Acido lattico avitek 500g - PRIMUS

AVITEK Possiamo condire ogni piatto che abbiamo preparato con aceto o succo di limone.

Ha un gusto inestimabile come aggiunta a zuppe, marinate, salse, minestre, insalate, piatti principali con pesce, conserve di verdure e frutta e per l'acidificazione casalinga di latte e panna.

AVITEK 30% ACIDO LATTICO
SPEZIA NATURALE POLACCA NELLA TUA CUCINA
(prodotto della fermentazione della barbabietola da zucchero)

Avitek è una soluzione acquosa di acido lattico al 30%.

Cos'è l'acido lattico?
L'acido lattico negli alimenti si forma attraverso la naturale fermentazione di zuccheri semplici, cioè lattosio nel latte e fruttosio in verdure e frutta.
Questo acido è stato estratto per la prima volta dal latte acido, da qui il nome.

La presenza di acido lattico nel latte ne modifica naturalmente la struttura e il sapore. Questo procedimento viene utilizzato nella produzione di formaggio, yogurt, kefir e altri derivati del latte.
L'acido lattico viene prodotto anche attraverso la fermentazione (acidificazione) di alcune verdure, ad esempio cetrioli, cavoli, barbabietole...

Porta il simbolo E270 come additivo alimentare. Serve a regolare l'acidità, a differenza dell'aceto viene completamente assorbito dall'organismo e quindi non danneggia fegato, reni, pancreas, vescica e cistifellea.

Grazie alle sue proprietà batteriologiche, inibisce la crescita di microrganismi nocivi nel tratto digestivo, influendo positivamente sul processo digestivo. Contiene micronutrienti essenziali, come calcio, magnesio, potassio e ferro. I prodotti con acido lattico fermentativo sono noti da molti anni come integratori alimentari benefici. Molti scienziati associano la longevità delle persone a un elevato consumo di prodotti fermentati - acidificati.

AVITEK COME AGGIUNTA AI PRODOTTI
La concentrazione di acido lattico nelle marinate delicate dovrebbe essere 0,45-0,80%,
medio piccante 1-1,5%, piccante fino al 3%.
L'acido lattico protegge i prodotti dalla putrefazione inibendo la crescita di batteri putrefattivi, ma non protegge dalla muffa. Pertanto, il silaggio dovrebbe essere protetto dalla formazione di muffe sigillando l'accesso all'ossigeno (pastorizzazione) e APPLICANDO una temperatura di conservazione il più bassa possibile (ottimale fino a 10 °C). Il sale da cucina (circa 3%) viene aggiunto alle materie prime destinate alla salagione non solo per motivi di gusto, ma anche per accelerare la crescita dei batteri lattici e ridurre l'attività dei batteri indesiderati.