• 羽衣甘蓝健康吗？
• 维生素A
• 维生素C
• 羽衣甘蓝含钙量高于牛奶
• 谁不应该吃羽衣甘蓝？
• 如何烹饪羽衣甘蓝菜肴？
• 配料
• 如何制作...

羽衣甘蓝 是一种十字花科蔬菜。最近许多人还未完全了解它，但如今它已进入了时尚圈。虽然由于其特殊的味道和坚硬的质地，对某些人来说仍较为敏感，但如果正确烹饪，它可以成为一道非常美味的菜肴。由于其独特的特性和营养价值，值得将其纳入饮食中。

羽衣甘蓝健康吗？

为什么要吃羽衣甘蓝？因为它是最有营养的蔬菜之一。它对我们的健康有非常积极的影响。尤其因其富含维生素A、K和C以及钙和钾而备受重视。

维生素A

维生素A对健康的眼睛和良好的视力至关重要。它还负责皮肤、头发和指甲的正常状态。此外，它支持身体的再生过程并增强免疫系统。

维生素C

羽衣甘蓝中丰富的维生素C对免疫系统有积极影响。它在癌症预防中也非常重要，因为它与羽衣甘蓝中含有的许多其他抗氧化剂一起对抗自由基。它还对心血管系统有益，预防动脉硬化。为了预防心血管疾病，值得食用羽衣甘蓝。但请记住，必须生吃才能发挥其在这方面的潜力。

此外，羽衣甘蓝中含有大量维生素K，维生素K对健康的骨骼系统、增加骨密度和矿化起着重要作用。它还通过调节血液凝固支持循环系统，从而降低心血管疾病的风险。此外，维生素K还能促进人体最重要的化合物之一——维生素D的吸收。

羽衣甘蓝 含钙量高于牛奶

除了维生素K，这种成分还使羽衣甘蓝对骨骼有益，可以作为预防骨质疏松的饮食部分。钙与钾一起支持血压调节。

羽衣甘蓝的好处不仅于此。像大多数绿色十字花科蔬菜一样，羽衣甘蓝的热量极低。在节食时，实际上不需要将其计入热量摄入。此外，它含有相当多的膳食纤维，能长时间提供饱腹感。羽衣甘蓝的血糖指数低，这意味着它不会引起血糖的快速上升。因此，羽衣甘蓝既适合减肥，也适合糖尿病患者或胰岛素抵抗者食用。

谁不应该吃羽衣甘蓝？

尽管营养价值卓越，羽衣甘蓝 并非适合所有人。它有食用禁忌。由于含有草酸盐，肾结石患者不应食用。甲状腺问题患者也不建议食用，因为它含有抑制碘吸收的致甲状腺肿物质。但适量食用，尤其是经过热处理后（可中和上述物质），一般无害。血液凝固障碍也可能是食用羽衣甘蓝的禁忌症。

如何烹饪羽衣甘蓝菜肴？

要喜欢羽衣甘蓝，值得正确烹饪这种特殊口味的蔬菜。羽衣甘蓝的季节从秋季持续到几乎整个冬季。稍微冻过的叶子味道最佳。

烹饪这些绿色叶子菜肴时，请注意去除坚硬的茎。羽衣甘蓝可以生吃——这样最健康，也可以烘烤或油炸——这样味道和质地更柔和。这种蔬菜的用途非常广泛。羽衣甘蓝叶可以作为沙拉的基础，作为鸡尾酒的配菜，或作为单一成分菜肴：不起眼的羽衣甘蓝薯片。

我们推荐您尝试这款快速的羽衣甘蓝意面食谱。这是与这种蔬菜的初次约会的完美菜肴，吃过后您会想要更多。

配料：

2把羽衣甘蓝
3/4杯全麦面条 1汤匙核桃 1汤匙风干番茄或一把樱桃番茄
1茶匙黄油
50克马苏里拉奶酪 盐，胡椒粉

如何制作：

将面条煮至al dente。洗净羽衣甘蓝，去除坚硬的茎，将叶子撕成小块。锅中融化黄油。将羽衣甘蓝放入锅中煎炒。炒一会儿，直到体积减少。加入碎核桃、切碎的干番茄或新鲜番茄和煮熟的面条。一起炒几分钟，然后加入切丁的马苏里拉奶酪。用盐和胡椒调味。可热食或冷食。