Agar - 100 g di agar AGNEX

DESCRIZIONE

Agar - Agar 100g AGNEX

- forte gelificante
- universale per mancanza di gusto e odore
- utilizzato per i terreni nei laboratori

L'agar-agar, spesso indicato come gelatina di mare, è un agente gelificante ottenuto da alghe marine della famiglia delle alghe rosse. Si trova nelle pareti cellulari delle alghe, appartiene ai polisaccaridi, è una miscela di agarosio e agaropectina. Conosciuto con la sigla E406 nell'industria alimentare, viene utilizzato nei laboratori come gelificante e addensante pur essendo un componente dei nutrienti. Non ha sapore, odore ed è incolore, il che lo rende molto versatile. Si dissolve bene in acqua bollente e si scioglie a 34-43 gradi Celsius. Vale la pena ricordare che le proprietà gelificanti dell'agar dipendono anche dal pH della soluzione, diminuiscono con soluzioni acide. Agisce anche come principio attivo che toglie il gusto ai prodotti e ne preserva l'aroma.

INGREDIENTI

Agar-agar.

APPLICAZIONE
Dovrebbe essere aggiunto intorno al punto di ebollizione dell'acqua (massima solubilità) e si dissolverà a temperature superiori a 80 gradi Celsius. La gelificazione del prodotto avviene quando il liquido viene raffreddato ad una temperatura di 32-39 gradi Celsius. La dissoluzione mediante riscaldamento e raffreddamento del prodotto può essere ripetuta più volte.

CONSERVAZIONE CONSIGLIATASCONDIZIONI
Conservare a temperatura ambiente in luogo fresco e asciutto.