INHALT

• Wie wird Traubenkernöl hergestellt?
• Traubenkernöl – Nährstoffgehalt
• Traubenkernöl – Eigenschaften und Wirkung auf den Körper
• Was ist falsch an Traubenkernöl?
• Zusammenfassung

Derzeit erleben wir einen regelrechten Boom bei Pflanzenölen aller Art. Sie bestehen aus immer interessanteren Rohstoffen und jeder von ihnen ist auf seine Art einzigartig. Nicht nur im Hinblick auf Geschmack, Geruch oder Aussehen, sondern auch auf die ernährungsphysiologischen Eigenschaften. Denn jeder Rohstoff, aus dem das Öl gepresst wird, weist leicht unterschiedliche Anteile an chemischen Verbindungen – insbesondere Fettsäuren und Wirkstoffen – auf. In diesem Artikel konzentrieren wir uns auf die Erörterung der Eigenschaften von Traubenkernöl. Kann es uns positiv überraschen, oder ist es nur ein typischer Produktionsabfall? Wir laden Sie zum Lesen ein.

Wie wird Traubenkernöl hergestellt?

Derzeit sind die Technologie sowie der Prozess zur Gewinnung verschiedener Öle so weit fortgeschritten, dass eine hohe Öligkeit des Rohstoffs keine Voraussetzung mehr ist. Tatsächlich weist Traubenkernöl die Eigenschaften eines Abfallprodukts auf, da es meist aus den Kernen gewonnen wird, die bei der Herstellung von Traubenwein übrig bleiben. Praktisch seit der Herstellung der ersten Weine durch den Menschen wurden die Traubenkerne einfach weggeworfen. Daher ist Traubenkernöl ein relativ neues Produkt. Die zerkleinerten Samen werden dem Extraktionsprozess unterzogen. Damit der Prozess stattfinden kann, sind hohe Temperaturen und viele organische Lösungsmittel erforderlich. Die Effizienz des Ölgewinnungsprozesses mit herkömmlichen Methoden ist sehr gering. Allerdings ist es wichtig zu wissen, dass das wertvollste Traubenkernöl nur auf mechanische Weise kaltgepresst wird. Wie andere kaltgepresste Öle enthält es viel mehr Nährstoffe. Allerdings verteuert die geringe Effizienz dieses Verfahrens das so gewonnene Öl deutlich. Interessanterweise ist dieses Öl trotz des Rauchpunktes von 216 Grad Celsius nicht sehr gut zum Braten geeignet. Das liegt an der chemischen Zusammensetzung. Es enthält hauptsächlich mehrfach ungesättigte Fettsäuren, die schlecht auf hohe Temperaturen oder direkten Zugang zur Luft reagieren. Bei der Verwendung zum Braten können zahlreiche gesundheitsschädliche Stoffe entstehen. Fügen wir hinzu, dass Fette, die üblicherweise zum Braten verwendet werden, bis zu 15 % mehrfach ungesättigte Fettsäuren enthalten sollten. In diesem Öl hingegen sind fast 70 % davon enthalten.

Traubenkernöl – Nährstoffgehalt

Traubenkernöl unterscheidet sich optisch kaum von anderen beliebten Pflanzenölen. Es hat eine hellgelbe Farbe, ist transparent und enthält keine Ablagerungen. Sein Geschmack ist sehr mild, man kann sogar sagen, dass dieses Öl geschmacklos ist. Auch der Geruch ist kaum wahrnehmbar. In 100 Gramm Traubenkernöl stecken etwa 880 kcal. Dies bedeutet, dass es sich auch in seinem Energiewert nicht von anderen beliebten Ölen unterscheidet. Es besteht fast ausschließlich aus Fettsäuren, mit dem größten Anteil an:

• Ungesättigte Linolsäure, die zu den Omega-6-Säuren gehört – etwa 69 %
• Ungesättigte Ölsäure, die zu den Omega-9-Säuren gehört – etwa 16 %
• Gesättigte Palmitinsäure – etwa 7 %
• Gesättigte Stearinsäure – etwa 4 %
• Ungesättigte Palmitoleinsäure , die zu den Omega-7-Säuren gehört – etwa 1 %
• Ungesättigte Alpha-Linolensäure, die zu den Omega-3-Säuren gehört – etwa 0,1 %

Darüber hinaus enthält Traubenkernöl verschiedene Phenole und Pflanzensterole. Erwähnenswert ist auch der hohe Gehalt an Vitamin E und Tocopherolen. Neben der wohltuenden Wirkung auf unseren Körper verleihen sie dem Öl selbst auch Stabilität. Da es sich um starke Antioxidantien handelt, verlangsamen sie die Prozesse der Öloxidation, die die Eigenschaften von Fetten verschlechtern.

Traubenkernöl – Eigenschaften und Wirkung auf den Körper

Traubenkernöl kann dank des hohen Gehalts an Vitamin E und Tocopherolen die Regulierung des Cholesterinspiegels im Blut beeinflussen . Darüber hinaus kann es dank seiner antioxidativen Eigenschaften dazu beitragen, unsere Zellen vor den schädlichen Auswirkungen freier Radikale zu schützen. Sie verursachen verschiedene Krankheiten, darunter Krebs, und beschleunigen die Alterung des Körpers. Darüber hinaus wirkt es sich positiv auf die Funktion unseres Nervensystems aus. Dank des hohen Gehalts an ungesättigten Fettsäuren hat es einen erheblichen Einfluss auf die Funktionen des Herz-Kreislauf-Systems. Es kann herzschützende , entzündungshemmende und antibakterielle Wirkungen haben, aber auch das Risiko für bestimmte Krebsarten leicht senken. Aufgrund seiner positiven Wirkung auf unsere Haut wird es auch als Inhaltsstoff in Kosmetika verwendet. Es kann helfen, Falten zu reduzieren, aber auch gegen Akne wirken. Es eignet sich auch gut als Ergänzung zu allen Arten von Haarmasken. Es wird ihren Zustand erheblich verbessern, die Brüchigkeit verringern und die Kopfhaut mit Feuchtigkeit versorgen.

Was ist falsch an Traubenkernöl?

Das erste, was ins Auge fällt, wenn wir die Zusammensetzung von Traubenkernöl analysieren, ist der hohe Gehalt an Omega-6-Fettsäuren. Daran ist nichts auszusetzen, aber der Teufel steckt im Detail. Bei fast jedem Öl ist das Verhältnis von Omega-6- zu Omega-3-Fettsäuren sehr wichtig. Die empfohlenen Verhältnisse liegen zwischen 1:1 und 10:1. Von letzterem ist leider viel zu wenig in diesem Öl enthalten. All dies bedeutet, dass es sich tatsächlich um Proportionen auf dem Niveau von etwa 700:1 handelt. Darüber hinaus ist zu bedenken, dass beide Fettsäuregruppen fast die gleichen Stoffwechselwege nutzen und ihr richtiges Gleichgewicht sehr wichtig ist. In diesem Fall ist die Menge an Omega-6-Fettsäuren viel zu hoch, was zu einem erheblichen Mangel an letzteren führen kann. Daher ist zu bedenken, dass dieses Öl nicht die einzige Fettquelle in der Ernährung sein sollte, sondern vielmehr als Beilage zu Gerichten dienen sollte. Ein weiteres Problem könnte darin bestehen, dass Traubenöl als eine gute Quelle für die in Trauben natürlich vorkommenden Substanzen angesehen wird. Leider ist das die falsche Denkweise. Resveratrol und andere in Früchten enthaltene chemische Verbindungen, insbesondere solche mit antioxidativer Wirkung, sind nicht fettlöslich und werden daher in diesem Öl nicht vorkommen.

Traubenkernöl – Risiken

Aufgrund des ungünstigen Verhältnisses von Omega-6- zu Omega-3-Säuren kann ein übermäßiger Verzehr von Traubenkernöl viele potenzielle Gefahren bergen. In diesem Fall ist eine Überdosierung von Omega-6-Fettsäuren durchaus möglich, und man sollte sich darüber im Klaren sein, dass sie uns neben ihrer wohltuenden Wirkung auf unseren Körper auch schaden können – insbesondere im Übermaß. Erstens können sie die Funktion unseres Immunsystems beeinträchtigen und Entzündungen verstärken. Dies ist besonders gefährlich für das Herz, aber auch für das gesamte Herz-Kreislauf-System. Darüber hinaus können sie das Risiko für Arteriosklerose und einige Krebsarten erhöhen. Chronische Entzündungen können sich aufgrund einer hormonellen und Lipid-Fehlregulation auch negativ auf das Körpergewicht auswirken. Sie beeinträchtigen auch die Funktion der Schilddrüse und beeinträchtigen die Produktion von Sexualhormonen. Es kann sich auch in Stimmungsstörungen und allgemeiner Schwäche des Körpers äußern.

Zusammenfassung

über Traubenkernöl sicherlich viel Gutes sagen , aber auch viel Schlechtes. Es gehört sicherlich nicht zur Gruppe der beliebten Superfoods . Das größte Problem ist natürlich das ungünstige Verhältnis von Omega-6- zu Omega-3-Säuren. Wenn Sie sich dennoch für die Verwendung entscheiden, denken Sie daran, dass es nicht die einzige Fettquelle in Ihrer Ernährung sein sollte. Es ist viel besser, wenn man es einfach als Zusatzstoff verwendet – in kleinen Mengen. Am besten greift man zum Unraffinierten, das mit Hilfe mechanischer Methoden gepresst wird.