• Burger di verdure
• Shakshuka dagli avanzi
• Minestrone

Chi si ricorda ancora dei tempi in cui il pane raffermo veniva spalmato con uova e fritto in padella, le patate fritte di ieri avevano un sapore migliore con il kefir, o le "schnitzel" di uova che mia madre preparava con uova sode? Oggi, quando tutto è facilmente disponibile, non pensiamo necessariamente a come utilizzare gli avanzi di cibo o verdure e frutta leggermente appassite. Si scopre che sprechiamo tonnellate di cibo, solo in Polonia sono circa 9 milioni di tonnellate all'anno. Questo non è solo negativo dal punto di vista ecologico, ma insieme al cibo gettato via sprechiamo semplicemente denaro. Fortunatamente è arrivato il momento di cambiare, e sempre più persone ne sono consapevoli e cercano di ridurre la quantità di cibo sprecato. Fate la spesa con una lista per comprare solo ciò di cui avete veramente bisogno. Ecco alcune ricette interessanti per una cena Zero Waste. Buon appetito!

Burger di verdure

Dopo aver preparato un chiaro brodo o brodo, ci rimangono tutte le verdure cotte. Le verdure dovrebbero essere scolate e mescolate con i nostri cereali preferiti – può essere miglio, orzo o ad esempio couscous, una lattina di fagioli rossi, eventualmente cipolla, uno spicchio d'aglio e le tue spezie preferite. Dalla massa ottenuta formiamo delle cotolette. Se la massa è troppo liquida, puoi aggiungere pangrattato. I burger preparati vengono fritti in padella. Puoi servirli a cena con patate o in un panino come burger vegani.

Shakshuka dagli avanzi

Questa è un'idea per utilizzare pomodori e peperoni. Quando non sono più freschi, non è necessario buttarli via. Basta tagliarli a cubetti, metterli in padella insieme a fagioli in salamoia e cipolle, condire con sale, pepe e cumino, e quando le verdure sono morbide, fare 4 fossette nelle verdure dove metteremo le uova. Quando si saranno rassodate, si può cospargere il tutto con prezzemolo o coriandolo e il piatto è pronto.

Minestrone

In passato è stata creata come zuppa dei poveri, perché non contiene carne, anche se in realtà è molto sana e ricca di nutrienti preziosi. Curiosamente, non esiste una singola ricetta per questa zuppa italiana. Il suo segreto è mettere nella pentola le verdure di stagione che si trovano casualmente in frigorifero. A seconda di ciò che avete a disposizione, potete arricchirla con una grande quantità di pasta o riso. Per la minestra va bene qualsiasi verdura: oltre a quelle tradizionalmente italiane possono essere: spinaci, cavolfiore, sedano, patate, zucchine, broccoli, peperoni, pomodori, piselli o fagioli. Solo ciò che vale la pena usare, per non sprecare nulla. Prima, in una grande padella, riscaldate i cubetti di cipolla in olio o olio d'oliva, e quando diventano trasparenti, aggiungete il resto delle verdure tagliate a pezzetti e coprite il tutto con acqua. Aggiungete foglie di alloro, sale e pepe a piacere. Quando le verdure sono morbide e una parte significativa dell'acqua è evaporata (la zuppa dovrebbe essere densa), aggiungete semplicemente la pasta cotta, qualunque tipo abbiate in dispensa. Potete anche aggiungere pane raffermo. Quando la zuppa è nel piatto, cospargetela con parmigiano e il piatto è pronto.

Questi sono solo alcuni suggerimenti, e ci sono molte altre possibilità. Possiamo preparare il pesto per la pasta con foglie di prezzemolo, coriandolo o basilico, che non sono state utilizzate nel piatto precedente. Tagliare a cubetti pere e mele che stanno iniziando ad appassire e cuocerle sotto lo streusel, creando un dessert delizioso e semplice. Il gambo del broccolo può essere pelato, tagliato a bastoncini e pronto per uno spuntino sano. Lo spreco di cibo è diventato una nostra abitudine, questo sembra ovvio. Tuttavia, il riutilizzo degli avanzi in cucina, la pianificazione dei pasti e gli acquisti non sono davvero difficili da organizzare ed è utile imparare l'arte di non sprecare cibo per il bene del nostro pianeta e del nostro portafoglio.