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• 素食主义——这是什么？
• 起初是素食主义
• 从素食主义到纯素主义
• 当代纯素主义

11月1日是世界纯素日。这个植物性节日于1994年为庆祝纯素协会成立50周年而设立。然而，没有任何事物是在真空中产生的，这个看似年轻的运动也有其自身的历史。准备好鹰嘴豆泥和胡萝卜吧，这里有一段纯素主义的简短历史！

纯素主义——这是什么？

与普遍看法相反，纯素主义不仅仅是一种排除乳制品、鸡蛋和肉类等动物产品的饮食（注意，鱼类和海鲜也属于此类！）。与素食主义主要是拒绝某些食物不同，纯素主义也是一种反对任何形式动物剥削的态度。如果你曾经想知道为什么纯素者不吃蜂蜜，这里有答案。过“纯素”生活也意味着抵制任何导致生物受苦的产业，质疑人类为了自身利益剥削动物界的权利。因此，化妆品也可以是纯素的，娱乐也可以，服装也可以！举例来说，大多数护肤品含有动物来源成分，如胶原蛋白或蜂蜡。非纯素娱乐可能是有动物表演的马戏团或西班牙斗牛，而在服装选择上，纯素者避免使用天然皮革、毛皮、羊毛、丝绸……他们也不会佩戴珍珠项链。当然，并非所有纯素者都如此严格——每个人都有自己的方式。但，话说回来……这一切是如何开始的？

起初是素食主义

我们最初拒绝的是什么？鸡蛋还是鸡？由于技术原因，关于这个话题的信息非常有限（我们仍在等待有人制造时间机器），虽然排除肉类的饮食习惯可以追溯到古代，但乳制品和蜂蜜则不多。我们不能确定是否存在拒绝热石炒蛋的正统动物爱好者，但素食主义的理念，而非纯素主义，伴随着许多宗教、教派和哲学思想数百年。更多内容将在另一篇文章中详述。

从素食主义到纯素主义

1847年，英国成立了第一个官方素食协会（The Vegetarian Society），三年后，格雷厄姆·西尔维斯特（Sylvester Graham），著名的格雷厄姆小麦饼干发明者，仿效英国同行成立了美国素食协会（American Vegetarian Society）。这两个组织至今仍在运作，形式略有不同。我们确切知道，19世纪已有区分接受乳制品的素食者和不接受乳制品的素食者，尽管直到20世纪中叶才有人尝试制定合适的命名法。1944年，英国成立了The Vegan Society——首个“无乳制品”素食者组织，由唐纳德·沃森（Donald Watson）发起。为了解决一个尴尬的命名问题，沃森省略了“Vegetarier”一词中的几个字母。此时，植物性饮食的倡导者获得了新的身份，采用了现代名称“纯素”。纯素协会成立的道德原因是其成员致力于动物解放和结束动物剥削，支持开发替代动物源产品的市场。为此，他们开展社会和信息宣传，支持活动家和所有感兴趣的人，在线发布内容，并为协会成员发行季刊。此外，自1990年以来，标志性的绿色向日葵标志帮助全球纯素者识别无动物成分的产品，无需长时间阅读标签。但值得一提的是，纯素协会认证的产品是纯素的，但不一定无动物实验——后者用三只兔子标志之一标识。

当代纯素主义

尽管20世纪中叶纯素协会创始人所秉持的价值观主要是动物福利，但如今这一点已不那么明显。人们今天转向植物性饮食的原因是什么？独立门户Vomad进行的调查中，参与者提到的三大主要动机是：动物保护（绝大多数）、健康和环境问题。虽然被调查的博主群体是否具有代表性或方法是否恰当尚存疑问，但我们仍主要由同理心驱动，这无疑是个积极的消息。

酸奶、纯素糖果、植物饮料，替代乳制品，甚至市场上还有猪油、肉酱和熟食。配合合适的天然补充剂，供应充足，素食餐厅也从未如此受欢迎。我们终于可以说，纯素生活很简单了吗？我相信是的！