• Ξηρά προϊόντα
• Λάδια και ελαιόλαδο
• Ψωμί
• Φρούτα και λαχανικά

Πώς αποθηκεύουμε σωστά τα τρόφιμα ώστε να μην χαλάνε γρήγορα και να διατηρούν τις καλύτερες ιδιότητες και θρεπτικές τους αξίες; Η σωστή αποθήκευση των τροφίμων αποτρέπει πρώτον τη σπατάλη και την απόρριψη τροφίμων και δεύτερον διασφαλίζει ότι τα τρόφιμα που καταναλώνουμε είναι φρέσκα και δεν μας βλάπτουν. Με την πρώτη ματιά, το θέμα της αποθήκευσης τροφίμων φαίνεται απλό – απλά βάλτε τα στο ψυγείο και τελειώσατε. Ωστόσο, αποδεικνύεται ότι υπάρχουν προϊόντα που δεν μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο και προϊόντα που μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο, αλλά πρέπει να έχουν τη συγκεκριμένη θέση τους εκεί.

Ξηρά προϊόντα

Όλοι οι τύποι χυλών, φασολιών και αρακά, αλεύρι, ρύζι και ζυμαρικά μπορούν να αποθηκευτούν με επιτυχία σε ντουλάπια κουζίνας και συρτάρια ή, αν έχουμε, στην αποθήκη τροφίμων. Μετά το άνοιγμα της συσκευασίας, αξίζει να τα μεταφέρουμε σε δοχεία, κατά προτίμηση γυάλινα, ώστε να μην εισχωρεί υγρασία. Μην προσθέτετε νέα ποσότητα προϊόντος, π.χ. αλεύρι, στο δοχείο πριν εξαντληθεί η προηγούμενη. Με αυτόν τον τρόπο αποφεύγουμε να αναμειγνύουμε φρέσκα τρόφιμα με τρόφιμα που πλησιάζουν την ημερομηνία λήξης τους. Πριν γεμίσετε ένα άδειο δοχείο με φρέσκο αλεύρι ή χυλό, αξίζει να το πλύνετε και να το στεγνώσετε καλά.

Λάδια και ελαιόλαδο

Μην τα αποθηκεύετε σε ηλιόλουστο και ζεστό μέρος, γιατί χάνουν τις βιταμίνες τους και γίνονται πιο γρήγορα χαλασμένα. Λάδια όπως το λάδι κανόλα ή ηλιέλαιο πρέπει να φυλάσσονται σε κλειστή ντουλάπα. Το ελαιόλαδο συνήθως πωλείται σε ειδικά, σκοτεινά μπουκάλια. Επιπλέον, φυλάξτε το σε σκιασμένο και δροσερό μέρος. Ένα λάδι που πρέπει να διατηρείται στο ψυγείο είναι το λινέλαιο.

Ψωμί

Το ψωμί και τα ψωμάκια παραμένουν φρέσκα περισσότερο αν τα τυλίξουμε σε λινό ύφασμα και τα βάλουμε σε σακούλα ψωμιού, κατά προτίμηση ξύλινη, ή σε κλειστό κεραμικό δοχείο. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να φυλάσσεται το ψωμί σε πλαστικές σακούλες. Το πλαστικό είναι πρώτον ανθυγιεινό για το περιβάλλον και το σώμα μας και δεύτερον κάνει το ψωμί να μούχλιαζει πιο γρήγορα.

Φρούτα και λαχανικά

Αποδεικνύεται ότι τα περισσότερα φρούτα και λαχανικά «δεν αγαπούν» τις πολύ χαμηλές θερμοκρασίες και είναι σίγουρα καλύτερο να τα αποθηκεύουμε σε θερμοκρασία δωματίου. Στο ψυγείο χάνουν τη γεύση, το άρωμα και τη σφριγηλότητά τους, όπως οι ντομάτες, τα αγγούρια ή τα μήλα, ή απορροφούν πολύ έντονα άλλες οσμές από το ψυγείο, όπως για παράδειγμα τα εσπεριδοειδή. Τα φρούτα και λαχανικά που δεν πρέπει να ψύχονται είναι:

• Ντομάτες,
• Αγγούρια,
• Εσπεριδοειδή,
• Αχλάδια,
• Μήλα,
• Πατάτες,
• Καρότο,
• Πιπέρι,
• Σκόρδο,
• Κρεμμύδι,
• Αβοκάντο,

Τα φρούτα που μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο είναι κυρίως φράουλες, μύρτιλα και βατόμουρα καθώς και σταφύλια (έως 48 ώρες). Ωστόσο, πρέπει να θυμόμαστε ότι δεν πρέπει να τα πλένουμε πριν τα βάλουμε στο ψυγείο, αλλά μόνο αμέσως πριν την κατανάλωση.

Άλλα τρόφιμα που δεν αρέσουν στο ψυγείο ή δεν χρειάζεται να αποθηκεύονται εκεί είναι:

• Schatz,
• Σοκολάτα,
• Φυστικοβούτυρο,
• Καφές,
• Τσάι,
• Κακάο,
• Κονσερβοποιημένα τρόφιμα.

Είναι επίσης σημαντικό να αποθηκεύετε σωστά τα τρόφιμα στο ψυγείο. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι κάθε ράφι έχει μια ελαφρώς διαφορετική θερμοκρασία – όσο πιο ψηλό το ράφι, τόσο πιο ζεστό είναι. Επομένως, το κρέας αποθηκεύεται καλύτερα στο χαμηλότερο επίπεδο. Τα αλλαντικά, το τυρί κότατζ, το καπνιστό ψάρι και τα αυγά πρέπει να αποθηκεύονται καλά στο μεσαίο ράφι. Το πάνω ράφι είναι καλό μέρος για γιαούρτι, κεφίρ ή γάλα. Εδώ μπορούν επίσης να αποθηκευτούν υπολείμματα. Τα συρτάρια στο κάτω μέρος του ψυγείου προορίζονται για την αποθήκευση φρούτων όπως φράουλες ή βατόμουρα καθώς και σκληρών και μακράς ωρίμανσης τυριών. Οι θήκες στην πόρτα του ψυγείου είναι χώρος για σάλτσες ή χυμούς.

Τέλος, πρέπει να αναφερθούν οι γενικοί κανόνες που πρέπει να ακολουθούνται. Μην βάζετε ποτέ τρόφιμα στο ψυγείο που δεν έχουν κρυώσει ακόμα, γιατί μπορεί να καταστραφούν και επιπλέον καταναλώνουν πολύ περισσότερη ενέργεια. Μην ανοίγετε συχνά το ψυγείο και μην αφήνετε την πόρτα ανοιχτή για πολύ ώρα, γιατί τότε το ψυγείο πρέπει να δουλέψει περισσότερο. Αυτοί οι απλοί κανόνες είναι ωφέλιμοι από οικονομική και οικολογική άποψη. Δεν αξίζει επίσης να αγοράζουμε πάρα πολλά τρόφιμα, γιατί ακόμα και τα καλύτερα αποθηκευμένα τρόφιμα χαλάνε κάποια στιγμή, και μάλιστα μόνο όσο μπορούμε πραγματικά να φάμε.