远东红豆 - 探索红色大豆的特性
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红豆在我们的厨房中越来越常见。它不仅美味,而且非常健康,因为它含有许多宝贵的维生素和微量元素。伴随着这种不起眼的豆类的味道和香气,我们还发现了大量有益健康的特性。由于含有较高的易消化蛋白质,红豆非常适合素食和纯素食菜肴。请了解为什么将其纳入菜单仍然值得。
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辣木——自古以来在阿育吠陀中使用的生命之树
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辣木是一种属于辣木科的热带树木。它生长在印度西北部和巴基斯坦地区,以及其他几个亚洲国家、非洲和南美洲。它的高度可达10米。辣木的味道让人联想到辣根,因此有时也被称为辣根树。但它通常被称为奇迹树或长寿树。
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芳香的葫芦巴——探索其烹饪和健康潜力
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葫芦巴是一种草本植物,也被称为“希腊干草”或“神草”。以粉末形式,它成为厨房中的一种香料,特别受印度、斯里兰卡以及中东国家的欢迎。葫芦巴是流行的咖喱香料混合物的成分之一。它的味道苦涩,但与其他香料的味道和香气,尤其是辣椒、香菜和孜然,非常搭配。葫芦巴被添加到汤、肉类、酱汁、鹰嘴豆泥、鱼、面条甚至沙拉中。
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每天如何使用可可纤维?
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每天如何使用可可纤维?
纤维素主要是指一种植物来源的物质,其丰富的来源主要是谷物制品、全麦面包、谷物和麸皮以及干果。它有助于调节肠道功能,支持消化过程,预防便秘,并通过“清扫”不必要和残留的食物残渣来帮助清洁消化道。然而,很少有人将纤维素与可可结合,事实证明它也是一种宝贵的来源。让我们看看如何每天使用可可纤维以及它带来的健康益处。
什么是可可纤维?
可可豆含有高达40%的纤维素,通过加工过程获得,即烘焙、清洁、机械研磨和灭菌。经过这些过程,产生了一种细腻、均匀且不溶于水的粉末,其外观和香气类似于天然可可。可可纤维含有果胶、纤维素和半纤维素以及多糖,即多糖类复杂碳水化合物:
葡萄糖
半乳糖,
甘露糖,
木糖,
阿拉伯糖。
可可纤维的特性
我们可以用可可纤维替代可可粉——纤维素含脂肪量较低,因此含有可可纤维而非传统可可的产品热量更低。由于纤维不溶于水且能吸水,它在消化系统中膨胀,给我们带来饱腹感,填满肠胃。因此,它可以有效促进减重过程。可可纤维对我们的身体有益,因为它具有以下作用:
抗糖尿病,
抗氧化,
降低坏胆固醇水平,
通过激活参与脂肪组织分解的酶,支持瘦身过程,
调节消化道,支持肠道蠕动,
不会显著增加餐食的热量值,
支持“益生”肠道细菌的发展。
可可纤维的使用
使用可可纤维粉简单且通用。由于它对我们的身体有积极影响并调节肠道功能,值得每天在厨房中使用,并添加到各种类型的餐食中。如果我们想减少通常含有可可的菜肴的热量,可以成功用可可纤维替代。同时,它是一种非常通用的产品,我们也可以将其添加到较干的菜肴中。可可纤维非常适合作为以下菜肴的补充:
燕麦粥,
蛋糕,
松饼和饼干,
蛋糕、煎饼和薄煎饼,
牛奶、水果和蔬菜鸡尾酒,
冰糕,
慕斯,
酸奶,
酱汁
为了感受到可可纤维的积极作用,每天摄入最多15克,即大约三汤匙,并记得饮用适量的水即可。对可可不耐受或过敏的人不应使用可可纤维。
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