• 素食加多加多沙拉
• 多萨煎饼
• 叻沙汤

如果不对新加坡的历史背景进行简短的了解，就不可能理解新加坡的美食。这些国家几个世纪以来的历史动荡，我们不妨将其比作一个由不同民族影响组成的万花筒。自古以来，亚洲民族如印度教徒、爪哇人和暹罗人穿越这些土地。1511年，这些土地被葡萄牙占领，1819年，托马斯·斯坦福租借了这片土地，属于英国东印度公司的租约。

难怪我们在世界第三大人口最多的城市（仅次于摩纳哥和澳门）遇到了真正的文化大熔炉，也因此在美食上体现出来。安东尼·波登本人在他的一个节目中指出，这里拥有他所体验过的最丰富多样的美食之一。如今，印度人、马来人、华人和英国人在新加坡和谐共处。这反映在这个城市国家的美食上。菜肴异国风味浓郁，香气四溢，名字让人联想到《星球大战》或《星际迷航》。被丰富的食材、组合和多样性所吸引，我们决定尝试烹饪三道当地食谱。

#1 素食加多加多沙拉

这是这些地区最受欢迎的沙拉之一。根据地区和季节的不同，这道菜有不同的变体。

沙拉的配料：

• 切薄片的胡萝卜，
• 一只红甜椒，切薄片
• 一小根西葫芦，切条
• 切细的卷心菜块，
• 适量番茄
• 一把菠菜，
• 切薄片的扁豆，
• 半个西兰花，切块
• 100克硬质豆腐，沥干水分
• 100克米粉，你可以加入一把新鲜香菜，
• 对于喜欢更辣口感的人 - 辣椒，
• 2个青柠角，

酱料的配料：

• 一瓣大蒜，
• 50克棕榈糖，
• 120克花生酱，
• 1-2个新鲜红辣椒，
• 两个青柠的汁，
• 两茶匙鱼露，
• 一汤匙酱油，
• 一汤匙罗望子酱。

一种做法：

先将豆腐切成2.5厘米见方的块，用1-2汤匙芝麻油煎约15分钟至金黄，然后撒上海盐。

如果想生吃卷心菜，切成薄片。如果想焯水（更传统），将卷心菜切成2厘米厚的片，放入筛子中，慢慢倒入烧开的水。

将番茄、胡萝卜、甜椒、西葫芦、豆角、西兰花和樱桃番茄切片。全部加盐调味。

按照包装说明烹饪米粉。

在炒锅或大平底锅中加热一汤匙油。将西兰花放入热油中，大火频繁翻炒。最后加入豆角条，同样炒约30秒。

制作酱汁：先剥蒜，然后擦碎棕榈糖，与其他酱汁材料一起放入料理机中。搅拌至顺滑。调味时要突出青柠的酸味。

将蔬菜、米粉和豆腐分装在两个盘子里。配上温热的酱汁、四分之一青柠、新鲜香菜，如果喜欢更辣的口味，可加入辣椒片。

#2 多萨煎饼

这种煎饼是该地区最受欢迎的菜肴之一。它需要很高的技巧，因为制作完美多萨的步骤之一是面糊的发酵。发酵过程在高温高湿的当地气候中更容易。在我们的气候中较难，因此我们提出了一个不需要发酵过程的更简单方案。

成分：

• 300克生糙米，
• 100克红色或其他生扁豆
• 根据所需稠度加入水，
• 盐，
• 一茶匙加拉姆马萨拉或可选咖喱粉，
• 可选半茶匙辣椒粉和孜然粉。

一种做法：

米和扁豆应在流水下冲洗。全部放入碗中，倒入冷水。然后将碗放入冰箱冷藏8-12小时。

等待适当时间后，将种子滤出，加入水和调料，搅拌至煎饼面糊的稠度。

将面糊放入不粘锅中，不加油，用中低火两面煎熟。

#3 Laksa汤

Laksa是新加坡的国菜。请注意，这汤并不难做。

成分：

• 约1升鸡汤，
• 50克虾仁，
• 两个洋葱，
• 两瓣大蒜，
• 一大勺红咖喱酱，
• 一大勺新鲜香菜，
• 一罐椰奶，
• 20克豆腐，
• 半个青柠，
• 四大勺橄榄油，
• 一杯绿豆芽，
• 70克米粉，
• 糖，盐。

一种做法：

洋葱和大蒜去皮，切碎，在橄榄油中炒几分钟。

加入高汤和椰奶，加入青柠汁、咖喱酱和香菜。用糖和盐调味，煮5分钟。

加入洗净并去壳的虾仁和切丁的豆腐，再煮10分钟。

将煮熟的面条和冲洗过的豆芽放入碗中。将准备好的汤倒入碗中。