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茴香的历史——一种被古希腊人、中国人、埃及人和印加人珍视的香料

by Biogo Biogo 24 Jan 2023 0 评论
Die Geschichte des Anis - ein Gewürz, das von den alten Griechen, Chinesen, Ägyptern und Inkas geschätzt wurde

 

八角茴香是一种果实,生长于一种优雅命名为Badian的树上。这种常绿植物属于柠檬科,最高可达12米。其果实呈壮观的八角星形状,在全球厨房中极受欢迎。

八角茴香的历史

八角茴香 自圣经时代以来享有很高的声誉。资料显示(路加福音和马可福音),它是一种如此珍贵的产品,以至于在巴勒斯坦曾被用作货币。

许多著名的希腊和罗马作家,包括迪奥斯科里德斯、提奥弗拉斯托斯、普林尼和帕拉杜斯,都在他们的著作中提到了茴香的种植和使用。然而,在罗马帝国时期,帝国公民利用茴香的特性来预防消化不良和腹胀。

中世纪时,茴香因其促进健康的特性在法国尤为受重视。香味直到17世纪才被欣赏。从那个世纪起,八角茴香常被用来调味各种饮料,尤其是烈酒。

八角茴香的特性

数百年来,八角茴香被用来减轻暴饮暴食的影响。这种香料能刺激胃液分泌,并具有舒张血管的作用。它是治疗消化不良和腹胀的有效传统药物。

但这并不是它促进健康的全部功效。八角茴香非常适合作为呼吸道疾病的治疗药物,尤其是咳嗽。茴香的祛痰特性使其成为一种化痰剂。

值得注意的是,八角茴香中提取了莽草酸。这是一种越来越多用于干燥和易长痘皮肤护理的物质。

八角茴香的烹饪用途

在波兰,八角茴香 特别喜欢在假期作为各种烘焙食品的添加物使用。它同样常被加入肉类(无论是小牛肉、猪肉还是家禽)、蔬菜或酒精饮品(利口酒、利口酒或冬季非常受欢迎的热红酒)中。它非常适合作为水果汤和果酱的成分。添加到汤和饮料中的八角星能提升其风味,使味道更加浓郁深厚。八角茴香也出现在各种奶制甜点、水果沙拉或与蜂蜜搭配使用。

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