• Оволактаризм
• Лакто-вегетаріанець
• Веганізм
• Сира їжа
• Фрутаріанство

На запитання, що таке вегетаріанство, більшість людей без вагань відповіли б, що це рослинне харчування, яке виключає м'ясо та м'ясні продукти з щоденного раціону. Однак виявляється, що справа набагато складніша, адже з ростом популярності вегетаріанства з'являється все більше його варіацій. Тому зараз краще говорити про «різні вегетаріанства», а не про єдину практику. Отже, давайте розглянемо, які варіації слід враховувати при обговоренні цієї теми.

Оволактаризм

Це найпопулярніша форма вегетаріанства, яка полягає у виключенні м'яса з раціону, але дозволяє споживання тваринних продуктів, таких як яйця, молоко, сир і мед.

Лакто-вегетаріанець

Тут ситуація дещо відрізняється від оволактаризму, адже прихильники цієї дієти виключають яйця зі свого раціону, але включають споживання молока та всіх продуктів на його основі. Варто зазначити, що існує інший, аналогічний тип, який, навпаки, відмовляється від молочних продуктів, але дозволяє їсти яйця, тобто ово-вегетаріанець.

Веганізм

Веганізм означає вживання лише рослинних продуктів і харчових виробів. Тому вегани не вживають м'ясо, ковбаси, рибу, молоко, сир, яйця та мед. Перехід на цей тип харчування вимагає багато витримки та хорошої підготовки, а також великого знання про харчові властивості овочів і фруктів та правильного додавання певних вітамінів (особливо групи B). Додамо також, що веганізм часто поєднується з екологічним способом життя і, наприклад, відмовляється від шкіряного одягу та аксесуарів.

Сира їжа

У цьому випадку до щоденного раціону допускаються лише свіжі продукти, які не піддавалися термічній обробці. Також відмовляються від напоїв, таких як кава чи чай.

Фрутаріанство

Цей варіант вегетаріанства є найсуворішим із усіх описаних раніше. Прихильники фрутаріанства вважають, що не можна вбивати ні тварин, ні рослини. Їхнє щоденне меню не містить продуктів, приготування яких вбиває рослину. Іншими словами: тут – у кулінарному та ботанічному сенсі – велике значення надається фруктовим, чистим природним продуктам. Отже, вони можуть їсти:

• огірки,
• помідори,
• баклажани,
• банани,
• яблука тощо.

Є багато варіантів, чи не так? І це ще не все, адже окремою категорією є так зване напіввегетаріанство, яке, наприклад, включає іхті-вегетаріанство, тобто споживання риби в раціоні. Як бачите, існує багато способів стати вегетаріанцем, але варто робити це з розумом і обачністю.