Johannisbeersaison – oshxonada johannisbeerni qanday ishlatish mumkin?

Mundarija:

• Johannisbeerning xususiyatlari

• Johannisbeerni oshxonada qo‘llash

O‘tib ketayotgan yoz oylarida oq, qizil va qora johannisbeer mavsumi bo‘ldi. Endi esa ulardan ajoyib murabbo tayyorlash, kuz va qishda ularning noyob ta’mini bahramand bo‘lish va tanani zarur vitaminlar bilan ta’minlash uchun eng yaxshi vaqt.

Johannisbeerning xususiyatlari

Qora johannisbeer eng qimmatli ozuqa va tolalarga ega. Ular eng uzoq saqlanadigan mevalardandir. Biroq, ularning o‘ziga xos ta’mi va hidi bor, shuning uchun biz ularni ko‘proq murabbo va sharbat shaklida tanlaymiz. Ularni quruq taomlarga, pishloq va go‘shtga qo‘shimcha sifatida ham qo‘shish mumkin. Bizning iqlim zonamizda ular eng sog‘lom mevalardan hisoblanadi. Faqat 100 g ushbu mevalarda 180 mg C vitamini bor, bu kunlik ehtiyojning deyarli 300 % ni qoplaydi. Qora johannisbeer shuningdek antotsianlarni o‘z ichiga oladi, shuning uchun oshqozon muammolari va siydik yo‘llari infeksiyalari bilan kurashayotganimizda ularni ayniqsa iste’mol qilish foydalidir. Bundan tashqari, ular A vitamini, B vitaminlari, magniy, kalsiy, kaliy va temir, lutein, yod, marganets, pektinlar va taninlar manbai hisoblanadi. Ular quyidagicha ishlaydi:

• yallig‘lanishga qarshi
• antibakterial,
• virusga qarshi.

Qizil va oq johannisbeer qora navga qaraganda kamroq tolaga ega bo‘lsa-da, ko‘p miqdorda pektin bor, bu ularni ajoyib murabbo va jelé qilishga imkon beradi. Ularning ta’mi tetiklashtiruvchi, xom yeyish mumkin, shuningdek pirog pishirishda, muzqaymoq va boshqa shirinliklarga qo‘shishda ishlatiladi. Qora, oq va qizil johannisbeerlarni muvaffaqiyatli muzlatib qo‘yish mumkin. Shunda ular o‘zining ko‘p qiymatlarini saqlab qoladi. Qizil johannisbeer:

• immun tizimining ishini qo‘llab-quvvatlaydi,
• oshqozon-ichak muammolarini yengillashtiradi,
• tinchtiruvchi va og‘riq qoldiruvchi xususiyatlarga ega,
• tetiklashtiradi va ishtahani qo‘llab-quvvatlaydi,
• pektinlarning yuqori miqdori tufayli ichak ishini qo‘llab-quvvatlaydi, uni zaharlardan tozalaydi,
• yuqori kaliy miqdori tufayli qon bosimini pasaytiradi.

Oq johannisbeer A, C, E vitaminlari manbai bo‘lib, ko‘p miqdorda kalsiy, kaliy, temir, rux va marganetsni o‘z ichiga oladi. Ularni iste’mol qilish immun tizimini mustahkamlashga yordam beradi va insult hamda yurak xurujlarini oldini olishning bir qismi hisoblanadi. Shuningdek, ular siydik haydovchi ta’sirga ega.

Johannisbeerni oshxonada qo‘llash

Johannisbeer mevalari mevali salatlarga va hatto go‘sht va pishloqqa ham qo‘shilishi mumkin. Barcha johannisbeerning foydalaridan, barcha qimmatli tarkibiy qismlar va vitaminlardan bahramand bo‘lishni istasak, ularni eng yaxshisi yangi holda iste’mol qilishdir. Biroq, ularning mavsumi nisbatan qisqa, shuning uchun ularni muzlatib qo‘yish va qayta ishlash foydalidir, ayniqsa ular shu shaklda mazali ta’mga ega. Qora johannisbeer murabbosi yoki johannisbeer sharbati sovuq qish kunida yozning lazzatlarini eslatadi. Johannisbeerdan quyidagilarni tayyorlash mumkin:

• sorbetlar,
• xamirturushli piroglar,
• murabbolar,
• kompotlar,
• sharbatlar,
• jelélar,
• jelé,
• tinkturalar.

Qora johannisbeer sharbati ayniqsa qadrlanadi, chunki u zaiflik va tiklanish davrida hamda kamqonlikda yaxshi ta’sir ko‘rsatadi. U ko‘pincha kuz va qish mavsumida shamollashning oldini olish va gripp, angina pektoris, yuqori nafas yo‘llari yallig‘lanishi, shuningdek artrit va revmatizmni qo‘llab-quvvatlovchi davolashda ishlatiladi. Qora johannisbeer sharbati soch va tishlarning holatiga ijobiy ta’sir ko‘rsatadi, buyrak funksiyasini qo‘llab-quvvatlaydi va tanani zaharlardan tozalash jarayonini tezlashtiradi.