INNEHÅLL

• Kakaons historia
• Vad är kakao exakt?
• Kakao - Näringsinnehåll
• Kakao och hjärt-kärlsjukdomar
• Tänk på kakao
• Kakao och njursten
• Kakao, mot stress, gott humör och libido
• Vem bör begränsa konsumtionen av kakaobönor?
• Sammanfattning

Kakao förknippas idag starkt med alla typer av sötsaker, särskilt med choklad. Choklad ansågs länge, särskilt i Polens folkrepublik, vara en verkligt lyxig och svåråtkomlig vara. Idag är närvaron av många chokladsorter i butikshyllorna mindre överraskande och mer en slags standard. I denna artikel kommer vi att försöka belysa kakao och visa vad som är sant och vad som kan räknas som sagor.

Kakaons historia

Historien om kakaon sträcker sig tillbaka till antiken. Redan mayafolket och aztekerna som bodde i Sydamerika kände till dess hälsofrämjande egenskaper. Därför använde de den för medicinska ändamål, men också vid religiösa ceremonier. Vid någon tidpunkt blev kakaobönor så värdefulla att de användes som betalningsmedel. Kakaobönor kom till Europa med Christopher Columbus och hans besättning. Ursprungligen konsumerades kakao i form av infusioner, liknande de som förbereddes av invånarna i Sydamerika. Denna sprit accepterades dock inte vid de europeiska hov på grund av dess bittra smak. Först på 1800-talet nådde den en bredare krets av entusiaster med utvecklingen av en innovativ metod för att utvinna fett från spannmål. Den färdiga kakaon fann sin väg in i chokladtillverkningen. De första chokladkakorna tillverkades 1876 i Schweiz.

Vad är kakao exakt?

Kakao är mycket finmalt kakaofrukt. Detta träd växer huvudsakligen i tropiska och subtropiska klimatzoner. För närvarande är det en växt som typiskt odlas av odlare i Afrika, Sydamerika eller de ekvatoriella skogarna i Nord- och Centralamerika. Det finns över 20 kakaosorter, intressant nog är det bara en sort som lämpar sig för chokladtillverkning. Specifikt Theobroma -arten Kakao L. _

Kakaobären skärs upp direkt efter skörden. På så sätt kan man extrahera kärnor som sedan fermenteras i speciella behållare under en period av 3 till 6 dagar. Efter denna tid får de en karakteristisk arom och smak och är tillräckligt torra. Den vidare bearbetningen sker vanligtvis redan i mottagarlandet. Efter transport av råmaterialet torkas bönorna igen, deras skal tas bort och sedan sugs överskottsfett ut ur dem. Den så bearbetade råvaran mals till pulver, som vi med rätta får kalla kakao. Biprodukten av denna process är kakaosmör.

Kakao - Näringsinnehåll

Högkvalitativt Kakao är en verkligt värdefull näringskälla. I 100 gram av detta populära pulver finns 228 kcal, varav 19 gram protein. Det innehåller också 13,7 gram fett och 57 gram kolhydrater. Det är viktigt att endast 1,75 gram av dessa är enkla sockerarter. Ännu viktigare är att trots att kakao är en växt, är de flesta av dess fetter mättade fetter, som kan påverka hjärt-kärlsystemet negativt. Kakao är också rik på kostfiber (37 g/100 g). Dessutom hittar vi värdefulla vitaminer från grupperna B, E och K. Anmärkningsvärt är det höga innehållet av folsyra. Bland de kemiska elementen finns upp till 500 mg magnesium i 100 gram kakao, men också höga halter av kalcium, fosfor, kalium och järn.

Kakao och hjärt-kärlsjukdomar

Kakao är en källa till antioxidativa föreningar (inklusive flavanoler och procyanidiner) som har en positiv effekt på det smidiga fungerandet av cirkulationssystemet. Dessa föreningar verkar avslappnande på blodkärlen, underlättar blodcirkulationen, neutraliserar effekten av det så kallade dåliga kolesterolet och förhindrar bildandet av blodproppar som täpper till blodkärlen. Nyare forskning tyder också på att konsumtion av rikligt med växtbaserad mat kan minska risken för många hjärt-kärlsjukdomar. Dessa inkluderar t.ex. ischemisk hjärtsjukdom, högt blodtryck, stroke eller ateroskleros.

100 g kakao innehåller 1400 mg flavanoler och procyanidiner, medan mörk choklad innehåller cirka 170 mg. Det kan antas att redan en liten mängd mörk choklad kan ha en terapeutisk effekt. Detta beror på egenskaper som minskar oxidativ stress, vilket har en degenerativ effekt på hela kroppen.

Tänk på kakao

Forskare vid Columbia University Medical Center (CUMC) publicerade sina forskningsresultat om kakaos effekt på minnet i tidskriften "Nature Neuroscience". De fokuserade särskilt på äldre människor. De visade att kakao kan bidra till att bromsa hjärnans degeneration och därigenom upprätthålla den mentala kapaciteten längre. Allt tack vare de flavonoler (antioxidanter) som finns i den. I deras studie deltog 37 friska personer i åldern 50 till 69 år. Volontärerna delades in i två grupper, där den första tog höga doser flavonoler medan den andra gruppen tog mycket låga doser. Det var 900 mg respektive 10 mg per dag. Tre månader efter experimentets början genomförde forskarna testet. Till deras förvåning ökade minnes- och tankeförmågan signifikant hos personerna i den första gruppen, medan inga signifikanta skillnader observerades i kontrollgruppen. Studien författare, Dr. Adam M. Brickman, hade inga illusioner om de potentiellt hälsofrämjande ingredienserna i kakao. Ändå säger han att ytterligare forskning i större skala krävs.

Kakao och njursten

Den berömda beståndsdelen i Kakao , nämligen Theothrombin, är främst känd för sin skadlighet för våra husdjur. Trots detta har den många hälsofrämjande egenskaper. En av dem är utan tvekan en positiv effekt på njurarnas funktion. Enligt forskning kan Teothrombin förhindra bildandet av avlagringar i urinvägarna, men också i njurarna. På så sätt kan det avsevärt minska risken för njursten. Det är värt att nämna att för att uppnå en terapeutisk effekt måste du konsumera minst 20 gram mörk choklad per dag. Denna mängd kan potentiellt vara skadlig för personer med övervikt eller diabetes. Var därför förnuftig.

Teothrombin har en annan viktig egenskap. Det är nämligen mer än tre gånger effektivare vid behandling av kronisk hosta och astma än kodein. Forskare misstänker att blockeringen av sensoriska nervändar är orsaken. Detta undertrycker hostreflexen.

Kakao, mot stress, gott humör och libido

Kakao minskar stress trots innehållet av stimulanser som koffein och teobromin. Den avslappnande effekten tillskrivs närvaron av valeriansyra, som har en lugnande verkan. Dessutom har det tack vare det höga magnesiuminnehållet lugnande egenskaper och kan vara ett bra komplement vid milda depressiva tillstånd.

Serotonin är ansvarigt för vårt goda humör. Det syntetiseras från tryptofan. Kakao innehåller betydande mängder tryptofan, vilket också kan påverka vårt välbefinnande och vår uppfattning av omvärlden positivt.

Theobromin användes också som en naturlig libido-boost, men även som afrodisiakum. Drycken gjord på kakao var känd i Sydamerika redan för flera hundra år sedan. Theobromin verkar liknande koffein. Båda substanserna ökar utsöndringen av neurotransmittorer som serotonin, adrenalin och noradrenalin. De eliminerar effektivt trötthet, men påverkar också hastigheten på blodflödet i kroppen.

Vem bör begränsa konsumtionen av kakaobönor?

I första hand står naturligtvis kakaoallergiker. Eftersom det är ett ganska vanligt allergen och finns i många produkter bör du noggrant kontrollera etiketterna. Patienter med högt blodtryck och insomningsproblem bör också begränsa konsumtionen på grund av innehållet av koffein och teobromin.

Kakao har också sammandragande egenskaper, varför det inte är särskilt rekommenderat vid sjukdomar som hemorrojder, halsbränna, kronisk förstoppning eller gastroesofageal refluxsjukdom.

Det bör också undvikas av patienter som är överviktiga eller feta, men även av diabetiker.

Sammanfattning

Objektivt sett är kakao, tillsammans med honung, bland de hälsosammaste sötsakerna. Denna regel gäller dock bara om vi väljer en högkvalitativ produkt. Kakao i sig kan ha mycket positiva effekter på vårt välbefinnande och vår prestationsförmåga eller minska risken för potentiella sjukdomar. Kom ihåg att det inte är ett läkemedel i sig, utan ett komplement till en hälsosam kost och eventuell behandling. Låt oss använda dess egenskaper tillsammans och komma ihåg möjliga biverkningar.