• Чому домашній йогурт є корисним?
• Які переваги домашнього йогурту?
• Як приготувати йогурт вдома?
• Домашній заморожений йогурт, ідеальний для літа

Заморожений йогурт — ідеальний десерт для спекотних літніх днів. Це більш здоровий, легкий і менш калорійний варіант звичайного морозива. Ще здоровішим і безумовно смачнішим буде домашній заморожений йогурт — приготований нами з натуральних інгредієнтів. Домашній заморожений йогурт відрізнятиметься від магазинного. Його консистенція варіюється, оскільки він не містить стабілізаторів, загусників, емульгаторів чи інших добавок. Домашній заморожений йогурт, ідеальний для спекотної погоди, містить лише натуральні інгредієнти. Отже, як ми можемо його приготувати?

Чому домашній йогурт є корисним?

Традиційний йогурт, що походить із Близького Сходу, спочатку поширився турками на Балканах і звідти потрапив до решти Європи. Традиційно приготований йогурт є джерелом численних вітамінів, особливо груп C і B, а також мікроелементів, таких як кальцій, калій, цинк і фосфор. Він також забезпечує корисну бактеріальну мікрофлору. Його можна вживати як самостійну закуску або додавати свіжі фрукти, горіхи та сухофрукти. Йогурт також добре підходить для різних рецептів, як додаток до супів, соусів і коктейлів. Найкориснішими є йогурти, які ми готуємо вдома, адже магазинні часто містять добавки, що загущують йогурт, роблять його більш пухким і ніжним, а також барвники та ароматизатори для покращення смаку. Домашній йогурт є здоровим, смачним і дуже простим у приготуванні. Коли ми готуємо його самі, він свіжий, і ми на 100 % впевнені, що їмо.

Які переваги домашнього йогурту?

Натуральний йогурт виготовляється за допомогою певного штаму молочних бактерій. Бактерії, такі як Lactobacillus, Bifidobacterium, Streptococcus , мають пробіотичний ефект і позитивно впливають на наш організм. Під час процесу ферментації вони перетворюють лактозу, тобто молочний цукор, у молочну кислоту. Йогурт, отриманий завдяки цим бактеріям, для нас набагато легше засвоюється, ніж свіже молоко. Домашній йогурт має кілька додаткових переваг:

• джерело поживних речовин:
  • корисні пробіотичні бактерії,
  • білок, кальцій, фосфор, цинк,
  • молочна кислота,
  • Вітаміни групи B
• проста, добра композиція:
  • молоко,
  • живі культури йогуртових бактерій,
• без штучних добавок:
• не містить «покращувачів», загусників, стабілізаторів, молочного порошку,
• низькокалорійний – йогурт на основі знежиреного молока має лише 35 ккал / 100 г, йогурт з цільного молока – 60 ккал / 100 г,
• використання стартерів з бактеріальними штамами дає йогурти з такими властивостями: зміцнення імунної системи, підтримка процесу схуднення, відновлення бактеріальної флори після антибіотикотерапії, регулювання функції кишечника, корисно при запорах
• можливість вибрати улюблене молоко – йогурт можна приготувати з будь-якого молока – коров’ячого, козячого, овечого і навіть з рослинного напою,
• свіжість – якщо ми ввечері заквасимо молоко, то вранці до сніданку отримаємо свіжий йогурт,
• смак – природний, освіжаючий, злегка кислуватий,
• пристойна ціна,

Як приготувати йогурт вдома?

Щоб приготувати йогурт вдома, вам, звичайно, потрібне молоко, а також живі бактеріальні культури, тобто так званий закваска або стартер – доступний у магазинах здорового харчування. Найкраще обрати закваску з найбільшою кількістю бактеріальних культур. Тоді отриманий йогурт міститиме високу концентрацію активних бактеріальних культур. Йогурт, приготований із закваски, не містить загусників, молочного порошку, барвників або цукру. Для приготування наповніть пляшку з порошком закваски наполовину кімнатною температурою молоком, щільно закрутіть кришку і струшуйте пляшку, доки порошок повністю не розчиниться. Порошок має бути ретельно і максимально дрібно розчинений у молоці. Закваска вже готова. Тепер приготуйте 1 або 2 літри молока. Воно має бути пастеризованим. Його потрібно нагріти до температури 37-40 °C, найкраще перевірити температуру кухонним термометром. Вміст пляшки зі стартером додайте до підготовленого молока в каструлю і ретельно перемішайте. Добре накрийте, ізолюйте ковдрою або рушником і поставте в тепле місце. Якщо хочете, можна вилити молоко з бактеріями у скляну банку з кришкою або термос і додатково обгорнути ковдрою або рушником. Потім залиште форму на 8-10 годин у теплому місці. Після цього часу наш йогурт готовий, і ми можемо поставити його в холодильник і зберігати до 7 днів.

Домашній заморожений йогурт, ідеальний для літа

Як тільки у нас є здоровий, смачний і натуральний домашній йогурт, ми можемо приготувати смачний освіжаючий десерт – заморожений йогурт. Освіжаюча, легка і одночасно нежирна страва, виготовлена виключно зі свіжих, натуральних інгредієнтів. Заморожений йогурт найпростіше приготувати з добре охолодженого йогурту, до якого додають заморожені фрукти. Для приблизно 400 мл йогурту потрібно близько 0,5 кг заморожених фруктів. Це можуть бути полуниця, малина, чорниця або інші популярні заморожені ягоди. Все подрібнити, додати столову ложку меду – і заморожений фруктовий йогурт готовий.

• Полуничний заморожений йогурт
  • 300 г домашнього йогурту,
  • 200 г полуниці,
  • 2 чайні ложки лимонного або лаймового соку,
  • Ложка меду або кленового сиропу.

Змішати полуницю, додати лимонний або лаймовий сік і перемішати з йогуртом, підсолодити медом або солодким сиропом. Перелити суміш у контейнер і поставити в морозильник.

• Домашній заморожений лимонний йогурт
  • 400 г йогурту,
  • 100 г вершків,
  • Підсолоджувач у вигляді меду, кленового сиропу або агави,
  • 2 лимони,
  • свіже листя м'яти.

Вичавити сік із ретельно вимитих лимонів, додати подрібнену свіжу м'яту і все збити міксером з йогуртом, сиропом і вершками до утворення густого крему. Перелити суміш у контейнер і поставити в морозильник. Добре перемішувати морозиво кожні 30 хвилин протягом 3-4 годин.

Літо - ідеальний час, щоб приготувати домашній йогурт. Здоровий, смачний і легкий заморожений йогурт освіжить у найспекотніші дні.