• Pianificazione dei pasti e liste della spesa
• Buona organizzazione e ordine negli armadietti della cucina
• Conservazione corretta degli alimenti
• Verdura e frutta imperfette

Acquistare cibo in eccesso, spesso in quantità eccessive, e poi gettare via i prodotti sprecati è per molte persone una cosa ovvia e del tutto normale. Secondo il rapporto dell'Associazione delle Banche Alimentari Polacche "Nessuno spreco alimentare 2020", circa il 54% dei polacchi ammette di gettare via il cibo a volte. Gli alimenti che finiscono più spesso nel cestino sono pane, verdura e frutta, affettati e prodotti lattiero-caseari.

Circa un miliardo di tonnellate di cibo viene sprecato ogni anno in tutto il mondo (secondo un rapporto delle Nazioni Unite), e allo stesso tempo ci sono ancora paesi in cui il cittadino medio non può permettersi un pasto sano al giorno. Gli abitanti del Nord America e dell'Europa sprecano più cibo, mentre quelli dell'Africa meno. Pertanto, lo spreco alimentare è oggi considerato un problema economico, etico ed ecologico. Compriamo più di quanto possiamo mangiare perché:

• Non pianifichiamo acquisti e pasti,
• se conserviamo gli alimenti in modo improprio,
• prepariamo porzioni troppo grandi del pasto,
• Abbiamo un accesso molto semplice ai negozi di alimentari,
• Abbiamo poca consapevolezza, nessuna riflessione e nessun rispetto per il cibo.

Poiché il tema dello spreco alimentare viene sempre più discusso nei media e sorgono movimenti come Zero Waste o Less Waste, cresce la consapevolezza sociale. Sempre più persone si chiedono cosa si possa fare per ridurre lo spreco di cibo. Ecco alcune possibilità per non sprecare alimenti:

Pianificazione dei pasti e liste della spesa

È utile pianificare la cena con qualche giorno di anticipo, mentre controlliamo cosa abbiamo già nelle credenze della cucina. Non pensiamo ogni giorno che abbiamo ancora una confezione di riso o pasta avanzata, quindi spesso, facendo la spesa senza preparazione, compriamo inutilmente ciò che abbiamo già nella dispensa di casa. Se andiamo a fare la spesa senza una lista preparata, il carrello finisce anche con prodotti che forse non vogliamo o di cui non sappiamo come usare per la cena, ma siamo stati attratti da una pubblicità o un'offerta. Senza una lista dei pasti e della spesa non possiamo sempre valutare correttamente il fabbisogno alimentare e cadiamo in offerte come 2 + 1 gratis. Pianificando i pasti e una lista della spesa dettagliata con una quantità specifica di un determinato alimento, compriamo solo ciò che possiamo davvero consumare.

Buona organizzazione e ordine negli armadietti della cucina

Vale la pena controllare regolarmente i cassetti della cucina per ricordarsi quali alimenti contengono e usarli regolarmente durante la preparazione della cena. Grazie a ciò, possiamo utilizzare gli alimenti prima che scadano. Vale anche la pena conservare gli alimenti in contenitori trasparenti o ben etichettati.

Conservazione corretta degli alimenti

La corretta conservazione degli alimenti è di grande importanza. Ciò previene il deterioramento precoce degli alimenti. Ad esempio, i prodotti sfusi con lunga durata dovrebbero essere conservati in contenitori di vetro ermeticamente chiusi, se non vogliamo che compaiano le falene. È meglio conservare il pane in un sacchetto di stoffa o lino piuttosto che in un sacchetto di plastica. Se dopo le festività avanzano alimenti che nessuno vuole più, vale la pena congelarli. Verdure e frutta che perdono consistenza e di cui non sappiamo ancora cosa preparare possono essere congelate. Le verdure surgelate sono ottime per preparare zuppe e la frutta congelata per preparare cocktail.

Verdura imperfetta e Frutta

Ci siamo abituati al fatto che verdura e frutta debbano apparire perfette e, ad esempio, se su una banana appare una piccola macchia, preferiamo buttarla via piuttosto che mangiarla, anche se è ancora un frutto sano. È un problema anche per i prodotti agricoli, dove enormi quantità di frutta e verdura vengono sprecate pur essendo gustose e sane e non rispettando gli standard di colore, dimensione o forma.

Infine, alcune regole generali e semplici che non solo riducono lo spreco alimentare, ma facilitano anche l'organizzazione in cucina:

• mettere erbe fresche in sacchetti e congelarle,
• Le erbe che perdono la loro freschezza possono essere tritate e messe nel congelatore,
• Il pane raffermo non deve essere buttato via, si può fare del toast,
• È meglio comprare la salsiccia a peso e conservarla in contenitori di vetro o carta pergamena, invece di conservarla in confezioni di plastica.