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斑豆 – 特性与烹饪方法

by Dominika Latkowska 22 Jun 2023 0 评论
Pintobohnen – Eigenschaften und Zubereitungsarten

内容

世界上有许多种豆类。无论种类如何,豆类都是宝贵的营养来源。它既能饱腹又美味。特别是素食者非常喜欢,因为它提供大量易消化的蛋白质。波兰最受欢迎的豆类是白豆,称为Jaś,以及红豆。世界上大约有400种豆类。斑豆被认为是最健康的豆类之一,在波兰越来越受欢迎。让我们看看为什么值得深入了解。

什么是斑豆?

斑豆 是一种属于豆科的植物,原产于南美洲。最初主要由秘鲁人种植,但很快传播到整个南美洲。15世纪由西班牙人带到欧洲。斑豆外观非常独特——它们是米色带有酒红色不规则斑点。因此得名,Pinto在西班牙语中意为“绘画”。它具有细腻的香气和略带甜味的余味。

斑豆的成分和特性

斑豆是非常健康的产品,富含对我们身体有价值的维生素和矿物质。它是以下营养素的极佳来源:

  • 维生素B(B4、B6、B9,也称叶酸),
  • 维生素C,
  • 镁,
  • 钾,
  • 铁,
  • 钙,
  • 纤维,
  • 蛋白质,

斑豆富含大量膳食纤维,能带来持久的饱腹感,适合减肥人士食用。由于蛋白质含量高,也适合无肉饮食。丰富的镁和钾含量有助于神经、肌肉、免疫和循环系统的正常功能。

制作斑豆的方法

斑豆可以替代普通白豆。它作为炖菜、汤、酱料的配料味道极佳,也适合沙拉,不仅味道好看起来也美观。你可以制作素食馅饼或三明治抹酱。斑豆是传统墨西哥和德州菜肴如卷饼和辣肉酱的基础。豆子经过约一小时浸泡后,再用清水煮软,通常需1.5至2小时,即可食用。

斑豆酱,适合三明治或蔬菜小吃

  • 1杯煮熟的斑豆,
  • 洋葱,
  • 几瓣大蒜,
  • 辣椒,
  • 用于煎炒的油勺,
  • 1茶匙芥末,
  • 1-2汤匙蛋黄酱,

将切片的洋葱放入热橄榄油中炒香。过一会儿加入切碎的大蒜、胡椒和煮熟的豆子。炒几分钟后离火。冷却后加入蛋黄酱、芥末和适量盐,搅拌均匀。此酱可搭配面包或切成条的胡萝卜、芹菜或甜椒食用。

暖身斑豆汤

  • 2杯斑豆
  • 4个大番茄,
  • 2个洋葱,
  • 大蒜,
  • 新鲜香菜或欧芹,
  • 2个辣椒,
  • 橄榄油
  • 月桂叶,

将浸泡过的豆子倒入约4升水中。加入月桂叶,煮约一小时。将切碎的洋葱用橄榄油炒香。然后加入切块去皮的番茄和切碎的大蒜。将锅中的内容物倒入煮熟的豆子中。再次煮沸后,加盐调味,加入剩余的番茄和切碎的辣椒,煮10分钟。用香菜或欧芹装饰后上桌。

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