Chiafrön, spansk salvia

Spansk salvia är en av de äldsta kulturväxterna, vars egenskaper redan uppskattades av gamla folk som inkafolket eller aztekerna. För närvarande är den mest känd som chiafrön, som har blivit ett populärt tillskott till desserter, cocktails, sallader, omeletter och många andra rätter. Deras namn från nahuatl betyder "oljig". De utvinns från klyftan av salviefrukter och finns i tre färger: vit, svart och grå. För inte så länge sedan var de bara en exotisk och lite känd kulinarisk ingrediens, men idag är de tack vare sin höga tillgänglighet i handeln en fast del av många människors kost.

Spanska salviafrön - egenskaper och kontraindikationer

Chiafrön har på grund av sina egenskaper fått erkännande från anhängare av en hälsosam livsstil och kost. Framför allt uppskattas de som en rik källa till fleromättade fetter och omega-3-fettsyror, som bland annat bidrar till uppbyggnaden av cellmembran eller stödjer hjärnans och nervsystemets funktion. Spanska salviafrön innehåller cirka 25 % värdefullt protein, vilket gör att de gärna används av veganer och vegetarianer. Dessutom innehåller de mycket kalcium, vilket ofta gör dem till ett tillskott i en mjölkfri kost. Chiafrön förser också kroppen med alfa-linolensyra, palmitinsyra, linolsyra och oljesyra, som bland annat kan ha gynnsam effekt på minne och koncentration. Dessutom är de en källa till värdefulla vitaminer: A, B, E och D, antioxidanter och mineraler som järn, jod, svavel, magnesium, mangan, kalium, niacin och tiamin.

Chiafrön används ivrigt av resenärer. För det första eftersom de är lätta och samtidigt ger mycket protein. Dessutom är de en rik källa till kostfiber, vilket gör att man känner sig mätt länge och stödjer matsmältningssystemets smidiga funktion.

Detta har vissa fördelar och kontraindikationer. På grund av deras höga fiberinnehåll bör chiafrön konsumeras i måttliga mängder. Annars kan upptaget av andra näringsämnen hämmas och till och med tarmens lumen blockeras. Överdrivna mängder fiber kan också leda till problemet med överdriven tarmtömning. Av denna anledning bör du äta högst två matskedar chiafrön per dag, fördelat på två portioner.

Vad kan man tillsätta chiafrön till?

Tack vare sin milda, lätt nötaktiga smak kan spanska salviafrön tillsättas i många rätter. Tidigare var de en grundläggande del av aztekernas kost, idag kompletterar de desserter, gröt, müsli, kakor, bröd osv. Efter att ha tillsatt vätska, t.ex. mjölk, sväller chiafrön efter en stund och bildar en näringsrik smakpudding. I kombination med färsk frukt eller honung är det ett sätt att inta en hälsosam frukost eller ett lätt mål före träning.

Råa eller blötlagda – hur konsumeras chiafrön?

Många undrar i vilken form chiafrön bäst konsumeras för att behålla sina viktigaste fördelar. Det finns många åsikter om att fröna som intas i oförändrad form passerar kroppen med alla sina egenskaper utan att tas upp. Av denna anledning är det en god praxis att mala chiafrön eller till exempel blötlägga dem i vatten eller mjölk, vilket frigör enzymhämmare. Efter att ha tillsatt vätska och väntat några timmar ökar deras storlek ungefär tolvfaldigt. Men oavsett vilken form av chiafrön du äter, bör du alltid komma ihåg att dricka regelbundet på grund av det höga fiberinnehållet.