内容：

• 卡芬青柠叶的特性
• 卡芬叶的化妆品用途
• Kaffern叶在烹饪中的使用
• 名称争议

Papeda 是一种来自东南亚的植物，是一种小灌木，其果实俗称“卡菲尔酸橙”，其叶子称为卡菲尔叶。然而，真正的卡菲尔酸橙汁液较少且极为酸涩，而其叶子则在泰国、印度、中国或韩国等传统亚洲烹饪中使用了数百年，并且在我们国家也越来越受欢迎。这并不奇怪，因为它们赋予菜肴独特的味道和香气，同时具有许多对我们身体有益的宝贵特性。

卡芬青柠叶的特性

S-香茅醛对映体，占其组织中油含量的高达80%，是卡芬叶独特、清新、宜人且浓烈的香气的主要原因，这种香气让人联想到青柠。在许多亚洲国家，卡芬青柠叶被视为药用原料。除了上述的S-香茅醛对映体外，它们还含有其他已知的萜烯类化合物，如柠檬皮中含有的柠檬烯，典型的玫瑰油中的香叶醇，以及柠檬草和啤酒花球中含有的橙花醇，还有珍贵的生物碱。正是由于这种成分组合，卡芬叶具有抗菌和抗炎特性，支持免疫系统对抗季节性感染，并有助于治疗呼吸道细菌感染引起的炎症。

医疗用途上使用新鲜叶子或从中提取的精油。叶子和精油都可以擦拭牙龈，有助于去除有害细菌，从而降低炎症风险，特别是牙周炎。用卡芬叶提取的油进行按摩可缓解头痛和风湿性关节痛的严重程度。清新提神的香气还能积极影响我们的身心健康。食用卡芬叶对消化过程有积极影响，并能支持肝功能，加速血液中毒素的排出。这些叶子在以下情况下有帮助：

• 消化不良，

• 饱腹感和过度饮食，

• 周期性肠道紊乱。

卡芬叶的化妆品用途

从卡芬叶中提取的精油也可用于化妆品。它富含抗氧化剂，有助于减缓组织的衰老过程。该油还具有缓解炎症的作用，例如痤疮。涂抹于头皮的卡芬叶提取物能促进头发生长，改善其状态，并赋予头发更多光泽和弹性。

Kaffern叶油可在家中使用——在室内喷洒，不仅为您的住所带来宜人香气，还能驱赶不受欢迎的昆虫。这为防止蚊子叮咬提供了有效保护。

Kaffern叶在烹饪中的使用

新鲜的Kaffir叶呈深绿色且有光泽，具有独特的双叶结构。它们大多以干燥形式供应。它们具有非常浓郁的香气，类似传统青柠的气味，这也反映在其独特的味道中。即使是干燥的Kaffern叶也会留下非常愉快、清新且细腻的余味。这种味道也被比作橘子的味道，但同时又独特且独一无二。因此，在东方食谱中，Kaffir青柠叶很难被其他香料替代。

传统上，Kaffern叶以新鲜、干燥和冷冻形式用于泰国、越南、柬埔寨、老挝、缅甸、印度尼西亚和马来西亚的流行菜肴中。它们常被加入鸡肉、鱼、海鲜和蜗牛菜肴中。最受欢迎的亚洲Kaffir菜肴例如：

• 炸鸡，

• 蒸蛤蜊，

• Tom Yum汤 – 传统的酸辣汤，含虾、柠檬草和鱼露，

• Tod Mun – 鱼肉饼，

• Kroeung – 一种来自柬埔寨的由芳香叶、根和辣椒制成的酱料，

• 绿色咖喱。

切成条的叶子通常加入菜肴中，建议去除叶片的主脉。根据所需的味道强度，6到12片叶子适用于约4-6人的菜肴。这种香料非常适合米饭、鸡肉、鱼和海鲜菜肴，以及汤和咖喱，为菜肴增添一种独特的清新香气，让人联想到东方料理。

名称争议

由于社交媒体上的政治正确性，提到了与有争议的芳香Papeda叶名称相关的话题。这个已经在全球流行的名称，即“ Kaffir ”，在南非和牙买加被用作对黑人的蔑称。然而，在伊斯兰国家，“ Kafir ”一词是对非穆斯林的蔑称。因此，有人建议将Kaffern叶简单地称为Papeda叶，这符合植物学上的正确名称。