Contenido:

• ¿Qué es el flexitarianismo?
• ¿Por qué vale la pena reducir el consumo de carne?
• ¿Qué en lugar de carne?

Se estima que la producción de carne se ha quintuplicado desde la década de 1960 y, al mismo tiempo, la mitad de las especies de vida silvestre en la Tierra se han extinguido. La cría masiva de ganado bovino, porcino y aves de corral ha cambiado completamente la imagen de nuestro planeta. Actualmente, el 60% de los mamíferos en el mundo son animales de granja, el 36% humanos y solo el 4% animales salvajes. Por esta razón, hoy en día se habla cada vez más de que una alimentación adecuadamente realizada, tanto vegetariana como vegana, no solo influye en nuestra salud y el destino de los animales de granja, sino también en el medio ambiente natural y la economía.

¿Qué es el flexitarianismo?

De año en año, hay cada vez más personas que, por razones éticas y de salud y por preocupación por el destino futuro de la Tierra, renuncian total o parcialmente al consumo de carne. El veganismo y el vegetarianismo no son la única solución. Si pensamos en estas dietas, pero por diversas razones nos resulta difícil renunciar completamente a la carne, podemos optar por una dieta flexitariana. Esta se basa principalmente en productos vegetales y lácteos, pero también permite el consumo de carne, aunque en cantidades limitadas. ¿Cuánto limitado? Depende solo de nuestras preferencias individuales. Por ejemplo, si antes comíamos carne todos los días, podemos establecer un día sin carne a la semana. También puede ser al revés: un día comemos carne y al otro no. Por ejemplo, podemos dejar de comprar embutidos y comer carne solo en la cena. Otra solución es renunciar al consumo diario de carne y comerla solo en días festivos o cuando estamos invitados a casa de alguien y se sirve carne en la cena.

¿Por qué debería limitar su consumo de carne?

Resulta que hay varias razones para ello. En el pasado, las personas que se preocupaban por el sufrimiento de los animales optaban por el vegetarianismo principalmente por razones éticas. Hoy en día, nuestra conciencia es mayor, por lo que también existen razones de salud, ecológicas y económicas para renunciar o limitar el consumo de carne en la alimentación:

• Salud: la carne de cerdo y de res tiene un contenido relativamente alto de grasas saturadas, que no son buenas para nuestro cuerpo. Su consumo excesivo afecta negativamente al sistema circulatorio y al correcto funcionamiento del corazón y los vasos sanguíneos. Además, la carne roja provoca una acidificación excesiva del cuerpo y ralentiza el metabolismo.
• Preocúpate por el destino de los animales de granja: las industrias a menudo significan una falta de dignidad para los animales que se mantienen en pequeñas jaulas, sin acceso a aire fresco y luz natural, alimentados todos los días con la misma comida, con adición de hormonas y antibióticos,
• Cuida el medio ambiente natural: la reducción del consumo de carne tiene efectos positivos en todo nuestro planeta. Una reducción a largo plazo de la producción de carne puede disminuir significativamente las emisiones de CO2 a la atmósfera mediante el cultivo de plantas forrajeras y, además, detener la deforestación de selvas tropicales y otras áreas boscosas, es decir, ecosistemas naturales y terrenos que se utilizan para el cultivo de alimentos para ganado bovino y porcino.
• Por razones económicas, en todo el mundo se utilizan 670 millones de toneladas de cereales como alimento para el ganado. Si el estadounidense promedio renunciara a una porción de carne por semana, se ahorrarían hasta 7,5 millones de toneladas de cereales, suficiente para alimentar a 25 millones de personas, la misma cantidad de personas que pasan hambre cada día en los Estados Unidos.

¿Qué en lugar de carne?

La restricción del consumo de carne no significa que nuestra dieta sea menos variada ni que contenga menos ingredientes necesarios para el buen funcionamiento del cuerpo. Debe ser rica en verduras frescas, frutas, nueces y brotes, así como legumbres, que son una excelente fuente de proteínas, pero también de hierro, magnesio, ácido fólico y otras vitaminas del grupo B, así como potasio. Estas plantas son principalmente:

• Frijoles,
• Guisante,
• Garbanzos,
• Lentejas.

La transición al flexitarianismo también implica comprar de manera responsable, es decir, elegir productos animales que provengan de pequeñas granjas locales que cumplen con normas adecuadas tanto en la cría como en el sacrificio. Aunque se dice que la carne de ave es más saludable que la de res y cerdo debido a su bajo contenido graso, todos sabemos que las aves criadas a escala industrial en enormes granjas también son alimentadas con hormonas y antibióticos, que a menudo terminan en nuestro plato. Esto conduce a una desregulación de nuestras hormonas y aumenta el riesgo de diversas enfermedades. Al optar por una alimentación flexible, podemos dar pequeños pasos para contribuir a mejorar nuestra salud, el destino de los animales de granja y el planeta entero.