• Muvozanatli o'simlik asosidagi ovqatlanishning sog'ligimiz va atrof-muhitga ta'siri
• biz uchun sog'lom va atrof-muhitga do'st o'simlik asosidagi ovqatlanish
• Vegetarian patelar – bu nima?
• Go'sht iste'molini kamaytirish va uni o'simlik mahsulotlari bilan almashtirishning afzalliklari

Yevropa Vegetarianlar Ittifoqining ma'lumotlariga ko'ra, Yevropada har yili veganlar va vegetarianlar soni oshib bormoqda. Germaniya hayvon mahsulotlaridan voz kechishda birinchi o'rinda turadi, ammo Polshada ham sog'lom, ekologik o'simlik mahsulotlari tizimli ravishda tobora ommalashmoqda. Ushbu turdagi taomlarga qiziqish ortishi bilan birga, mijozlarning talablariga javob berish uchun ishlab chiqaruvchilar doimo yangi go'shtsiz lazzatlarni taklif qilmoqda. Bugun biz vegan patelarga nazar tashlaymiz – ular nimadan tayyorlanishi mumkinligini, nima bilan iste'mol qilinishi va qanday xizmat qilinishi haqida ko'rib chiqamiz. Ammo bu mavzuga o'tishdan oldin, go'sht va boshqa hayvon mahsulotlarini iste'mol qilishni to'xtatish yoki cheklashning tanamiz va atrof-muhitga qanday ta'siri borligini ko'rib chiqamiz.

Muvozanatli o'simlik asosidagi ovqatlanishning sog'ligimiz va atrof-muhitga ta'siri

Go'sht iste'molini kamaytirish taxminiga asoslangan yangi ovqatlanish piramidasi, Jahon sog'liqni saqlash tashkilotining pozitsiyasi va jamiyatdagi ortib borayotgan ong Yevropada go'shtsiz mahsulotlarga talabning oshishiga olib keldi. Hayvon mahsulotlarini iste'mol qilishni to'xtatish yoki cheklashning sabablari quyidagilarni o'z ichiga oladi:

• Sog'liq uchun sabablar,
• Sayyoramiz kelajagi haqida qayg'urish,
• va axloqiy dalillar.

Go'sht ishlab chiqarish uchun hayvonlarni boqish boshqa yovvoyi hayvon turlarining yo'q bo'lishiga sabab bo'ladi. Ko'plab maydonlar, boshqa hayvon turlari uchun tabiiy yashash joyi bo'lib, ozuqa uchun sun'iy urug'lantiriladi va keyin tashiladi. Ushbu jarayon davomida ko'plab resurslar – suv va energiya sarflanadi. Faqat bitta kilogramm mol go'shti ishlab chiqarish uchun 50 000 litr suv kerak bo'ladi. Shu sababli, go'sht ishlab chiqarish atrof-muhitga xalqaro transportdan ko'ra ko'proq zarar yetkazadi.

Biz uchun sog'lom va atrof-muhitga do'st o'simlik asosidagi ovqatlanish

Hozirda o'simlik asosidagi ovqatlanish nafaqat Yevropada, balki butun dunyoda ustun trendga aylanmoqda. Ushbu turmush tarzi hayvon farovonligi, atrof-muhitga moslik va sog'ligimizga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. To'g'ri tayyorlangan, to'liq va yuqori sifatli mahsulotlardan iborat go'shtsiz ovqatlanish yurak-qon tomir kasalliklari, diabet yoki ortiqcha vazn kabi turli sivilizatsiya kasalliklari bilan kurashayotgan odamlar uchun yaxshi alternativadir. Vegetarian ovqatlanish, ayniqsa veganlik, yaqinda ko'plab qurbonliklar bilan bog'liq bo'lib, sevimli taomlarni tark etish va ta'msiz mahsulotlar bilan almashtirishni talab qilgan bo'lsa-da, bugungi kunda ishlab chiqaruvchilar mijozlarning eng talabchan ehtiyojlarini qondirib, nafaqat sog'lom va ekologik, balki adolatli savdo tamoyillariga mos va eng muhimi, mazali ovqatlarni taklif qilmoqda.

Go'shtdan voz kechishda, uni oson hazm bo'ladigan oqsil va temirga boy qimmatli mahsulotlar bilan almashtirishni unutmang. Ularni to'liq don mahsulotlari, tuxum, loviya, yong'oqlar, urug'lar va urug'larda topish mumkin. Shuning uchun vegetarian patelar yaxshi manba hisoblanadi, chunki ularning ichida barcha ushbu ingredientlar yashiringan.

Vegetarian patelar – bu nima?

Avvaliga pateta nomini go'shtsiz mahsulot bilan bog'lamasak-da, turli o'simlik asosidagi spreadlar "vegetarian patelar" yoki "vegan patelar" deb ataladi. Vegetarian va vegan patelar istalgan sabzavot asosida tayyorlanishi mumkin – bu pomidor, qovoq, zucchini, badrijon, brokkoli, shuningdek, loviya, yong'oqlar va urug'lar – masalan, kungaboqar, qovoq urug'lari, yong'oq, kashyu yong'oqlari, loviya – masalan, no'xat, yasmiq, loviya, no'xat, shuningdek, don mahsulotlari – masalan, jo'xori, grechka, makkajo'xori va arpa. Sabzavot patetalari sog'lom, to'yimli va eng muhimi, mazali. Ular an'anaviy sendvichlarga qo'shimcha sifatida, olib ketiladigan taom sifatida, partiyada kesilgan sabzavot uchun dip sifatida yoki mustaqil atıştırmalık sifatida ishlatiladi va issiq holda kartoshka, guruch yoki don bilan xizmat qilinadi – biz buni kechki ovqat sifatida qabul qilishimiz mumkin.

Ko'p odamlar vegan patetani pishirilgan sabzavotning zerikarli, rangsiz ta'mi bilan bog'lashlari mumkin, ammo bu haqiqatdan ancha uzoq. U umuman zerikarli bo'lishi shart emas va turli qo'shimchalar va ziravorlar orqali, masalan:

• o'rmon yoki dehqonchilik qo'ziqorinlari,
• quritilgan pomidorlar,
• piyoz va sarimsoq,
• ziravorlar: chili, tutunlangan paprika, loviya, qalampir, koriander, zarchava, kimyon, reyhan, timyan, majoran, petrushka.

Yong'oq va ziravorlar qo'shilishi hazm jarayonini qo'llab-quvvatlaydi va biroz isituvchi ta'sir ko'rsatishi mumkin.

Tanaga ko'plab qimmatli ozuqalar bilan ta'minlaydigan sog'lom, gluten-free va ta'm jihatdan qiziqarli mahsulotlarga misol sifatida urug'lar va yong'oqlardan tayyorlangan vegan patetalar kiradi:

• vegan kashyu yong'oq patetasi – jo'xori va uzum bilan,
• vegan kungaboqar urug'i patetasi – jo'xori bilan,
• vegan qovoq urug'i patetasi – makkajo'xori doni bilan

Go'sht iste'molini kamaytirish va uni o'simlik mahsulotlari bilan almashtirishning afzalliklari

Chunki qayta ishlangan go'sht, ya'ni barcha turdagi kolbasa, venger va sosiska, shuningdek, qizil go'sht – cho'chqa va mol go'shti ko'p miqdorda sog'ligimiz uchun zararli bo'lgan to'yingan yog'larni o'z ichiga oladi, ularning muntazam iste'moli surunkali yallig'lanishlarning paydo bo'lishiga olib kelishi va quyidagi kasalliklarning rivojlanishiga sabab bo'lishi mumkin:

• II tip diabet,
• semizlik,
• yurak kasalliklari, jumladan yurak xuruji,
• oshgan xolesterin.

O'simlik mahsulotlariga asoslangan ovqatlanish ichakdagi yaxshi bakteriyalar florasining rivojlanishini rag'batlantiradi. Tolaga boy o'simlik manbali oziq-ovqatlar yaxshi bakteriyalar o'sishini stimulyatsiya qiladi, bu esa ko'plab kasalliklarga chalinish xavfini sezilarli darajada kamaytiradi va butun tananing, masalan, virus infektsiyalariga qarshi chidamliligini oshiradi.

Har kuni go'sht iste'molini kamaytirish va kamida bitta go'shtli taomni vegetarian mahsuloti bilan almashtirish sog'lig'imiz va farovonligimizni sezilarli darajada yaxshilashi va chorvachilik hayvonlarining taqdirini yaxshilashga yordam berishi mumkin.