内容：

• 标签上的产品名称
• 如何解读产品的成分组成？
• 标签上的“E”符号——它们都是有害的吗？
• 标签和过敏原信息
• 通过正确阅读标签，食物过敏者可以选择合适的产品。
• 标签上的营养成分信息
• 包装上的日期——如何正确读取？
• 标签上可能还包含其他信息吗？

消费者对食品标签上的信息处理方式各不相同。过敏者关注过敏原，减肥者关注成分和热量。关注食品质量和安全的人则关注保质期。作为营养顾问，理解和分析产品的营养价值非常重要。让我们一起了解标签的秘密，学习如何正确阅读，以做出明智的选择。

标签上的产品名称

我们通常通过包装识别产品，但值得注意的是，包装不应与竞争产品的包装相似，以免引起混淆。有时，产品名称会透露其加工方式，例如“冷冻”或“熏制”。重要的是，产品名称不应被仅为营销目的而创造的品牌或名称所取代。无论是奶酪、类奶酪产品、黄油还是脂肪混合物，都应注意其称谓。虽然差别微小，但它们是完全不同的产品。

如何解读产品的成分组成？

产品成分包括生产过程中使用并保留在最终产品中的所有物质，包括添加剂。标签上按降序列出成分——列表越往下，该成分在产品中的含量越少。

例如，新鲜水果和蔬菜（包括土豆）、苏打水和醋（只要没有其他添加剂）以及像奶酪、黄油、酸奶和奶油等产品，如果它们不含额外的酶或细菌培养物，则属于例外。

避免购买含有长成分表且名称不明的产品，以及含有葡萄糖-果糖浆、糖、棕榈油、椰子油或反式脂肪的产品。

标签上的“E”符号——它们都是有害的吗？

添加剂被加入食品以改善其味道、外观、保质期或质地。“E”标志表示该物质已通过安全评估，并且使用量基于现有研究结果不会对健康构成风险。此类物质的例子包括味精（E621）、阿斯巴甜（E951），以及常用的柠檬酸、盐或焦糖。

某些色素如柠檬黄（E102）和胭脂红（E129）可能影响儿童的多动症和注意力。经过重新评估，其在产品中的允许浓度已被降低。

标签和过敏原信息

制造商有义务告知消费者产品中含有的过敏原。引起过敏或不耐受的物质清单载于欧盟法规（第1169/2011号法规附件2）中，包括谷物、甲壳类、鸡蛋、鱼类、花生、大豆、坚果、芹菜、芥末、芝麻、二氧化硫、羽扇豆和软体动物等。

即使某些产品不需要完整的成分表（例如酒精饮料），制造商也必须标明过敏原的存在。有时尽管采取了所有预防措施，产品中仍可能存在其他过敏原。在这种情况下，标签上会注明“含有花生痕迹”等信息。

通过正确阅读标签，食物过敏者可以选择合适的产品。

食物不耐受者必须仔细检查产品标签。过敏原通常会被突出显示，但其他可能引起不耐受症状的成分并不总是明显的。

在消除饮食中，了解应避免的成分非常重要。请注意，产品可能含有过敏原的痕迹，这可能是由于与同一生产线上的其他产品接触所致。

因此，请始终检查产品是否含有您会过敏的过敏原。过敏原如牛奶、坚果和鸡蛋通常以粗体或下划线标出。

标签上的营养成分信息

参考摄入量（RIV）是根据科学研究，一个普通成年人每天应摄取的营养素数量。

推荐摄入量（RWS）未考虑年龄、体重或身体活动等个体差异，因此并非适合所有人的数值。

此数值通常指产品的一份量。目的是帮助您监控营养摄入，特别是可能摄入过量的营养素，如糖或钠。

产品标签包含营养信息，包括热量、蛋白质、碳水化合物、脂肪、纤维、钠以及选定的维生素和矿物质。

包装上的日期——如何正确读取？

“至少保质期至”或“请在……前食用”指的是制造商保证产品质量的日期。请始终检查，但请记住这不是生产日期。

某些产品如新鲜水果和蔬菜、酒精（含量超过10%）、24小时内食用的面包、醋、盐、糖、糖果和口香糖无需标注日期。

最低保质期可以如下标示：

•     “至少保质期至……”——适用于易腐产品，标明日、月、年。

•     “至少保质期至/截止”——对于保质期较长的产品，通常还会标明月份和年份。

超过此日期的产品可能会失去质量，例如味道、气味或颜色发生变化。然而，对于耐储存食品，食用过期产品通常没有显著风险。但易腐食品，如乳制品和面包，过了最低保质期后不应再食用，因为这可能构成健康风险。

标签上可能还包含其他信息吗？

注意标签上的额外说明，例如“低热量”或“无糖”。营养成分说明可以揭示产品的某些特性，例如其热量或营养价值。

警惕不诚实的做法，例如声称某种油“无胆固醇”，而实际上没有任何油天然含有胆固醇。

标签可能包含有关产品质量的标识，例如有机种植或区域农业的认证。只有符合特定要求的产品才能获得此标志。有时制造商会使用类似的符号来误导消费者。因此，了解允许使用的符号是值得的。这些标识可能由欧盟法规、国际组织或国家质量体系规定。