Вміст

• Веганський тірамісу або Тофумісу
• То́фурнік – веганський сирник
• Солодкий веганський мус без випікання

То́фу, що походить з азійської кухні, є незмінним інгредієнтом у наших кухнях вже багато сезонів і, що цікаво, користується великою популярністю не лише серед вегетаріанців. Це універсальний продукт, багатий на цінні поживні речовини, і відмінне джерело білка, кальцію та фосфору. Тофу не лише замінює м'ясо у вегетаріанських стравах, а й чудово підходить як інгредієнт для солодких десертів. Він ідеально підходить для приготування веганської версії чизкейку або тірамісу, тобто Тофурніка і Тофумісу. Його ніжна консистенція та здатність вбирати аромати роблять тофу незамінним інгредієнтом як у класичних, так і в експериментальних стравах, завойовуючи серця любителів рослинної кухні.

Веганський тірамісу або Тофумісу

Традиційна версія тірамісу складається з маскарпоне, бісквітних тістечок, просочених кавою та амаретто, жовтків і цукру. У веганському тірамісу ми замінюємо маскарпоне на тофу, а жовтки - на кеш'ю.

Інгредієнти:

• подовжені бісквітні тістечка - 25 штук,
• Кеш'ю - 150 г,
• Naturtofu - 2 кубики ,
• Еспресо - 100 мл,
• Амаретто - 100 мл,
• Соєвий напій - 200 мл,
• сік половини лимона,
• Кленовий сироп 100 мл,
• Кокосова олія - 15 г
• Ванільна стручка,
• темний какао.

Кеш’ю залити гарячою водою, залишити мінімум на годину, краще на ніч, потім, коли вони набубнявіють, злити залишок води. Змішати каву з амаретто. Подрібнений тофу полити лимонним соком. Потім кеш’ю змішати з кленовим сиропом до однорідної пасти, додати соєвий напій і знову збити.

Додайте тофу до підготовленої пасти і все перемішайте. Наприкінці додайте ваніль і кокосову олію. Отримана маса має бути однорідною.

Амаретто і печиво на дно форми 21 × 21. Просто занурте їх максимум на 2 секунди. Потім викладаємо половину маси на бісквіт, потім ще один шар бісквіту і решту маси.

Десерт майже готовий, накрийте його і поставте на ніч у холодильник. Тофумісу загусне. За кілька хвилин до подачі посипте торт какао.

То́фурнік – веганський сирник

То́фурнік — класичний веганський десерт. Ось рецепт базової версії.

Інгредієнти:

• Naturtofu - 700 г ,
• Ванільний пудинг - 2 шт.,
• Кокосове молоко - 400 мл,
• Тростинний цукор - 3/4 чашки,
• Лимонний сік,
• Цедра лимона,
• Ванільна стручка,
• Кокосова стружка – приблизно 6 столових ложок,
• Розпушувач - чайна ложка,
• Печиво - 400 г,
• 4-5 столових ложок кокосової олії – 4 столові ложки

Спочатку розімніть печиво до стану «піску», потім додайте 2 столові ложки кокосової стружки та кокосову олію і ретельно перемішайте. Підготовлену масу викладіть на деко, застелене пергаментом, діаметром до 24 см. Поки готуєте решту тіста, поставте деко з печивом в морозильник.

Злийте воду з тофу, розкриште його, покладіть у миску, додайте лимонний сік і натерту цедру, перемішайте до однорідної маси. Потім додайте кокосове молоко, цукор, ваніль, пудинг і розпушувач. Знову перемішайте до однорідності. Потім додайте 4 столові ложки кокосової стружки і обережно перемішайте. Вилийте підготовлену суміш на корж із печива.

Випікайте торт у розігрітій до 180 градусів духовці приблизно годину. Охолоджений торт з тофу можна полити розтопленим шоколадом і посипати кокосовою стружкою або прикрасити фруктами, наприклад, малиною чи чорницею.

Солодкий веганський мус без випікання

Це дуже смачний солодкий і, головне, дуже простий у приготуванні десерт, який не потрібно випікати. Веганський шоколадний мус з тофу:

Інгредієнти для мусу:

• натуральний тофу - 180 г,
• сушені фініки - 150 г,
• темний шоколад - 100 г,

Інгредієнти для декору:

• 80 г кокосових вершків - 80 г,
• Кокосові або шоколадні шматочки,
• Ванільна стручка,
• Ксилітол – приблизно 0,5 чайної ложки

Спочатку залийте сушені фініки киплячою водою і залиште на півгодини. Після цього воду слід злити. Шоколад має бути розтопленим. Змішайте тофу та фініки до однорідності, додайте розтоплений шоколад і знову перемішайте. Суміш розлийте по чашках і залиште в холодильнику мінімум на годину. Десерт можна прикрасити збитими кокосовими вершками, ванільними насінням, ксилітом та стружкою.

Окрім вишуканих десертів, тофу також чудово підходить як інгредієнт для більш повсякденних солодких смаколиків, наприклад, млинців із солодким сиром. Його нейтральний смак дозволяє творчі експерименти на кухні та одночасно збагачує раціон цінними інгредієнтами.