Inhalt

• Gesundheitsfördernde Eigenschaften eines traditionellen koreanischen Gerichts
• Kimchi – Ideen für den täglichen Gebrauch in der Küche

Kimchi ist ein traditionelles koreanisches Gericht, das in den letzten Jahren in Europa, darunter auch Polen, immer beliebter wird. Kimchi wird aus fermentiertem Gemüse hergestellt. Am häufigsten handelt es sich um Chinakohl, Rüben und Gurken, tatsächlich kann es aber je nach Region auch mehr als hundert Sorten geben. Außerdem werden dem Gericht Zwiebeln, Knoblauch und Chilis hinzugefügt , wodurch Kimchi Ich bekomme einen wirklich scharfen Geschmack. Das Endergebnis ist ein Gericht mit einem charakteristischen salzigen, säuerlich-süßen und würzigen Geschmack. In Polen können wir fertiges Kimchi kaufen , das normalerweise in Gläsern erhältlich ist. Schauen wir uns an, warum es sich lohnt, diesen speziellen Snack auszuprobieren .

Gesundheitsfördernde Eigenschaften eines traditionellen koreanischen Gerichts

Kimichi gilt aufgrund des hohen Gehalts an wertvollen Nährstoffen als eines der gesündesten Gerichte der Welt. Da es sich um ein fermentiertes Produkt handelt, wird das sogenannte gesunde Milchsäurebakterien, d. h. Lactobacillus , die unter anderem die Entwicklung pathogener Bakterien hemmen, die Darmfunktion regulieren und die ordnungsgemäße Funktion des Verdauungssystems unterstützen. Darüber hinaus ist Kimchi eine Quelle für: Selen, Vanium , Eisen und Phosphor, Ballaststoffe, Vitamin A, C sowie B-Vitamine und Beta-Carotin. Dadurch hat der Verzehr von Kimchi eine positive Wirkung auf:

• Sehkraft – dank des hohen Gehalts an Vitamin A (100 g Kimchi decken 18 % des Tagesbedarfs an diesem Vitamin, das für das reibungslose Funktionieren der Sehkraft notwendig ist),
• Senkung des LDL-Cholesterinspiegels dank des Gehalts an Selen und Allicin ,
• Schlankheitsprozess – Kimchi ist ein sättigendes Gericht, liefert viele wertvolle Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe und ist gleichzeitig kalorienarm,
• die Arbeit des Verdauungssystems: Es hemmt beispielsweise das Wachstum von Helicobacter- Bakterien pylori und kann auch den Grad der Fettleber reduzieren,
• Haare und Nägel – dank des hohen Selengehalts,
• Immunsystem – dank des Gehalts an Milchsäurebakterien und Probiotika .

Kimchi – Ideen für den täglichen Gebrauch in der Küche

Bevor Sie diese koreanische Delikatesse zum ersten Mal probieren, müssen Sie zumindest Kimchi kennen. Da es sich um ein gesundes und kalorienarmes Gericht handelt, sollte es nicht von Menschen gegessen werden, die an Erkrankungen des Verdauungssystems wie Reizdarmsyndrom, Reflux oder Magengeschwüren leiden.

Fermentierter Kohl in der traditionellen koreanischen Variante kann ein köstlicher und gesunder eigenständiger Snack sein, Kimchi lässt sich aber auch erfolgreich in anderen Gerichten verwenden, z. B. als Füllung für Knödel, Pfannkuchen, Tortillas oder Hamburger. Der gebratene Reis mit Hühnchen und Kimchi passt perfekt dazu . Auf Basis dieses fermentierten Kohls können Sie erfolgreich eine würzige, wärmende Suppe zubereiten. Kimchi passt auch gut zu Fisch, insbesondere zu Hering. Koreaner fügen sie auch zu Rührei hinzu. Wir können sie auch einfach als Brotbeilage verwenden. Kimchi kann unsere Alltagsküche ganz einfach aufpeppen. Eine interessante Tatsache ist, dass die traditionelle Methode der Kimchi- Zubereitung 2013 in die Liste des immateriellen Kulturerbes der UNESCO aufgenommen wurde.