素食主义——一种暂时的时尚现象还是一种新的生活方式
素食饮食自古代以来就已为人所知。它主要出于伦理和宗教原因被采用。如今,素食主义日益流行,主要是出于健康、伦理和道德原因,同时也因为生态意识的提升。只需看看身边,我们都至少认识一个素食者。我们的饮食是否影响环境?素食主义是否是一种健康且可持续的生活方式?
素食主义与生态学有什么关系?
许多人将动物性产品与零废弃和减少废弃生活方式联系在一起。畜牧业产生的温室气体排放占比超过20%,超过了陆地、航空和海运运输的总和。仅在40年间,全球野生动物种群减少了多达60%。如今,野生动物仅占全球哺乳动物的4%,人类占36%,而家畜甚至占60%。如此巨大的变化对我们的星球在以下方面具有重大影响:
- 土地开发,
- 废物增长,
- 水体污染,
- 上述温室气体排放。
二氧化碳排放的来源包括:
- 肉类产品运输至仓库、商店及家庭,
- 饲料和肥料的运输与生产,
- 农场用电,
- 动物排放的甲烷。
空间管理
肉类消费影响雨林的破坏。森林被砍伐以寻找养殖动物和种植饲料的场所——野生动植物被不可逆转地摧毁。具有讽刺意味的是,支持环境自然净化二氧化碳的森林,却因生产大量二氧化碳的工业而被砍伐。据估计,亚马逊森林在过去几十年中消失了20%。森林砍伐的过程逐年加剧。
环境污染与废物产生的增加
畜牧业及其饲料生产消耗大量水资源。据估计,生产一个汉堡需要约2300升水。此外,畜牧业在塑料包装食品市场中占有很大份额。无论是肉类——薄膜、托盘,还是乳制品——酸奶杯、奶油、牛奶盒,均如此。
考虑到上述因素,许多人如今认为素食生活方式是唯一正确且有意识的生活方式,这不仅是暂时的潮流,也源于对常在非人道条件下饲养和屠宰动物的同情。越来越多的人出于生态原因选择素食主义。这是否意味着如果我们不放弃肉类,就无法实现生态生活?肉类在我们的文化中地位极高——它与富裕、好客和假期联系在一起。因此,如果我们难以完全戒除肉类,就像我们的祖母那样,我们可以只在节日期间食用。选择有机农场的肉类。我们也可以尝试将素食产品纳入菜单,例如豆腐奶酪或素食三明治酱。同时,我们也应记住,世界上有些地区无法实行素食饮食。
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