芦笋 - 健康又美味
芦笋是春季的热门食材,五月非常受欢迎。我们可以轻松在城市的集市以及商店的货架上找到它们。让我们来看看它们有哪些特性,具有什么特点,以及可以以哪些形式纳入我们的日常饮食。
我们对芦笋了解多少?
芦笋(学名:Asparagus officinalis)是一种蔬菜,天然只生长于地中海地区,但作为栽培植物几乎在全世界都有供应。有趣的是,大多数芦笋并非在欧洲生产,而是在亚洲,具体来说是在中国。植物的可食用部分是嫩芽,通常称为芦笋叶。我们大多数人认识的芦笋有两种颜色版本——绿色和白色。然而需要强调的是,这里的颜色并不代表不同的植物种类,而只是不同的栽培方式。绿色芦笋在地面上生长,而白色芦笋则被土壤覆盖。无论颜色如何,这种蔬菜都具有无数的营养和促进健康的特性——因此值得我们仔细研究。
芦笋有哪些特性?
所有注重低热量饮食且富含多种营养素的人都应该吃芦笋。原因是100克芦笋仅含18卡路里,且95%的蔬菜成分是水。尽管如此,芦笋含有大量叶酸、维生素C和E、β-胡萝卜素、膳食纤维、钙、磷和钾。因此,它们有助于减缓皮肤老化过程,保持皮肤的紧致、弹性和良好修复,为身体补充水分,强化骨骼,并对免疫和消化系统功能产生积极影响。
芦笋怎么煮?
在开始烹饪芦笋之前,请确保选择新鲜健康的芦笋。怎么判断?芦笋不应太细,不应变色,末端不应干枯。如果一切正常,我们需要将蔬菜(白芦笋)从头部下方开始削皮,向上进行。重要的是要仔细且认真地操作。然后(两种芦笋都一样)切掉干枯的末端——这样植物的部分不会变硬。接下来:将削皮后的芦笋放入锅中,使头部露出水面(我们也可以将它们绑在一起,使其更紧凑稳定)。水中加盐和一点糖。盖上锅盖,用中火煮十分钟(绿芦笋)到十五分钟(白芦笋)。
芦笋怎么做?
芦笋非常适合搭配煎蛋、香肠和肉类,虽然它也可以多种方式烹饪。芦笋奶油汤、焗面、烩饭、薄煎饼和沙拉都非常受欢迎。这种蔬菜也很适合搭配三文鱼,烤制后味道极佳,有些人甚至用它来制作串烧。一切都取决于我们的创意和手头的食材。
因此,想要健康又美味饮食的人,应该多吃芦笋。它们属于季节性蔬菜,您一定要记在心里。
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