Contenuto:

• Mazurek con crema vegana al kajmak
• Torta marmorizzata di Pasqua in una variante vegana

La Pasqua è un periodo ricco di tradizioni, calore familiare e naturalmente cibo delizioso che riunisce gli affetti attorno a un tavolo. Tra i molti piatti tradizionali che dominano le tavole pasquali, non mancano diversi prodotti da forno – dalla cheesecake alle mazurche, che rappresentano una dolce conclusione del pasto pasquale. Negli ultimi anni, però, sempre più persone scelgono di celebrare in modo vegano e cercano alternative alle ricette classiche che riflettano la gioia e l'abbondanza della colazione pasquale in modo altrettanto gustoso, senza rinunciare agli ingredienti di origine animale.

La Pasqua vegana non significa necessariamente rinunciare alle tradizioni, anzi – può diventare un'occasione per scoprire nuovi sapori e presentare ricette innovative per dolci pasquali che entusiasmeranno non solo i vegani, ma tutti gli ospiti riuniti intorno alla tavola di Pasqua. L'ingegnosità della pasticceria vegana con alternative vegetali a uova, latte o burro apre la porta a un mondo pieno di spezie aromatiche, ingredienti insoliti e combinazioni di sapori creative. Scoprite quindi le ispirazioni e le ricette per dolci pasquali vegani, che conquisteranno sia per il loro aspetto che per il loro sapore unico. Dai classici dolci pasquali in versione vegana fino a varianti innovative delle tradizionali mazurche – qui ognuno trova qualcosa per sé. Vi invitiamo a scoprire insieme quanto può essere gustosa e variegata la Pasqua vegana.

Mazurek con crema vegana al kajmak

Il Mazurek vegano, preparato senza ingredienti di origine animale, non ha nulla da invidiare al tradizionale dolce per quanto riguarda il gusto. La base di questo dessert è costituita da pasta frolla e una variante vegana della crema Kajmak. Per la preparazione ti servono zucchero, latte di cocco e olio di cocco:

Ingredienti per la torta:

• Olio di cocco - 120 g,
• Zucchero a velo - 60 g,
• Farina di grano - 150 g,
• Amido di patate - 40 g,
• Acqua - 2 cucchiaini,
• Zucchero alla vaniglia - 1 cucchiaino,
• Prezzo, sale.

Ingredienti per Kajmak:

• Zucchero - 180 g,
• Latte di cocco - 200 ml,
• Olio di cocco - 40 g,
• Acqua - 50 ml,
• Prezzo, sale.

Mescolare l'olio di cocco solido con zucchero a velo e zucchero alla vaniglia. Quindi mescolare la farina di grano, la fecola di patate e il sale e aggiungerli all'olio di cocco precedentemente macinato con lo zucchero. Aggiungere quindi 2 cucchiaini d'acqua all'impasto, impastare e, dopo aver impastato, avvolgerlo nella pellicola trasparente e metterlo in frigorifero per 30 minuti per farlo raffreddare correttamente. Dopo aver tolto l'impasto dal frigorifero, stenderlo tra due fogli di carta da forno e poi metterlo in una teglia di 24 cm di diametro. Bucherellare il fondo della torta con una forchetta e metterla nel congelatore per 30 minuti.

Mettete la torta congelata nel forno e cuocetela per circa 25 minuti a 190 °C, finché non diventa dorata. Dopo averla tolta dal forno, lasciate raffreddare completamente la torta pronta. Lo zucchero dovrebbe essere mescolato con acqua in una pentola dal fondo spesso e riscaldato a fuoco medio finché non assume un colore caramellato. Tuttavia, lo zucchero non deve essere mescolato durante questo processo. Successivamente, aggiungete il latte di cocco e il sale e continuate a riscaldare a fuoco medio per circa 10 minuti, finché la miscela non si addensa leggermente. Poi aggiungete l'olio di cocco e mescolate tutto fino a ottenere un composto liscio. Versate la massa vegana di kajmak preparata sulla base raffreddata della torta. Potete decorare il tutto con le vostre noci preferite.

Torta marmorizzata di Pasqua in una variante vegana

Un tradizionale Babka, la cui preparazione non richiede molto impegno, è una scelta eccellente per la tavola delle feste. La variante al cacao non solo ha un sapore delizioso, ma ha anche un aspetto fantastico. Per coloro che non sono fan dell'aroma di mandorla, l'aggiunta di estratto di vaniglia o limone è la soluzione ideale. Sebbene il Babka possa essere arricchito con l'aggiunta di noci o frutta secca, è così gustoso di per sé che basta spolverarlo con zucchero a velo.

Ingredienti:

• Farina di grano - 2 tazze,
• Zucchero - 0,5 tazze,
• Latte vegetale preferito - 1 bicchiere,
• Olio di colza - ¼ tazza,
• Lievito in polvere - 1 cucchiaino,
• Natron - 0,5 cucchiaini,
• Estratto di mandorle - qualche goccia,
• Succo di limone,
• un cucchiaio di cacao o carruba.

Mescolare il latte vegetale con il succo di un limone e lasciare riposare per alcuni minuti. Mettere farina, lievito in polvere, bicarbonato e zucchero in una ciotola e mescolare gli ingredienti. Aggiungere quindi l'olio e l'aroma di mandorla al latte e al limone, mescolare bene e, una volta amalgamati, unire gli ingredienti liquidi a quelli secchi mescolando rapidamente con una frusta. Ungere leggermente la teglia con olio, cospargerla con farina o pangrattato e versare circa metà dell'impasto preparato (o un po' di più). Al resto dell'impasto si aggiunge il cacao o carruba e si mescola delicatamente con un bastoncino di legno per ottenere un effetto marmorizzato.

Inserire la torta nel forno al penultimo livello e cuocere con la funzione superiore-inferiore per circa 40 minuti a 200 °C. Dopo la cottura, lasciare raffreddare la torta, quindi rimuoverla delicatamente dallo stampo e spolverarla con zucchero a velo. Una torta preparata in questo modo è un complemento perfetto per la tavola di Natale. Incanta chiunque la provi, grazie al suo sapore e al suo aspetto. Dolce, soffice e delicata, diventerà sicuramente una delle preferite in molti incontri familiari.

Festeggiare la Pasqua senza prodotti di origine animale non deve significare rinunciare alla qualità né al gusto. Indipendentemente dal fatto che scegliamo la classica torta marmorizzata o decidiamo di sperimentare con il Mazurek in una variante vegana, questi dolci renderanno sicuramente il tempo trascorso con i nostri cari più piacevole e susciteranno gioia e soddisfazione nella scelta di un'alternativa consapevole e rispettosa dell'ambiente.