• Aké sú vlastnosti hnedej ľanovej semienky?
• Zlatý ľan - aké má vlastnosti?
• Hnedý ľan a zlatý ľan - porovnanie

Ľanové semienka, teda ľan, sú stále obľúbenejším superproduktom, ku ktorému sa vďaka jeho vlastnostiam čoraz častejšie uchyľujeme. Na trhu sú dostupné dva druhy - hnedý a zlatý. Majú mnoho spoločného a výživových hodnôt. Nie je však popierateľné, že medzi týmito druhmi existujú určité rozdiely.

Aké sú vlastnosti hnedého ľanu?

Jeho hlavné pestovateľské oblasti sú v Kanade. Krajina javorového listu vedie v produkcii hnedej ľanovej semienky.
Celých 44 % oleja je obsiahnutých v semienkach tohto druhu ľanu, z toho 59 % tvoria omega-3 mastné kyseliny. Hnedý ľan teda obsahuje veľa tukov, ako aj bielkovín a tukov. Okrem toho je hnedý ľan bohatým zdrojom ľanových lignanov, tzv. fytoestrogénov, ktoré regulujú hormonálnu rovnováhu a majú antioxidačné vlastnosti. Ďalšou cennou vlastnosťou hnedej ľanovej semienky je, že urýchľuje metabolizmus, čo pomáha pri chudnutí. Čo sa týka kulinárskych vlastností, hnedý ľan sa vyznačuje orieškovou chuťou a jemnou arómou.

Zlatý ľan - aké má vlastnosti?

Zlatý ľan sa úspešne pestuje takmer na celom svete, aj v Poľsku. Semienka zlatého ľanu obsahujú približne 44 % oleja, z toho 51 % tvoria omega-3 mastné kyseliny, ktorých zdravotné účinky podporujú boj proti srdcovým a cievnym ochoreniam. Stojí za zmienku, že semienka zlatého ľanu sa vyznačujú zdravým a vyváženým množstvom tukov, bielkovín a kalórií. Rovnako ako hnedý ľan je zlatý ľan bohatým zdrojom ľanových lignanov.

Hnedý ľan a zlatý ľan - porovnanie

Prvou vlastnosťou, ktorá tieto produkty odlišuje, je obsah tukov a kalórií. Zlaté semienka obsahujú menej ako hnedý druh. Zlatý ľan má tiež vyšší obsah bielkovín. Je však potrebné poznamenať, že medzi týmito druhmi ľanu nie sú veľké rozdiely. Výskumy vykonané v júli 2013 v časopise Journal of Food Science and Technology nepreukázali, že by zlatý alebo hnedý ľan bol v zložení alebo výživových vlastnostiach nadradený tomu druhému. Nebol zaznamenaný ani významný rozdiel v obsahu sacharidov, bielkovín alebo tukov. Rozdiely sú však malé.

Rozdiely medzi zlatým a hnedým ľanom sú však viditeľné v množstve polynenasýtených mastných kyselín. Zlatý ľan ich má viac, ako aj dve esenciálne mastné kyseliny, ktoré telo nedokáže vyprodukovať: alfa-linolénovú kyselinu (ALA) a linolovú kyselinu. Hnedý ľan naopak obsahuje viac mononenasýtených mastných kyselín. Vyššie uvedená štúdia tiež ukázala, že hnedý ľan má oveľa vyššiu koncentráciu antioxidantov.