INHALT

• Was genau ist Birken -Xylit?
• Was ist falsch an chinesischem Xylitol?
• Xylitol – Eigenschaften und Anwendung
• Xylitol – welche Nebenwirkungen hat die Anwendung?
• Welches Xylit soll ich wählen?
• Zusammenfassung

Der Markt sowie die Nachfrage nach verschiedenen Weißzuckerersatzstoffen wachsen stetig. Es ist daher nicht verwunderlich, dass immer mehr neue Süßstoffe entwickelt werden und deren Konsum zunimmt. Wie bei fast allen Produkten sind Preis und Qualität für Käufer sehr wichtig. Deshalb erleben wir das Aufkommen von Ersatzstoffen für die Süßstoffe selbst. Normalerweise sind sie viel günstiger als die Originale – aber sind sie gesünder? In diesem Artikel werden wir versuchen, das Original- Xylitol zu vergleichen Birke mit der z.B. in China. Wir laden Sie zum Lesen ein.

Was genau ist Birken -Xylit ?

Birken -Xylit, manchmal auch Finnisch genannt. Dies liegt daran, dass es ursprünglich aus der Rinde finnischer Birken gewonnen wurde. Interessanterweise begann die Produktion aufgrund des Mangels an traditionellem Zucker in diesem Land bereits während des Zweiten Weltkriegs. Es handelt sich um einen Stoff natürlichen Ursprungs und man sollte wissen, dass er nicht nur in Birkenrinde vorkommt. Wir finden es in Erdbeeren, Blaubeeren, Himbeeren und Birnen. Es ist jedoch zu bedenken, dass der Gehalt dieser Früchte viel geringer ist als der der Birkenrinde . Xylit selbst gehört zur Familie der Zuckeralkohole, also der Polyole. Diese Stoffe zeichnen sich durch einen um etwa 40 % geringeren Brennwert aus – im Vergleich zu Saccharose, erhöhen aber auch den Blutzuckerspiegel praktisch nicht. Aufgrund dieser Eigenschaften eignen sie sich perfekt als Ersatz für weißen Zucker. Sie werden auch für Diabetiker empfohlen. Birken -Xylit entsteht durch viele chemische oder biochemische Prozesse. Der Produktionsprozess besteht in der Hydrierung von Xylose, einem Bestandteil pflanzlicher Zellwände, der in großen Mengen in Birkenrinde vorkommt. Dieser Prozess ist relativ teuer und energieintensiv, das Endprodukt ist jedoch von hoher Qualität. Dies ist vor allem auf die strengen Standards zurückzuführen, die in Europa und der Europäischen Union selbst gelten. Dadurch wird der Produktionsprozess von Anfang bis Ende streng kontrolliert. Ja, es macht das so hergestellte Xylit relativ teuer, aber wir können die hohe Qualität voll ausnutzen.

Was ist falsch an chinesischem Xylitol?

Wie bereits erwähnt, gibt es zwei Methoden zur Gewinnung von Xylitol – chemische und biochemische. Die zweite Methode ist deutlich günstiger und benötigt deutlich weniger Energie. Es besteht in der Verwendung von Mikroorganismen und insbesondere von Pilzen der Gattung Candida. Sie vergären sowohl Obst als auch landwirtschaftliche Abfallprodukte zu reinem Xylit. Zu diesem Zweck können Sie praktisch alles verwenden, von Mais, Sojabohnenschoten, Zuckerrohrbagasse bis hin zu Bananenschalen. Theoretisch handelt es sich dabei um einen ökologischen Prozess, denn der dabei verwendete Abfall würde sonst wahrscheinlich im Müll landen. Konzentrieren wir uns jedoch auf Xylit aus China. Birken gibt es hierzulande praktisch nicht und daher enthält das hiesige Xylitol nur sehr wenig Holzmasse. Zur Herstellung dieses Süßungsmittels wird der in China weit verbreitete Mais verwendet. Wie bei Sojabohnen handelt es sich dabei zum überwiegenden Teil um gentechnisch veränderten Mais, dessen Produktion in China im Vordergrund steht. Darüber hinaus ist der Prozess, bei dem das lokale Xylitol hergestellt wird, sehr ungünstig für die natürliche Umwelt. Zudem ist es von geringerer Qualität als klassisches Xylit, das aus Birkenrinde gewonnen wird. Auch der Produktionsprozess selbst ist fraglich und es gibt Fälle von Hefe im Endprodukt. Daher sollten Menschen, die an einer Pilzinfektion leiden, besonders vorsichtig sein. Es ist auch erwähnenswert, dass die Produktqualitätsstandards im Land viel niedriger sind und weniger respektiert werden als in Europa. Die Kombination all dieser Eigenschaften macht chinesisches Xylit natürlich viel günstiger als Birke.

Xylitol – Eigenschaften und Anwendung

Xylit ist als chemische Verbindung ein hervorragender Ersatz für weißen Zucker. Ein Gramm Xylit enthält etwa 2,4 kcal und ein Gramm Saccharose etwa 4 kcal. Auch der glykämische Index ist mit einem Wert von 8 im Vergleich zu diesem Zucker um ein Vielfaches niedriger. Dadurch erhöht es den Blutzuckerspiegel praktisch überhaupt nicht. Außerdem ist der Mechanismus seines Stoffwechsels praktisch völlig unabhängig von Insulin, sodass es keine Ausbrüche hervorruft. Obwohl es hauptsächlich als natürliches Süßungsmittel verwendet wird, hat es viele andere gesundheitsfördernde Eigenschaften. Es kann sich positiv auf die Gesundheit unseres Mundes und unserer Zähne auswirken. Es stellt den optimalen pH-Wert des Speichels wieder her und reduziert so die Belastung der Zähne durch verschiedene Säuren, die sie schädigen können. Darüber hinaus kann es das Wachstum von Mikroorganismen in der Mundhöhle hemmen. Das liegt an seinen antibakteriellen Eigenschaften, ist aber auch nicht so gut für sie wie weißer Zucker. Es kann auch die Knochendichte erhöhen und die Kalziumaufnahme erhöhen. Dadurch wird das Osteoporoserisiko in der Zukunft verringert. Erwähnenswert ist auch, dass Xylitol die natürliche Immunität des Körpers unterstützen kann. Im Gegensatz zu Saccharose reagiert es alkalisch. Dadurch stellt es das Säure-Basen-Gleichgewicht des Körpers wieder her und hemmt so die Entwicklung vieler pathogener Mikroorganismen.

Xylitol – welche Nebenwirkungen hat die Anwendung?

Interessanterweise gibt es keine empfohlene Tagesdosis Xylit . Es handelt sich um eine sehr sichere Substanz, was jedoch nicht bedeutet, dass eine Überdosierung ausgeschlossen ist. Besonders zu Beginn der Anwendung steigt die Wahrscheinlichkeit mehrerer Nebenwirkungen. Dazu gehören Durchfall, Bauchschmerzen, Krämpfe oder übermäßige Gasansammlung im Darm. Diese Symptome hören jedoch recht schnell auf und der Körper gewöhnt sich allmählich an die zunehmende Gabe von Xylitol . Denken Sie auch daran, dass der Hersteller bei Produkten, deren Polyolgehalt mehr als 10 Gew.-% beträgt, verpflichtet ist, Informationen über die mögliche abführende Wirkung anzugeben.

Welches Xylit soll ich wählen?

Sowohl Birken- Xylitol als auch chinesisches Xylitol sind eigentlich dieselbe chemische Verbindung. Wenn uns jedoch eine gute Qualität und die Gewissheit wichtig sind, dass das Produkt und seine Herstellung streng kontrolliert werden, lohnt es sich, sich für Birken- Xylit zu entscheiden. Darüber hinaus verfügt es über viele weitere gesundheitsfördernde Eigenschaften und ist umweltfreundlicher in der Herstellung. Auch Sauberkeit ist ein wichtiges Element. Es besteht ein sehr geringes Risiko, dass andere Chemikalien darin enthalten sind. Dies ist auf den Produktionsprozess selbst zurückzuführen. Natürlich ist der Preis eines solchen Produkts höher als der seines chinesischen Gegenstücks. Auch der Geschmack spricht für finnisches Xylit . Obwohl es sich um die gleichen chemischen Verbindungen handelt, ist der für die Produktion verwendete Rohstoff wichtig. Bei der Entscheidung, weißen Zucker durch einen Süßstoff zu ersetzen, ist es am besten, einfach ein Produkt zu wählen, das neben seinem süßen Geschmack noch etwas anderes zu unserer Ernährung hinzufügt. Das bedeutet jedoch nicht, dass wir chinesisches Xylitol verteufeln . In diesem Fall besteht ein hohes Risiko, dass es von schlechter Qualität ist und möglicherweise andere Stoffe als Xylitol selbst enthält.

Zusammenfassung

Wir freuen uns außerordentlich, dass die Gesellschaft zunehmend zu Süßungsmitteln natürlichen Ursprungs greift und weißen Zucker durch diesen ersetzt. Es sei daran erinnert, dass wir uns, auch unser Körper, nach und nach daran gewöhnen müssen, wenn wir uns für eine solche Veränderung entscheiden. Daher ist es am besten, mit kleinen Dosen Xylit zu beginnen und steigern Sie es im Laufe der Zeit schrittweise. Denken Sie auch daran, dass der Preis des Produkts nicht alles ist und dass es sich manchmal lohnt, einen Aufpreis zu zahlen, um die gesundheitsfördernden Eigenschaften des Süßungsmittels in vollem Umfang genießen zu können. Dadurch können wir nicht nur besser schlafen, sondern wirken sich auf lange Sicht auch positiv auf unsere Gesundheit aus.