• Húmus com adição de beterraba seca ou liofilizada
• Quinoa com cogumelos aromáticos e levístico
• Sobremesa vegana para o Dia dos Namorados - elegante pudim de café e chia com creme de caju

O Dia dos Namorados está a chegar e não temos necessariamente uma ideia do que oferecer a uma pessoa querida? Um jantar seria ideal. Íntimo, romântico e longe da confusão das salas de cinema cheias nos centros comerciais. Especialmente se o prepararmos nós próprios. Para todos os amantes de uma alimentação saudável, ecológica e sem desperdício, temos propostas interessantes para pratos vegetarianos deliciosos para o jantar do Dia dos Namorados com superalimentos mais ou menos conhecidos.

Húmus com adição de beterraba seca ou liofilizada

Como snack, podemos servir húmus, que combina na perfeição com pão, legumes cortados em palitos - cenouras, pimentos, aipo, nachos, bolachas salgadas ou chips de arroz. Na versão do Dia dos Namorados, oferecemos húmus numa cor rosa especialmente bonita, que se deve à beterraba liofilizada ou em pó. Para a preparação, precisamos de:

• 3 chávenas de grão-de-bico cozido,
• 3 colheres de sopa de tahine,
• cerca de 1 colher de sopa de ervas da Provença,
• 3 colheres de sopa de beterraba em pó ou liofilizada,
• Azeite
• 2 dentes de alho,
• Sumo de lima,
• Sal e pimenta a gosto.

A preparação do húmus é muito simples. Depois de cozinhar os grão-de-bico conforme a receita indicada na embalagem, todos os ingredientes devem ser misturados cuidadosamente até obter uma consistência perfeitamente lisa, depois colocados numa tigela elegante e servidos com os seus ingredientes favoritos. Além dos já mencionados, o húmus também combina bem com: croutons, feta e tomate ou azeitonas.

Quinoa com cogumelos aromáticos e levístico

Painço dos Andes ou Quinoa é considerada uma das plantas mais valiosas e saudáveis do mundo. É nutritiva, de fácil digestão e segura para pessoas com intolerância ao glúten. Para preparar um prato reconfortante e aromático para o Dia dos Namorados, precisamos de:

• Painço dos Andes,
• Pimento vermelho,
• Gengibre fresco,
• Milho,
• Alcaparras,
• Cebola e alho,
• Cogumelos: champignons, cogumelos ostra, porcini,
• Nozes italianas,
• Especiarias: levístico, cominho, alecrim, malagueta,
• Sal e pimenta,
• Manteiga clarificada,
• Óleo.

Numa panela, aqueça 2 colheres de sopa de manteiga clarificada, adicione meia colher de chá de cominho, um copo de quinoa bem lavada e toste os ingredientes por um tempo, depois junte dois copos de água e cozinhe por cerca de 15 minutos. Enquanto a quinoa cozinha, aqueça uma colher de sopa de manteiga clarificada numa frigideira, adicione alecrim, meia colher de chá de levístico, uma pitada de malagueta, gengibre ralado, tiras de pimento, cubos de cebola, alho, cogumelos, cogumelos ostra e outros cogumelos e frite. Depois de cozinhar, junte a quinoa à frigideira com os cogumelos, adicione um punhado de milho, nozes, uma colher de alcaparras, tempere com sal e pimenta, regue ligeiramente com azeite e polvilhe com salsa fresca.

Como acompanhamento para o prato de quinoa, pode servir uma salada saudável com uma mistura de germinados e molho de óleo de mostarda. Lave e seque os germinados de girassol e rabanete, coloque numa tigela e misture. Para o molho, misture 2 colheres de sopa de óleo de linhaça, 2 colheres de sopa de vinagre de maçã, uma colher de sopa de mel e uma colher de chá de mostarda francesa, tempere com sal e opcionalmente pimenta moída (os germinados de rabanete têm um sabor ligeiramente picante). Deite o molho sobre os germinados misturados na tigela, misture cuidadosamente e está pronto.

Sobremesa vegana para o Dia dos Namorados - elegante pudim de café e chia com creme de caju

Um jantar de gala no Dia dos Namorados não pode estar completo sem uma sobremesa deliciosa. Para torná-la não só saborosa, mas também saudável, oferecemos pudim de café feito apenas com ingredientes naturais e nutritivos.

• 250 ml de café forte acabado de fazer,
• 125 ml de leite de coco,
• 4 colheres de sopa de sementes de chia,
• 200 g de cajus,
• sumo de meio limão,
• 200 ml de água,
• xarope de ácer a gosto
• uma colher de chá de extrato de baunilha,
• Frutas para decoração - framboesas, mirtilos,
• Cacau para polvilhar finamente a sobremesa.

Arrefeça o café e o leite de coco numa tigela, adicione xarope de ácer (conforme o quão doce gostamos das sobremesas, pode ser uma colher ou mais) e misture. Depois adicione as sementes de chia e misture bem até obter uma massa homogénea – isto é, até as sementes não estarem compactadas – e deixe repousar cerca de 15 minutos. Após esse tempo, misture novamente, cubra e coloque no frigorífico por algumas horas, de preferência durante a noite.

Para o creme de caju, triture finamente as nozes, adicione uma colher de chá de extrato de baunilha, sumo de limão e metade da água, depois continue a triturar, adicionando regularmente o restante da água até obter uma consistência cremosa. Depois adicione xarope de ácer na quantidade necessária para adoçar o creme e misture novamente por bastante tempo até que o creme fique espumoso.

Coloque a sobremesa em copos – primeiro uma camada de natas, depois pudim de chia, polvilhe ligeiramente com cacau e decore com frutas frescas. A sobremesa em camadas fica lindíssima. A quantidade dos ingredientes indicados deve ser suficiente para várias porções.

Quando finalmente preparamos todos os pratos, não nos esquecemos da decoração e dos acessórios que criam ambiente. Para um jantar romântico no Dia dos Namorados, óleos essenciais aromáticos ou velas naturais de soja são certamente adequados.