• Pain - informations de base
• Types de pain
• Propriétés nutritionnelles du pain

Le pain est un aliment de base que l’on retrouve dans presque tous les foyers. Nous les mangeons généralement en combinaison avec des légumes, du fromage et de la charcuterie, et nous les utilisons également souvent en complément de divers plats. Certains le tartinent de beurre, d'autres de mayonnaise et d'autres encore de fromage blanc, mais de plus en plus de personnes prêtent attention non seulement au goût du pain, mais aussi à ses propriétés nutritionnelles.

L’intérêt croissant pour différents régimes alimentaires et un mode de vie sain a également conduit à une plus grande sensibilisation à la consommation de pain. On trouve facilement du pain sans gluten, complet ou de seigle dans de nombreuses boulangeries, et les petits commerces et supermarchés locaux proposent également un large choix. Il vaut donc la peine de vérifier exactement ce que nous pouvons choisir, car il existe de nombreuses options – d’autant plus que tous les pains ne sont pas sains, même s’il est difficile de le reconnaître immédiatement.

Pain - informations de base

Le nom « pain » désigne tous les produits fabriqués à partir d’eau, de farine et de sel, bien qu’il soit couramment utilisé comme synonyme du mot « pain ». Il convient de noter que les ingrédients énumérés peuvent être combinés avec différents types d'additifs tels que des épices, des fruits secs ou des céréales et des graines comme le tournesol ou la citrouille. Une miche de pain moyenne contient cinquante à soixante pour cent de glucides, ainsi qu'une bonne quantité de protéines, de matières grasses, de fibres, de magnésium, de potassium, de phosphore et de petites quantités d'acides aminés, de sodium et de calcium. Le pain (et surtout sa croûte) est également extrêmement riche en vitamines, principalement des groupes B et A.

Types de pain

Il existe trois principaux types de pain : le pain de blé, le pain de seigle et le pain mixte. La première se divise en pain ordinaire (par exemple le pain de blé), en pain fin (complété de matières grasses, de mélange d'œufs et de sucre, y compris les toasts et les croissants) et en semi-confiserie comme les petits pains au beurre. Le deuxième type de pain est cuit à partir de farine de seigle clair ou foncé sur du levain et contient un peu de levure de boulanger. Le troisième comprend les pâtisseries au blé et au seigle, comme le pain de campagne et le pain au lait.

Propriétés nutritionnelles du pain

Selon les experts qui s'occupent de nutrition saine, le pain complet est le plus sain car il contient le plus de vitamines et de fibres, qui contribuent au bon fonctionnement des intestins (dont nous avons déjà parlé dans l'un des articles précédents). Les pains riches en graines, céréales et noyaux sont également recommandés car ils constituent une excellente source d’acides gras insaturés ainsi que de vitamines et de minéraux. Il est également bénéfique de manger du pain Graham (ou son alternative, c'est-à-dire des petits pains Graham), tandis que le pain blanc, qui a le moins de valeurs nutritionnelles, est le moins recommandé.

Pour résumer : le pain en lui-même n’est pas mauvais pour la santé, car il apporte à l’organisme de nombreuses substances nécessaires à son bon fonctionnement. Cependant, il convient de prêter attention au type de pain que nous choisissons, car différents pains ont des propriétés nutritionnelles différentes. Le pain complet est le plus sûr, tandis que le pain blanc est de la plus basse qualité. Nous devons également nous rappeler, quelle que soit l’option choisie, de préparer nos sandwichs à partir d’ingrédients sains, comme des légumes frais.

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