• Differenze tra farina e amido di patate
• Vantaggi di farina e amido di patate
• Quale amido scegliere?

Esiste la convinzione che farina e amido di patate siano lo stesso prodotto. Tuttavia, ci sono alcune differenze tra loro - soprattutto si distinguono per un diverso processo di produzione, che influisce sull'aspetto finale, la consistenza e il sapore di questo prodotto. Per semplicità, in Polonia la farina di patate è spesso chiamata amido (e viceversa).

Sfortunatamente, non sono gli stessi alimenti. Il prodotto che si trova più frequentemente nei negozi è l'amido di patate. Vale la pena prestare attenzione a questo durante la spesa alimentare – perciò:

Differenze tra farina e amido di patate

La farina di patate è prodotta da patate intere cotte. Vengono vaporizzate e macinate insieme alla buccia. L'amido di patate, invece, è ottenuto dai tuberi germogliati di patata. Le patate fresche e lavate vengono triturate e l'amido viene lavato via. Infine, il prodotto ha la forma di una polvere sciolta e bianco opaco. La farina di patate è più soffice, più scura, un po' più pesante e ha allo stesso tempo un sapore più intenso, mentre l'amido si distingue per un colore più bianco e un caratteristico scricchiolio sotto la pressione delle dita.

Vantaggi di farina e amido di patate

Il principale vantaggio di farina e amido di patate è il fatto che possono essere utilizzati in una dieta senza glutine. La farina per la preparazione di dolci e l'amido per addensare salse e zuppe sono già componenti inseparabili in molte cucine. L'amido di patate contiene vitamina C e B6. Ha proprietà lievitanti e addensanti, motivo per cui viene spesso utilizzato per la preparazione di gelatine, budini, pasta e dolci.

È importante che l'amido di patate non alteri il sapore o il colore dei piatti legati con esso. Grazie alla farina di patate, i dolci diventano più soffici e delicati. Questi prodotti sono un'alternativa naturale alla cosmetica per bambini. Vengono utilizzati, tra l'altro, per alleviare irritazioni cutanee o scottature solari. Viene spesso usato per preparare una maschera facciale naturale. La gelatina di amido di patate, a sua volta, supporta il trattamento di disturbi del sistema digestivo – può alleviare diarrea e dolori addominali.

Quale amido scegliere?

Molti si chiedono cosa sia meglio: farina o amido di patate? Tuttavia, questi tipi di prodotti non possono essere distinti sotto questo aspetto. Va ricordato che l'amido può essere utilizzato in una dieta senza glutine, viene molto spesso usato per modificare la consistenza di zuppe o salse. Sfortunatamente, l'amido di patate in sacchetti di carta può mescolarsi con farina di cereali contenenti glutine a causa di un trasporto e stoccaggio impropri sugli scaffali dei negozi. In questa situazione, non si può essere sicuri, acquistando amido di patate al supermercato, che il glutine non sia entrato nella confezione.

Va sempre ricordato che l'unica garanzia per un prodotto completamente senza glutine è la presenza del certificato corrispondente. Pertanto, le garanzie dei negozi dovrebbero essere viste con un certo scetticismo. Anche prodotti ben protetti in confezioni ermetiche e ingredienti biologici certificati secondo lo standard UE non dimostrano affatto l'assenza di glutine.

Vale la pena cercare prodotti di questo tipo che portino il marchio ecologico, che garantisce un'origine di alta qualità. Leggete il contenuto e fate attenzione alla confezione quando scegliete farina o amido. L'amido di patate non richiede condizioni di conservazione particolari, ma confezioni danneggiate o macchie dovrebbero sempre essere un segnale di avvertimento. È certo, tuttavia, che farina o amido di patate vengono utilizzati in ogni cucina, perfetti per la preparazione di salse, così come per la cosmetica domestica - o anche per l'amido da bucato.