Inhalt

• Eigenschaften von Kokosmilch
• Die Verwendung von Kokosmilch in der Küche
• Worauf sollte man beim Kauf von Kokosmilch achten?

Kokosmilch ist eine der beliebtesten Zutaten in der asiatischen Küche. Es herrscht hauptsächlich in Indien und Thailand, aber auch in Südamerika und der Karibik. Sie werden aus Kokosnussmark hergestellt. Zu seiner Zusammensetzung gehören Fettsäuren, Laurinsäure , der unter anderem antibakterielle, antivirale, entzündungshemmende und das Immunsystem unterstützende Eigenschaften sowie viele weitere wertvolle gesundheitsfördernde Eigenschaften zugeschrieben werden.

Eigenschaften von Kokosmilch

Kokosmilch hat eine dicke, cremige Konsistenz, die sich nicht trennt, eine weiße Farbe und ein starkes Kokosaroma. Es ist eine wertvolle Quelle für Nährstoffe, Mineralien und Vitamine wie:

• Mangan,
• Kupfer,
• Phosphor,
• Magnesium,
• Eisen,
• Selen,
• Vitamin C,
• Vitamin A,
• Vitamin E,
• Niacin,
• Folsäure ,
• Phospholipide,
• Cephalin
• Lecithin,

Kokosmilch zeigt:

• entzündungshemmende Wirkung – das Vorhandensein kurzkettiger Fettsäuren trägt zur Linderung chronischer Entzündungen bei, die mit Rheuma und Autoimmunerkrankungen einhergehen.
• schützende Wirkung bei Geschwüren der Schleimhäute des Magen-Darm-Trakts und hilft auch, die damit verbundenen Schmerzen zu lindern,
• antivirale und antibakterielle Wirkung – dank des Gehalts an Laurinsäure . Kokosmilch hilft, das Infektionsrisiko zu verringern. Laurinsäure schützt den Körper wirksam vor Grippe- und Herpesviren .

Die Verwendung von Kokosmilch in der Küche

Kokosmilch ist eine der Grundzutaten der orientalischen Küche. Sie werden zu Thai-Suppe, Tom- Yam -Suppe , indischem Curry und Garnelen hinzugefügt . Sein süßer Geschmack mildert den würzigen Geschmack asiatischer Gerichte perfekt. Mit Kokosmilch lassen sich Suppen und Soßen aller Art andicken und verleihen ihnen eine wunderbar cremige Konsistenz. Es ist eine tolle Alternative zu Milchprodukten tierischen Ursprungs in der vegetarischen und veganen Küche. Sie können sowohl in herzhaften Gerichten als auch in Desserts erfolgreich als Sahneersatz eingesetzt werden. Sie können wie Sahne geschlagen, in Smoothies, Cocktails oder als Basis für veganes Eis verwendet oder zu Haferflocken hinzugefügt werden. Es eignet sich auch zum Backen und Braten verschiedener Pfannkuchenarten.

Kokosmilch eignet sich auch gut für die Ernährung von Menschen mit einer Kuhmilch-Laktoseintoleranz. Es ist jedoch zu bedenken, dass vollfette Kokosmilch definitiv mehr Kalorien hat als Kuhmilch. Kokosmilch ist ebenfalls erhältlich

verwechselt mit Kokoswasser, also der Flüssigkeit, die sich im Inneren der Kokosnuss befindet.

Worauf sollte man beim Kauf von Kokosmilch achten?

Zunächst sollten wir auf die Zusammensetzung achten. Je einfacher, desto besser. Vorzugsweise sollte es Kokosextrakt und Wasser enthalten. Es sollte keine Aromen oder Zucker enthalten. Kokosmilch in Dosen enthält mehr Kokosextrakt als Milch aus der Packung, sie ist kalorien- und fettreicher. Milch im Karton hat meist eine deutlich schlechtere Zusammensetzung als Dosenmilch (wenn auch nicht immer), enthält oft weniger Kokosextrakt, ist zusätzlich aromatisiert und enthält unnötige Zusatzstoffe.