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什么是生食?

by Dominika Latkowska 21 May 2023 0 评论
Was ist Rohkost?

内容

生食是一种饮食形式,基于排除高度加工产品,尤其是经过热处理的产品,出日常饮食。这意味着你摄入的食物是生的,因此该饮食通常被称为“生食饮食”或“生食饮食”。生食饮食常与素食主义相关,因为它基于不食用肉类和动物产品——尽管并非所有变体都是如此。

生食——这是什么饮食,主要内容是什么?

生食是一种饮食方式,灵感来自人类在发明火之前的饮食习惯——即几乎完全基于植物性食物且生食。这样可以尽可能保留食物中天然存在的矿物质、酶和维生素。

生食主义者避免对食物进行热处理,以保护食物中天然存在的蛋白质,因为加热会使这些蛋白质难以消化,身体难以利用,甚至有害。该饮食还旨在防止煎炸过程中可能产生的有害副产物,如亚硝胺。一些饮食变体允许加热温度不超过42°C的产品。

生食饮食允许的产品

生食饮食基于一组严格定义的产品,这些产品是新鲜的或经过最小加工的。因此,在菜单编制时,天然和未加工食品最为重要,例如:

  • 成熟的蔬菜和水果 (也包括晒干的),
  • 坚果、种子和核仁(生的或浸泡在水中)
  • 藻类,
  • 新鲜芽菜,
  • 某些蘑菇品种,
  • 未精炼(冷榨)油,
  • 蜂蜜(主要是未巴氏杀菌的)。

在其支持者中,生食主义有多种变体。最受欢迎且最激进的饮食变体是纯素生食,排除所有动物产品——但排除所有:

  • 高度加工的食品,
  • 超高温灭菌乳制品,
  • 巴氏杀菌的、腌制的产品或各种类型的罐装食品(如泡菜和腌制品),
  • 豆类(除可生食的品种外),
  • 谷物及其衍生产品,如面粉、面包、面条、粗粮和大米。

因此,生食饮食的最佳选择是沙拉、冷榨果汁、冷饮(如西班牙冷汤)、布丁以及用浸泡和捣碎的坚果或种子制成的酱料和甜点。

生食——副作用

像任何错误执行的饮食一样,生食也可能有副作用。在各种饮食变体中,还有一种不太受欢迎的,即素食生食,它允许摄入一些动物产品,如生奶或生蛋。然而,这被认为是一种有争议的做法,因为这显著增加了沙门氏菌感染的风险,例如鸡蛋中可能存在的沙门氏菌。

由于这是一种非常严格的饮食,生食仅在短期应用时能带来良好效果。一种好的解决方案是周期性饮食,例如春季饮食,有助于清除体内沉积物并改善消化质量。遵循生食饮食指南的菜肴应纳入标准饮食,但长期使用多样化菜单仍会对健康和身体的正常功能产生影响。

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