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面包 - 种类和营养价值

by Biogo Biogo 22 Jan 2023 0 评论
Brot - Arten und Nährwerte

 

面包是几乎每个家庭的主食。我们通常将其与蔬菜、奶酪和熟食搭配食用,也常作为各种菜肴的配料。有些人涂抹黄油,有些人涂蛋黄酱,还有些人涂农家奶酪,但越来越多的人不仅关注面包的口味,也关注其营养特性。

对各种饮食方式和健康生活方式日益增长的兴趣也提高了人们对面包消费的意识。无麸质、全麦或黑麦面包在许多面包店都能轻松找到,小型本地商店和超市也有丰富的选择。因此,值得仔细挑选,因为选择多样——尤其不是所有面包都健康,虽然一开始很难辨别。

面包 - 基本信息

“面包”一词指所有由水、面粉和盐制成的产品,尽管它通常被用作“面包”一词的同义词。值得一提的是,这些原料可以与各种添加剂如香料、干果或谷物和种子(如葵花籽或南瓜籽)结合。一个普通的面包包含50%至60%的碳水化合物,以及适量的蛋白质、脂肪、膳食纤维、镁、钾、磷和少量氨基酸、钠和钙。面包(尤其是其外壳)还富含维生素,主要是B族和A族维生素。

面包种类

主要有三种面包类型:小麦面包、黑麦面包和混合面包。第一种分为普通面包(如小麦面包)、精制面包(添加了脂肪、蛋液和糖,包括吐司面包和羊角面包)以及半糕点类如黄油小面包。第二种面包用浅色或深色黑麦面粉发酵制成,含有少量酵母。第三种则包括小麦和黑麦混合面包,如乡村面包和牛奶面包。

面包的营养特性

根据从事健康饮食的专家,全麦面包是最健康的,因为它含有最多的维生素和膳食纤维,这些对肠道的正常功能有益(我们在之前的文章中已有介绍)。富含种子、谷物和坚果的面包也值得推荐,因为它们是优质的不饱和脂肪酸、维生素和矿物质的来源。食用格雷厄姆面包(或其替代品,即格雷厄姆小面包)也有益,而白面包因营养价值最低,最不推荐。

总结一下:面包本身并不不健康,因为它为身体提供了许多维持正常功能所必需的物质。然而,选择面包的种类是值得注意的,因为不同的面包具有不同的营养特性。全麦面包是最安全的,而白面包的质量最低。我们还应记住,无论选择哪种类型,都应用健康的食材,如新鲜蔬菜,来制作三明治。

另请参见文章:为什么喝茶值得?

 

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