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Zero Waste è una tendenza in costante crescita che mira a massimizzare l'utilizzo dei prodotti alimentari disponibili e a minimizzare gli sprechi. Con un po' di ingegno, come una corretta pianificazione dei pasti e l'uso efficiente degli avanzi, possiamo non solo ridurre il nostro impatto negativo sull'ambiente, ma anche risparmiare denaro. Introducendo alcune semplici abitudini nella cucina quotidiana, diventeremo più responsabili sia per le nostre finanze che per il futuro del pianeta. Vale la pena imparare alcune pratiche collaudate che aiutano a introdurre il principio dello zero sprechi in cucina e a permettervi di preparare piatti gustosi con gli avanzi, garantendo allo stesso tempo una pianificazione equilibrata dei pasti.
Perché vengono gettati via così tanti alimenti?
Lo spreco alimentare è dovuto a molti fattori. Uno dei principali è la cattiva interpretazione da parte dei consumatori delle etichette sulle confezioni dei prodotti. Secondo il rapporto "Consumer Empowerment in the EU" della Commissione, fino al 18% dei cittadini dell'UE ha difficoltà a interpretare la dicitura "da consumarsi preferibilmente entro". Ciò evidenzia la necessità di chiarire questi termini per evitare sprechi alimentari inutili. Va notato che i prodotti con questa etichetta, se conservati correttamente, possono essere consumati anche dopo la scadenza senza rischi per la salute.
I prodotti con l'indicazione "Da consumarsi entro" richiedono invece un consumo rapido prima della data indicata. Solo per questi articoli, al termine della data, potrebbe esserci il rischio di un deterioramento della qualità o della sicurezza alimentare. Se capite la differenza tra queste due indicazioni, potete gestire meglio le vostre scorte e ridurre la quantità di cibo che gettate via.
Pianifica i tuoi pasti con una lista della spesa
La riduzione dello spreco alimentare inizia con una pianificazione consapevole dei pasti. Creando un menù settimanale, puoi determinare esattamente quali prodotti ti servono, evitando acquisti e scorte inutili. La chiave del successo sta nella creazione di una lista della spesa che non solo evita spese impulsive, ma riduce efficacemente anche lo spreco di cibo.
Come fare acquisti in modo sensato e senza sprechi?
Per ridurre efficacemente lo spreco alimentare, vale la pena iniziare con un approccio consapevole durante la spesa. L'aspetto chiave consiste nel scegliere prodotti che non solo siano vari, ma anche compatibili tra loro. In questo modo, invece di consumare gli stessi alimenti per più giorni consecutivi, potete preparare una varietà di piatti gustosi. Cercate di acquistare materie prime che si combinano facilmente per preparare pasti sani e nutrienti. I prodotti pronti sono comodi, ma spesso più costosi e meno salutari, e la loro produzione genera più rifiuti. Preparare cibi con ingredienti naturali è meglio sia per la vostra salute che per l'ambiente.
Una buona soluzione consiste anche nell'acquistare prodotti in base al peso, in particolare quelli che possono essere conservati in contenitori riutilizzabili come barattoli o sacchetti di cotone. In questo modo è possibile acquistare esattamente la quantità necessaria, evitando il rischio che gli alimenti in eccesso finiscano nella spazzatura. Questo tipo di acquisti limita anche l'uso di imballaggi monouso, contribuendo positivamente alla riduzione della quantità di rifiuti.
Il passo successivo per evitare gli sprechi consiste nel distinguere le due date discusse sopra sull'imballaggio del prodotto: la data che determina la migliore qualità del prodotto e la data di scadenza. Il primo termine (ad esempio "data di scadenza minima") si applica ai prodotti che mantengono la loro piena qualità fino alla data indicata, ma dopo tale data potrebbero perdere il sapore, l'odore o l'aspetto. Prodotti come la farina, la pasta e i cereali possono essere consumati dopo questa data, purché siano stati conservati correttamente. Per i prodotti deperibili come yogurt o formaggio, invece, si applica la data di scadenza (ad esempio "da consumarsi entro"). Dopo questa data non dovrebbero più essere consumati a causa del rischio di proliferazione di batteri e altri microrganismi.
Ricordate anche di scegliere prodotti locali. Gli alimenti importati da parti lontane del mondo non solo comportano tempi di trasporto più lunghi, ma anche un rischio maggiore che si deteriorino durante il trasporto, portando a una maggiore produzione di rifiuti. Inoltre, il trasporto di alimenti su lunghe distanze contribuisce all'inquinamento ambientale e aumenta la nostra impronta di CO2. Acquistando localmente, riduciamo sia la quantità di spreco alimentare sia gli impatti negativi del trasporto sul nostro pianeta. Prestando attenzione a minimizzare le cosiddette "miglia alimentari", ovvero la distanza che il cibo percorre dal luogo di produzione fino alla tavola, sosteniamo uno sviluppo sostenibile e riduciamo le perdite inutili.
Conviene acquistare in stock?
Per i prodotti sfusi può essere utile un acquisto anticipato, tuttavia è importante mantenere la moderazione per evitare lo sviluppo di parassiti, come ad esempio le tignole alimentari. Prodotti come farina, zucchero e grano saraceno dovrebbero essere acquistati in quantità maggiori, ma con cautela. Procuratevi tali articoli a seconda delle necessità una volta al mese o ogni due settimane. Prodotti freschi come verdura, frutta e latticini è meglio acquistarli in porzioni più piccole, quanto basta per consumarli entro pochi giorni. Questo vi aiuterà a non sprecarli.
Per i prodotti freschi, dovreste pianificare attentamente i vostri acquisti: una conservazione prolungata a casa porta alla formazione di muffa e in tali condizioni gli alimenti diventano pericolosi. Si prega di notare che non è sufficiente rimuovere solo la parte ammuffita: tutti gli alimenti che mostrano segni di deterioramento devono essere gettati via. Organizzando correttamente i vostri acquisti, ridurrete al minimo il rischio di spreco alimentare e avrete maggiore fiducia nel consumare prodotti nutrienti e freschi.
Gli avanzi non vanno gettati nella spazzatura – possono essere riutilizzati in modo creativo
Invece di buttare gli avanzi di cibo, vale la pena utilizzarli in modi vari e creativi in cucina. Ad esempio, invece di liberarsi delle foglie di verdura come quelle dei ravanelli, provate ad aggiungerle a un'insalata o a preparare un pesto. Da piccole porzioni di grano saraceno, legumi o verdure presenti in frigorifero, potete facilmente preparare una deliziosa zuppa cremosa. Alcuni tipi di verdure sono invece perfetti per le frittelle. Vi incoraggiamo a sperimentare con ricette a zero sprechi – lasciatevi ispirare da esse per portare cambiamenti positivi in ogni cucina.
Vale la pena condividere il cibo per cui non abbiamo tempo
Gli alimenti la cui data di scadenza è prossima dovrebbero essere distribuiti. Non buttiamoli via. Ci sono molti modi per condividere il cibo che può raggiungere le persone bisognose. Le banche alimentari e le mense sono luoghi dove è possibile donare prodotti in eccesso che vengono poi distribuiti a chi ne ha bisogno. In molte città, tra cui Varsavia e Łódź, esistono i cosiddetti frigoriferi comunitari, dove è possibile conservare alimenti con una data di scadenza più breve. Sono disponibili, tra l'altro, vicino a negozi e uffici. Organizzazioni sociali come l'associazione Unser Brot a Łódź stanno anche creando una rete di frigoriferi per facilitare l'accesso agli alimenti donati. Il cibo può anche essere donato a enti umanitari, ad esempio all'Expo di Varsavia, che fornisce informazioni sui bisogni attuali.
Il ritmo di vita moderno e l'aumento dei prezzi degli alimenti dovuto all'inflazione portano molti di noi a cercare soluzioni rapide ed economiche per i pasti. I piatti pronti da asporto sono molto popolari, ma è possibile combinare la comodità con vantaggi finanziari e allo stesso tempo fare del bene agli altri? Si scopre che sì. In Polonia, come in altri paesi europei, ci sono applicazioni che permettono di acquistare cibo a un prezzo più conveniente nei ristoranti e allo stesso tempo aiutare nella lotta contro lo spreco alimentare. L'app "Too Good To Go" è molto popolare perché consente agli utenti di acquistare cibo in eccesso a un prezzo ridotto nei ristoranti. Un altro strumento è "Foodsi", che collabora con aziende locali per promuovere una gestione responsabile del cibo. A Varsavia, invece, c'è l'iniziativa "Foodsharing Warszawa", il cui obiettivo è facilitare la condivisione del cibo e informare i residenti sulle strutture gastronomiche disponibili in città.
Queste soluzioni innovative non solo consentono risparmi, ma supportano anche le persone che possono beneficiare degli alimenti donati, contribuendo così alla riduzione degli sprechi.
