• Sabzavot, meva? Rhabarber nima?
• Rhabarberning qanday xususiyatlari bor?

Qichishish yoki boshqa so‘z bilan aytganda Rhabarber 16-asrda Marko Polo tufayli Markaziy Osiyodan Yevropaga olib kelingan. Knöterich o‘simliklar oilasiga mansub buta hozirda bir necha o‘nlab turlari bilan tanilgan va dori-darmon hamda bezak o‘simligi sifatida ishlatiladi. Eng ko‘p yetishtiriladiganlar:

• Bog‘ rhabarberi va jingalak rhabarber, asosan oshpazlik maqsadlarida ishlatiladi,
• Dori rhabarberi asrlar davomida Xitoy xalq tibbiyotida qo‘llanilgan,
• Palma rhabarberi, u ham dori, ham bezak o‘simligi sifatida xizmat qiladi.

Sabzavot, meva? Rhabarber nima?

Rhabarber sabzavotlar yoki mevalar guruhiga kiradimi degan savol doim muhokama qilinadi. Rhabarber buta bo‘lib, biologik jihatdan sabzavot sifatida tasniflanadi.

Barg po‘stining ranglari, ya’ni rhabarber po‘stlari yashildan qizilgacha o‘zgaradi. Ularning ta’mi odatda achchiq va nordon bo‘lib, po‘stlar qizilroq bo‘lsa, shirinroq bo‘ladi. Rhabarber ko‘plab desertlar va piroglar uchun ajoyib qo‘shimcha bo‘lib, kompotlar, murabbo, jelé, muslar yoki mazali go‘sht souslarining asosiy tarkibiy qismi sifatida juda mos keladi. Rhabarberning desert va piroglarda ishlatilishi uni ko‘pincha noto‘g‘ri ravishda meva deb hisoblashga olib keladi.

Oshxonada asosan rhabarber po‘stlari ishlatilgan, tabiat tibbiyotida esa ayniqsa o‘simlik ildizi qiziqtirgan. U yerda eng ko‘p ozuqa moddalar mavjud bo‘lib, uning og‘riq qoldiruvchi, antiseptik, siydik haydovchi va spazmolitik xususiyatlari yuqori baholanadi. Shuni eslatib o‘tish kerakki, Rhabarber barglari zaharlidir, ular toksinlar saqlaydi, kichik miqdorda ham qusishga sabab bo‘ladi va katta miqdorda buyrak yoki jigarni shikastlashi mumkin.

Rhabarberning qanday xususiyatlari bor?

Rhabarberning ta’mi uning ozuqaviy qiymati bilan chambarchas bog‘liq. O‘simlik ildizi tabiat tibbiyotida ishlatilsa-da, bu po‘stning qimmatli xususiyatlari yo‘q degani emas. Rhabarber C, E va K vitaminlari hamda foliy kislotasini o‘z ichiga oladi. Rzewień shuningdek ko‘plab qimmatli minerallar manbai bo‘lib, ular quyidagilar:

• Kaliy,
• Magniy,
• Marganets,

Tana uchun qimmatli organik birikmalar, masalan tolalar, polifenollar yoki meva kislotalari ham o‘simlikda yetarli miqdorda mavjud.

Rhabarberda C, E va A vitaminlari hamda polifenol birikmalarining mavjudligi o‘simlikka antioksidant xususiyatlar beradi. Bu o‘simlikdagi antioksidantlar tanadagi erkin radikallar faoliyatini oldini olishga yordam beruvchi xususiyatlarga ega degani. Sog‘liqni saqlashga foydali ta’sirlar antioksidantlar yurak-qon tomir kasalliklari, jumladan ateroskleroz xavfini kamaytirishi va qarish jarayonini sekinlashtirishi mumkin. Antioksidantlar immunitetga ham ijobiy ta’sir ko‘rsatadi, yallig‘lanishga qarshi va allergiyaga qarshi ta’sirga ega.