INHALT

• Warum sind saisonale Produkte wichtig?
• Wie isst man saisonal?

In der Welt der Diätetik gibt es viele Ernährungsmodelle. Ernährungswissenschaftler und Ernährungswissenschaftler streiten darüber, was und wie man essen sollte, um eine gute Gesundheit und eine wohlgeformte Figur zu erhalten. Unabhängig davon, welche Richtung Sie einschlagen, gibt es jedoch einige Grundsätze, denen sich alle einig sind. Einer von ihnen isst saisonale Produkte.

Warum sind saisonale Produkte wichtig?

Heutzutage können wir praktisch jedes Gemüse und Obst zu jeder Jahreszeit im Handel bekommen . Manchmal werden sie schwieriger zu finden sein, aber wenn wir uns ein wenig bemühen, werden wir sie definitiv finden. Aber die Frage ist, lohnt es sich? Schließlich wissen wir ganz genau, dass Sommergemüse und Winterobst nicht gleich schmecken. Schon die geschmacklichen Qualitäten belegen die geringere Qualität von Produkten außerhalb der Saison. Warum ist das so? Da sie unter ganz anderen Bedingungen, z.B. im Gewächshaus, mit künstlichem Licht angebaut werden, werden sie viel stärker gedüngt, damit sie überhaupt wachsen können. All dies dient nicht dem Nährwert von Produkten, die in ganz anderen Monaten Saison haben.

Es besteht auch die Möglichkeit, dass Produkte aus der aktuellen Saison von sehr weit her zu uns gekommen sind. Sie werden in anderen Ländern während der lokalen Saison angebaut und sind für den Export bestimmt. Leider dauert dieser Vorgang in der Regel relativ lange. Beim Transport verlieren diese Produkte viele wertvolle Vitamine und Mineralstoffe, denn die Zeit arbeitet immer gegen die Ernte. Damit sie überhaupt zu uns gelangen, müssen sie richtig mit Konservierungsmitteln geschützt werden, was natürlich ihre Qualität und ihren Nährwert mindert.

Neben der Tatsache, dass saisonale Produkte am gesündesten für unseren Körper sind, ist ein zusätzlicher Vorteil der relativ günstige Preis. Dadurch zahlen wir im Juni für einen Korb Erdbeeren genauso viel wie für einen winzigen Plastikkorb im Januar. Und ihr Geschmack ist, wie bereits erwähnt, unvergleichlich.

Wie isst man saisonal?

Meistens wissen wir intuitiv, was zu einer bestimmten Jahreszeit auf unserem Speiseplan stehen sollte. Gerade im Sommer, wenn die Stände unter der Last von aufmunternden Gemüsen und Früchten einknicken, haben wir kein Problem mit der Auswahl. Wir essen frische Erdbeeren, Himbeeren, Tomaten und Gurken. Tatsächlich erscheinen sie bereits im Frühjahr in Form von Frühgemüse. Es lohnt sich jedoch, ihnen besondere Aufmerksamkeit zu schenken, da sich die Lieferanten derzeit gegenseitig überbieten, diese Produkte so schnell wie möglich an uns zu liefern. Es kommt vor, dass sie zahlreiche unterstützende Maßnahmen in Anspruch nehmen. Während wir denken, dass wir gesundes, frisches, junges Gemüse essen, kommt es vor, dass wir uns tatsächlich mit einer chemischen Bombe versorgen.

Der Herbst ist auch eine Zeit, in der die Farben der Stände das Auge erfreuen. Es gibt orangefarbene Kürbisse, lila Pflaumen, rote oder grüne Äpfel. Beeilen wir uns, diese Leckereien zu verwenden, denn ihre saftigen Farben sind der beste Beweis für den Nährwert, den sie tragen.

Manchmal tritt das Problem im Winter auf. Nicht alle von uns wissen, welches Gemüse und Obst als Winter bezeichnet werden kann. Natürlich können wir zu dieser Jahreszeit auch einige herbstliche Kostbarkeiten essen, denn gut gelagert – bei kühlen Bedingungen – verlieren sie kaum an Wert. Und ja, in unserer Speisekammer können wir zum Beispiel Kürbisse, Äpfel, Kartoffeln aufbewahren. Typisches Wintergemüse sind Rosenkohl, Grünkohl und Wurzelgemüse.

Außerdem gibt es das ganze Jahr über viel Gemüse und Obst, wie Zwiebeln, Pilze und verschiedene Kohlsorten. Vergessen wir nicht die ganzjährig erhältlichen Gurken, denn ihr Wert für unsere Gesundheit kann nicht hoch genug eingeschätzt werden. Denken wir außerdem daran, dass wir Produkte, die in einer anderen Saison entstanden sind, nicht vollständig aufgeben müssen. Es reicht aus, Tiefkühlkost im richtigen Monat ihres Wachstums zuzubereiten – das ist die gesündeste Art, Lebensmittel zu lagern, da sie die meisten Vitamine und Mineralstoffe der Frischware erhalten bzw. konservieren.

Wenn wir Zweifel haben, in welchem Monat wir bestimmte Gemüse- und Obstsorten in unser Menü aufnehmen sollen, lohnt es sich, einen der zahlreichen im Internet verfügbaren Saisonkalender von Produkten zu verwenden. Denken Sie schließlich daran, mit dem Prinzip der Saisonalität von Gemüse und Obst, wie bei allem, Maß zu halten. Lassen Sie uns versuchen, es in die Praxis umzusetzen und uns gesund zu ernähren, aber wenn wir im Januar ab und zu Erdbeeren essen (am besten mit J-Champagner hinunterspülen), dann wird nichts Schlimmes passieren.