Вміст:

• Що таке природне волокно?
• Яке волокно є найефективнішим?
• Природні волокна та їх властивості

Без сумніву, кожен мав нагоду познайомитися з харчовою пірамідою. Це зображення того, як має бути складена дієта. Вона базується на малооброблених зернових і цільнозернових продуктах. Також фрукти, овочі, горіхи та бобові повинні становити значну частку раціону. Усі ці продукти мають спільну рису — високий вміст клітковини.

У яких продуктах містяться природні волокна? Чому вони так важливі в щоденному раціоні і який вплив мають на організм? Ми пояснюємо.

Що таке природні волокна?

Природна клітковина , яку сьогодні загалом рекламують як важливу харчову добавку, — це так звана клітковина. Що це таке? Це вуглеводи, які природним чином формуються у полімерні ланцюги. Їх характерна особливість полягає в тому, що вони не перетравлюються людським організмом і тому не всмоктуються в тонкому кишечнику.

Клітковина надходить в організм разом із рослинними продуктами, наприклад:

• малооброблені зернові продукти (багатозерновий житній хліб, цільнозерновий хліб та зерно у вигляді пластівців,
• Крупа та рис (особливо неочищений),
• Горіхи та насіння ,
• Овочі (такі як картопля, бобові, капуста, морква, буряки).
• Фрукти, зокрема сушені фрукти.

Натуральну клітковину також можна отримувати у вигляді натуральних харчових добавок та шляхом збільшення частки продуктів, багатих на клітковину, у раціоні.

Яке волокно є найефективнішим?

Отже, якщо запитати, яка клітковина є найефективнішою, коротка відповідь: рослинна клітковина. Здоровим дорослим рекомендується споживати щодня 30–40 г клітковини . Важливо також правильне співвідношення окремих фракцій. Підтримка правильного балансу IDF та SDF клітковини є важливим елементом, що підтримує належне функціонування травної системи. Щонайменше 30 % рекомендованої кількості клітковини повинні становити розчинні волокна .

Клітковину поділяють на такі фракції:

• розчинна (SDF) – допомагає створити сприятливе середовище в тонкому кишечнику, уповільнює всмоктування глюкози та холестерину, сприяючи зниженню післяпрандіального рівня цукру та холестерину (LDL) у крові,
• нерастворна (IDF) – захищає від проблем зі шлунком і позитивно впливає на покращення ефективності перистальтики кишечника.

Натуральна клітковина допомагає при запорах, розладах травлення і може також захищати від утворення відкладень у кишечнику.

Природні волокна та їх властивості

Важливо знати, що натуральна клітковина має як локальні ефекти (у травній системі), так і системні, які проявляються у підтримці різних метаболічних процесів.

Відмінною властивістю клітковини є зв'язування води . Саме тому ми можемо говорити про так звану в'язкість волокон. Завдяки вмісту водорозчинних речовин клітковина довго залишається в кишечнику, що призводить до:

• сповільнює процес травлення,
• збільшує об'єм порцій їжі, не підвищуючи їх калорійність,
• забезпечує швидше відчуття насичення,
• затримує всмоктування холестерину та жирних кислот (проте не обмежує їх повністю).

Клітковина також проходить процеси ферментації, що робить її відмінним середовищем для розвитку та зміцнення корисної бактеріальної флори, необхідної для належного обміну речовин. Багато досліджень також підтверджують, що клітковина зв'язує жовчні солі, реагує з іонами металів, збільшує об'єм калу та може виробляти жирні кислоти. Тому натуральна клітковина є інгредієнтом, який підтримує належне функціонування серцево-судинної системи.