo gruppo di persone sono quelle che sono naturalmente allergiche ad esso. Anche le persone con disturbi emorragici e le persone che assumono fluidificanti del sangue dovrebbero fare attenzione. In tutti i casi è necessaria la consulenza medica.

sommario

In sintesi si può dire che aglio è meglio utilizzato come condimento o come additivo ai piatti. È molto difficile da consumare in grandi quantità, soprattutto nella sua forma grezza. Possiamo incontrarlo in molte forme. Si trova sotto forma di teste intere e di chiodi di garofano, trasformati in paste, estratti, estratti, accompagnamenti, oppure come condimento in polvere o in salamoia, ma anche in salamoia. Può essere aggiunto a una varietà di piatti tra cui brodi di carne e vegetali, zuppe e salse. Il suo forte odore e sapore gli permette di insaporire molti piatti con il suo sapore e aroma unici. In questa forma è più facile da mangiare, ma ricordiamo la perdita di valori nutrizionali, insieme alla lavorazione termica, al decapaggio o al decapaggio.

Va notato che il più grande produttore di aglio è la Cina, ma secondo il detto "chi loda un altro non conosce il proprio", l'aglio polacco è di qualità e valore nutritivo molto superiore a quello dell'Estremo Oriente. Nonostante il prezzo notevolmente più alto, la sua qualità è incomparabile. Perché, quale dovremmo scegliere, dovrebbe essere ovvio.

In un momento in cui predominano diversi integratori per ogni singolo disturbo, tornare alla natura e alle erbe è la scelta migliore. Ti consigliamo vivamente di ospitare l'aglio nella tua cucina e sperimentare nuovi piatti con la sua partecipazione. È un peccato non approfittare di questa bontà della natura.

Bibliografia:

1. Majewski, M. (2014). Porro sativum: fatti e miti Saluti Salute umana . Annali dell'Istituto Nazionale di Igiene, 65(1).
2. Kyo E, Uda N, Kasuga S e Itakura Y (2001). Immunomodulatori Effetti dell'estratto di aglio dell'età. Il giornale della nutrizione, 131(3) 1075S-1079S.
3. Amagase H, et al. Ingestione di aglio e dei suoi componenti bioattivi. J Nutr. (2001)
4. Blocco E. La chimica dell'aglio e delle cipolle. Scienza Am. (1985).
5. Aglio. Dizionario alimentare, Epicurious.com. Archiviata dall'originale il 24 maggio 2012. Estratto il 14 aprile 2010.
6. Dhawan, V. e Jain, S. (2005). L'integratore di aglio _ essenzialmente previene i danni ossidativi al DNA causati dall'ipertensione. Biochimica molecolare e cellulare, 275(1), 85-94.
7. Josling, P (2001). Prevenire il raffreddore comune con un integratore di aglio: un'indagine in doppio cieco, controllata con placebo. Progressi nella terapia, 18(4), 189-193.
8. Williams, FM, Skinner, J., Spector, TD, Cassidy, A., Clark, IM, Davidson, RM e MacGregor, AJ (2010). Aglio dietetico e artrosi dell'anca: prova di un effetto protettivo e meccanismo d'azione putativo. BMC Disturbi muscoloscheletrici, 11(1), 1-8.
9. https://en.wikipedia.org/
10. https://www.agrofakt.pl/bedzie-cena-czosnku-2018-r/
11. Kyo E, Uda N, Kasuga S e Itakura Y (2001). Immunomodulatori Effetti dell'estratto di aglio dell'età. Il giornale della nutrizione, 131(3) 1075S-1079S.