Curcuma macinata - 100g VIVIO

La curcuma in polvere è un'ottima aggiunta a stufati, zuppe e riso. Esalta anche perfettamente il sapore di brodo, pollame, pesce, frutti di mare e vari tipi di sottaceti.

Utilizzo in cucina:
• Dalla curcuma si ricava un colorante chiamato curcumina. Viene utilizzato per colorare riso, pasta e verdure sott'aceto.
• La curcuma viene utilizzata per aromatizzare salse e piatti a base di pollame.
• Curiosamente, la curcuma può 'ingannare lo zafferano', come notò il famoso viaggiatore Marco Polo. La curcuma ha un colore simile allo zafferano e, sebbene il sapore sia completamente diverso, può essere utilizzata con successo come sostituto.
Per aumentare la biodisponibilità della curcumina nella curcuma, si consiglia di aggiungerla ai piatti in presenza di pepe, poiché la piperina ne aumenta la biodisponibilità. Tuttavia, puoi anche aggiungerla facilmente a cocktail e frullati per ottenere un colore straordinario. Per rendere il colore più intenso, la curcuma o il curry dovrebbero essere leggermente soffritti in un po' di olio di cocco o burro.

Perché la curcuma fa bene?

Le proprietà benefiche della curcuma sono dovute ai composti in essa contenuti, chiamati curcuminoidi. Contiene molti minerali e vitamine preziosi (B, E e K). Ha proprietà antiossidanti e antinfiammatorie, influisce positivamente sul sistema immunitario e aiuta a regolare la secrezione dei succhi digestivi, portando a un metabolismo migliore. Inoltre, agisce sul sistema circolatorio e neurologico. Applicato esternamente, aiuta a schiarire le macchie e ha un effetto positivo sulla condizione dei capelli.