• Étkezéstervezés és bevásárlólisták
• Jó szervezés és rend a konyhaszekrényekben
• Az élelmiszerek helyes tárolása
• Tökéletlen zöldségek és gyümölcsök

Az élelmiszerek túlzott, gyakran túlzott mértékű vásárlása és a pazarlás miatt kidobott termékek sokak számára természetes és teljesen normális. A Lengyel Élelmiszerbankok Szövetségének „Nincs élelmiszerpazarlás 2020” jelentése szerint a lengyelek mintegy 54%-a bevallja, hogy néha kidob élelmiszert. Leggyakrabban kenyér, zöldség és gyümölcs, felvágott és tejtermékek kerülnek a kukába.

Évente körülbelül egymilliárd tonna élelmiszer kerül pazarlásra világszerte (az ENSZ jelentése szerint), miközben még mindig vannak országok, ahol az átlagpolgár nem engedheti meg magának az egészséges napi étkezést. Észak-Amerika és Európa lakói pazarolják a legtöbb élelmiszert, Afrika lakói a legkevesebbet. Ezért az élelmiszerpazarlást ma gazdasági, etikai és környezeti problémaként kezelik. Többet vásárolunk, mint amennyit megeszünk, mert:

• nem tervezünk bevásárlást és étkezéseket,
• helytelenül tároljuk az élelmiszereket,
• túl nagy adagokat készítünk az ételből,
• Nagyon könnyen hozzáférünk az élelmiszerboltokhoz,
• Kevés tudatosságunk van, nincs önreflexiónk és tiszteletünk az étel iránt.

Mivel az élelmiszerpazarlás témája egyre inkább megjelenik a médiában, és olyan mozgalmak, mint a Zero Waste vagy a Less Waste felbukkannak, nő a társadalmi tudatosság. Egyre többen kérdezik, mit lehet tenni az élelmiszerpazarlás csökkentése érdekében. Íme néhány lehetőség arra, hogyan ne pazaroljuk az élelmiszert:

Étkezéstervezés és bevásárlólisták

Jó előre megtervezni a vacsorát néhány nappal, miközben átnézzük, mi van már a konyhaszekrényekben. Nem gondolunk minden nap arra, hogy még van egy csomag rizs vagy tészta, így előkészület nélkül vásárolva gyakran feleslegesen vesszük meg azt, ami már megvan otthon a kamrában. Ha előre összeállított lista nélkül megyünk vásárolni, a kosárba olyan termékek is kerülnek, amiket talán nem is akarunk, vagy nem tudjuk, hogyan használjuk fel vacsoránál, de egy reklám vagy akció csábított minket. Étkezési és bevásárlólista nélkül nem mindig tudjuk helyesen felmérni az élelmiszerigényt, és bedőlünk az olyan akcióknak, mint a 2 + 1 ingyen. Az étkezések megtervezésével és egy részletes bevásárlólistával, amely meghatározott mennyiségű adott élelmiszert tartalmaz, csak azt vesszük meg, amit valóban el tudunk fogyasztani.

Jó szervezés és rend a konyhaszekrényekben

Érdemes rendszeresen átnézni a konyhai fiókokat, hogy emlékezzünk, milyen élelmiszerek vannak bennük, és rendszeresen felhasználni őket a vacsora elkészítésekor. Ennek köszönhetően az élelmiszereket fel tudjuk használni, mielőtt lejárnának. Érdemes az élelmiszereket átlátszó vagy jól jelölt tárolókban tartani.

Az élelmiszerek helyes tárolása

Az élelmiszerek megfelelő tárolása nagyon fontos. Ez megakadályozza, hogy az élelmiszerek idő előtt megromoljanak. Például a hosszú eltarthatóságú, laza termékeket légmentesen záródó üvegedényekbe kell tenni, ha nem akarjuk, hogy molyok jelenjenek meg bennük. Jobb a kenyeret szövet- vagy lenvászon zsákban tárolni, mint műanyag zacskóban. Ha az ünnepek után marad étel, amit már senki sem akar, érdemes lefagyasztani. A gyümölcsök és zöldségek, amelyek elveszítik a szilárdságukat, és még nem tudjuk, mit készítsünk belőlük, szintén lefagyaszthatók. A mélyhűtött zöldségek jól használhatók leveskészítéshez, a fagyasztott gyümölcsök pedig koktélok készítéséhez.

Tökéletlen zöldségek és gyümölcsök

Hozzá vagyunk szokva, hogy a zöldségek és gyümölcsök tökéletesen kell kinézzenek, és ha például egy banánon megjelenik egy kis folt, inkább kidobjuk, mint megegyük, pedig még mindig egészséges gyümölcs. Ez probléma a mezőgazdasági terményeknél is, ahol hatalmas mennyiségű ízletes és egészséges gyümölcsöt és zöldséget pazarolnak el, amelyek nem felelnek meg a szín, méret vagy forma szabványainak.

Végül néhány általános, egyszerű szabály, amelyek nemcsak az élelmiszerpazarlást csökkentik, hanem a konyhai szervezést is megkönnyítik:

• A friss fűszernövényeket zacskókba csomagolni és lefagyasztani,
• A frissességüket vesztett fűszernövényeket fel lehet aprítani és a fagyasztóba tenni,
• A megkeményedett kenyeret nem kell kidobni, abból lehet pirítóst készíteni,
• A kolbászt jobb súly szerint vásárolni, és üvegedénybe vagy pergamentpapírba tenni, ahelyett, hogy műanyag csomagolásban tárolnánk.