什么是角豆树豆,具有哪些特性?
内容:
角豆是从角豆树的荚果中提取的产品(也称为“角豆”)。角豆因其促进健康的特性而受到重视,并作为对可可过敏者的饮食替代品。让我们看看这种产品还有哪些其他用途和特性。
角豆的特性
角豆树原产于中东。圣经中提到过它,讲述了用角豆树果实制作动物饲料的故事。如今,角豆在地中海温暖气候区野生生长。它结出带有可食用果肉的特征荚果,被称为“角豆”。角豆树,换句话说是“圣约翰的面包”,以粉末形式出售,外观类似可可粉,角豆这种形式最常见于健康食品店。它是许多宝贵营养成分的来源:
- 纤维,
- 维生素B:B1、B2、B3,
- 维生素A、C、E,
- 矿物质:钙、磷、铁、镁,
- 抗氧化化合物:儿茶素、表儿茶素、表没食子儿茶素、黄烷-3-醇、没食子酸、表没食子儿茶素没食子酸酯。
角豆对我们的身体有积极作用,包括:
- 防止腹泻——角豆果具有抗菌特性,
- 防止便秘——由于高纤维含量,支持肠道蠕动,
- 具有抗氧化作用,并增加体内酚类物质的含量,
- 降低血液中的胆固醇水平——这对心脏和血管具有舒缓和保护作用;
- 降低贫血风险——由于含铁量高,
- 预防骨质疏松——由于含有易吸收的钙,有助于缓解感冒症状——咳嗽或喉咙痛。
角豆在日常烹饪中的使用
由于角豆是无麸质和低过敏性的产品,过敏患者和对麸质不耐受的人可以放心使用。它也是纯素产品。呈粉末状,外观和味道类似可可,但脂肪含量较低,并且与可可不同,完全不含咖啡因。所谓的角豆粉被过敏患者用作可可替代品,适用于咸味和甜味菜肴,例如:
- 酱汁,
- 烤面包,
- 煎煎饼,
- 烘焙蛋糕、松饼和馅饼(赋予它们深巧克力色)
- 无需烘焙的甜点,例如提拉米苏,
- 作为糖霜或蛋糕糖衣的补充,
- 作为鸡尾酒的补充,
- 纯素巧克力生产,
- 制作基于它的“巧克力冰淇淋”。
它是维生素、矿物质、抗氧化剂和抗炎化合物的来源。推荐给因伦理、健康或其他原因必须遵守严格特定饮食的所有人。因此,角豆胶非常适合以下饮食:
- 运动员,
- 对麸质不耐受的人,
- 过敏患者,
- 素食者,
- 糖尿病患者,
- 关心自己身材的人,
- 与肠道疾病作斗争。
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